Pâtés Berrichons

Ben y a rien de plus a dire... C'est Berrichon !!!

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Les petits carrés à gauche, ce sont des galettes de pommes de terre.

c'est dur à faire ?

Non, pas du tout !!!

Je mettrais la recette demain, si tu veux !

ok merçi !

ca à l'air super bon hummm!!!!!ca ne ressemnble pas au pate en croute?
Moi aussi je suis preneuse.

Voilà la recette du pâté Berrichon, typique de le région Centre :
on a découvert ça en arrivant sur la région et c'est vraiment très bon !

Je pense que oui, c'est une sorte de pâté en croute

Ingrédients (pour 6 personnes)
300 g de chair à saucisse - 100 de noix de veau - 2 tranches de jambon - 2 cuillères à soupe de chapelure - 1 cuillère à soupe de persil - 2 oignons - 2 cuillères à soupe de Cognac - 400 g de pâte feuilletée artisanale - 4 oeufs - 1 jaune d'oeuf - 10 g de beurre - 30 g de farine (pour étaler la pâte) - sel et poivre.
Temps de préparation : 30 minutes
Niveau : facile
Coût : moyen

1- Faîtes durcir les oeufs.

2- Pendant ce temps, préparez votre farce. Mixez ensemble les tranches de jambon, les oignons, la chapelure, le persil et la noix de veau coupée en dé. Ajoutez la chair à saucisses et mixez de nouveau. Salez et poivrez.

3- Etalez la pâte feuilletée avec le rouleau à pâtisserie et réalisez un rectangle de 22 cm x 16 cm et un autre de 26 cm x 20 cm. Logiquement avec les 400 g de pâte, il ne vous en reste pas.

4- Beurrez et farinez un moule assez large pour contenir le pâté. Disposez le plus petit rectangle de pâte dedans et déposez la chair au milieu. Façonnez-la en rectangle de manière à laisser 2 cm de chaque côté. Ecalez les oeufs durs et faîtes en sorte de les incruster dans la farce.

5- Recouvrez la chair avec le deuxième rectangle de pâte feuilletée et repliez les bords. Avec un pinceau, badigeonnez le pâté avec le jaune d'oeuf et scellez bien les bords à l'aide d'une fourchette. Façonnez ensuite des dessins sur le pâté. Pensez à faire deux petits trous sur le dessus de la pâte pour que la vapeur d'eau puisse d'échapper.


6- Enfournez (sans préchauffage) à 190°C pendant 1 h 15, et pas moins, car la farce ne serait pas assez cuite.

miam miam!!!!! merci pour la recette.

merci pour la recette, je sens dejà l'odeur dans la cuisine

Mais ya pas de quoi !!!
C'est vraiment à tester parce que c'est super bon...

Waouhhh ! mais tu as en fait tout plein de bonnes choses !

Oui, j'aime pas faire les choses à moitié !!!

Merci pour la recette ça à l'air délicieux!

ça donne envie !

les filles c'est vrai que c'est super bons le patté berichons je suis de la region centre aussi et je peut vous dire que c'est a tomber je nen ai jamais fait un maison c'est difficile???

eh ben tu as pas chomé dis donc
tout à l'air bien bon
va falloir que je teste ton paté berrichon

C'est super bon, et vraiment très simple à faire !

Tu n'as plus qu'à tester Jess...!!!

Merciii miaaaaa

Avec plaisir...