Couronnes

Ouai, du coup, je voyais un truc de ce genre, mais aromatisé au chocolat.

l'autre jour, j'ai fait un marbré (avec du cacao), il aurait été facile à sculpter

gâteau choco américain, financier

Bon, je suis en train de regarder un peu des recettes et j'ai envie d'intercaler entre deux étages de génoise une dacquoise à la noisette pour donner un côté croquant entre le moelleux de la génoise et le velouté de la ganache. Bien sûr, cette dacquoise aura une taille inférieure à celle de la génoise carré afin de ne pas me gêner dans la sculpture.

Bonsoir,
sauriez-vous me donner l'épaisseur d'un financier?
En effet, je ne suis pas sûr de pouvoir le couper en pour y mettre de la ganache au chocolat entre deux?
Ca doit faire quoi, 3 ou 4 cm?

je dirais 3

M'en doutais!!!
Je pense que j'en ferais deux donc.

il me semblait que les financiers s'étaient en individuels ? enfin, j'ai toujours fait comme ça !

Oui, c'est fréquemment en individuel, mais on peut aussi les faire en gâteau pour plusieurs personnes.

Mais pour la hauteur, je vais sûrement partir sur un gâteau aux yaourts au chocolat, avec des couches de ganaches au chocolat, et une dacquoise au milieu.

je pense que ton épaisseur, c'est surtout une question de rapport quantité de pate/taille de ton moule ... non ? je veux dire que pour une meme quantité de pate à financier, si tu prends un grand moule, il sera plat, si ton moule est plsu petit, il sera plus épais. enfin, je vois les choses comme ca

Tout a fait, question de logique. Par contre, mon problème est que, sauf si j'en trouve un avant, je vais le faire dans un moule rectangulaire et couper deux bandes de chaques cotés pour lui donner la forme d'un carré. Du coup' je vais perdre en epaisseur.

je fais quasiment que des financier et Bree tu n'es pas obligé d'en faire des individuels (pour ma part j'ai jamais fais en individuel). Effectivement c' n'est pas un gâteau comme les autres, la quantité de pate est faible. Pour te donner un exmple j'ai un petit plat à four carré et pour le rempli complètement je fais toujours double dose.
C'est un gâteau super bon, mais il use beaucoup d'oeufs pour faire une grosse quantité

Ok, merci Aude, je vais voir comment je procède et je vous mettrais des tof'!!!

JE l'utilise aussi comme base pour les bavarois, je suis d'accord Aude, c'est très très bon j'ai juste des pb avec mes jeunes d'oeufs !!!

fait des pomme de terre roties, mon mari adore mettre les jaunes d'oeufs dessus pour faire une sauce

Nous ici, c'est plutôt le contraire, je fais des financiers pour utiliser les blancs qui me restent après une crème anglaise. Celle pour halloween, yavait 15 œufs dedans, donc j'ai fait beaucoup de financiers...

tu peux aussi faire des meringues

ah oui, si tu veux un carre tu n'as pas 250 000 solutions : soit un rectangle, ou bien un grand rond mais le probleme sera le meme. reste plus qu'a acheter un moule carre !

vivement les photos !

ça y est, j'ai acheté un moule carré. En 24 par 24. Pour le coussin, je pense faire plusieurs épaisseurs pour que le coussin ait un certain volume et une bonne hauteur.

aude54 a écrit:

fait des pomme de terre roties, mon mari adore mettre les jaunes d'oeufs dessus pour faire une sauce

tu fais une sauce aux jaunes d'oeufs ou ce sont les jaunes d'oeufs "bruts" qui font office de sauce ??

Mais j'ai encore une sacrée quantité de jeunes sur les bras à chaque fois... entre les meringues, le glaçage le gâteau aux noisette ou les financiers (pistache) qui me servent fréquemment de base ....
et puis je ne veux pas garder de jaunes d'oeufs si je ne peux pas les utiliser de suite !

la crème anglaise ça se congèle je crois

BOn, ma couronne est faite, pas top, top, mais ça va, là, elle sèche, ensuite faudra coller de la déco dessus!!!

Cool, on a hâte de voir les photos.

Colargol a écrit:

aude54 a écrit:

fait des pomme de terre roties, mon mari adore mettre les jaunes d'oeufs dessus pour faire une sauce

tu fais une sauce aux jaunes d'oeufs ou ce sont les jaunes d'oeufs "bruts" qui font office de sauce ??

Mais j'ai encore une sacrée quantité de jeunes sur les bras à chaque fois... entre les meringues, le glaçage le gâteau aux noisette ou les financiers (pistache) qui me servent fréquemment de base ....
et puis je ne veux pas garder de jaunes d'oeufs si je ne peux pas les utiliser de suite !

Oui il prend les jaunes d'oeufs brut sans rien ajouter

Bon, voilà les photos, il est pas top, top, et ne ressemble pas à celui du site "cestmamanquilafait"!!!!!













Bon, la semaine prochaine, 2 nouveaux, pour les 60 ans de ma Môman!!!!