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 Couronnes

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gregolinne
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeVen 29 Oct 2010 - 19:12

Ouai, du coup, je voyais un truc de ce genre, mais aromatisé au chocolat.
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Manue971
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeVen 29 Oct 2010 - 19:20

l'autre jour, j'ai fait un marbré (avec du cacao), il aurait été facile à sculpter
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aude54
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeVen 29 Oct 2010 - 19:58

gâteau choco américain, financier
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeSam 30 Oct 2010 - 12:47

Bon, je suis en train de regarder un peu des recettes et j'ai envie d'intercaler entre deux étages de génoise une dacquoise à la noisette pour donner un côté croquant entre le moelleux de la génoise et le velouté de la ganache. Bien sûr, cette dacquoise aura une taille inférieure à celle de la génoise carré afin de ne pas me gêner dans la sculpture.
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeMar 2 Nov 2010 - 17:53

Bonsoir,
sauriez-vous me donner l'épaisseur d'un financier?
En effet, je ne suis pas sûr de pouvoir le couper en pour y mettre de la ganache au chocolat entre deux?
Ca doit faire quoi, 3 ou 4 cm?
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeMar 2 Nov 2010 - 18:02

je dirais 3

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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeMar 2 Nov 2010 - 19:24

M'en doutais!!!
Je pense que j'en ferais deux donc.
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeMar 2 Nov 2010 - 19:40

il me semblait que les financiers s'étaient en individuels ? enfin, j'ai toujours fait comme ça !

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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeMar 2 Nov 2010 - 20:06

Oui, c'est fréquemment en individuel, mais on peut aussi les faire en gâteau pour plusieurs personnes.

Mais pour la hauteur, je vais sûrement partir sur un gâteau aux yaourts au chocolat, avec des couches de ganaches au chocolat, et une dacquoise au milieu.
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeMar 2 Nov 2010 - 21:50

je pense que ton épaisseur, c'est surtout une question de rapport quantité de pate/taille de ton moule ... non ? je veux dire que pour une meme quantité de pate à financier, si tu prends un grand moule, il sera plat, si ton moule est plsu petit, il sera plus épais. enfin, je vois les choses comme ca Very Happy
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeMer 3 Nov 2010 - 4:09

Tout a fait, question de logique. Par contre, mon problème est que, sauf si j'en trouve un avant, je vais le faire dans un moule rectangulaire et couper deux bandes de chaques cotés pour lui donner la forme d'un carré. Du coup' je vais perdre en epaisseur.
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeMer 3 Nov 2010 - 16:55

je fais quasiment que des financier et Bree tu n'es pas obligé d'en faire des individuels (pour ma part j'ai jamais fais en individuel). Effectivement c' n'est pas un gâteau comme les autres, la quantité de pate est faible. Pour te donner un exmple j'ai un petit plat à four carré et pour le rempli complètement je fais toujours double dose.
C'est un gâteau super bon, mais il use beaucoup d'oeufs pour faire une grosse quantité
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeMer 3 Nov 2010 - 19:21

Ok, merci Aude, je vais voir comment je procède et je vous mettrais des tof'!!!
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeJeu 4 Nov 2010 - 2:07

JE l'utilise aussi comme base pour les bavarois, je suis d'accord Aude, c'est très très bon j'ai juste des pb avec mes jeunes d'oeufs !!!
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeJeu 4 Nov 2010 - 12:55

fait des pomme de terre roties, mon mari adore mettre les jaunes d'oeufs dessus pour faire une sauce
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeJeu 4 Nov 2010 - 19:14

Nous ici, c'est plutôt le contraire, je fais des financiers pour utiliser les blancs qui me restent après une crème anglaise. Celle pour halloween, yavait 15 œufs dedans, donc j'ai fait beaucoup de financiers...
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeVen 5 Nov 2010 - 9:43

tu peux aussi faire des meringues
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeVen 5 Nov 2010 - 9:48

ah oui, si tu veux un carre tu n'as pas 250 000 solutions : soit un rectangle, ou bien un grand rond mais le probleme sera le meme. reste plus qu'a acheter un moule carre !

vivement les photos !
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeVen 5 Nov 2010 - 17:20

ça y est, j'ai acheté un moule carré. En 24 par 24. Pour le coussin, je pense faire plusieurs épaisseurs pour que le coussin ait un certain volume et une bonne hauteur.
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeVen 5 Nov 2010 - 23:39

aude54 a écrit:
fait des pomme de terre roties, mon mari adore mettre les jaunes d'oeufs dessus pour faire une sauce

tu fais une sauce aux jaunes d'oeufs ou ce sont les jaunes d'oeufs "bruts" qui font office de sauce ??

Mais j'ai encore une sacrée quantité de jeunes sur les bras à chaque fois... entre les meringues, le glaçage le gâteau aux noisette ou les financiers (pistache) qui me servent fréquemment de base ....
et puis je ne veux pas garder de jaunes d'oeufs si je ne peux pas les utiliser de suite !
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeSam 6 Nov 2010 - 3:43

la crème anglaise ça se congèle je crois Very Happy
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeJeu 11 Nov 2010 - 19:30

BOn, ma couronne est faite, pas top, top, mais ça va, là, elle sèche, ensuite faudra coller de la déco dessus!!!
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeJeu 11 Nov 2010 - 22:32

Cool, on a hâte de voir les photos.
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeDim 14 Nov 2010 - 9:02

Colargol a écrit:
aude54 a écrit:
fait des pomme de terre roties, mon mari adore mettre les jaunes d'oeufs dessus pour faire une sauce

tu fais une sauce aux jaunes d'oeufs ou ce sont les jaunes d'oeufs "bruts" qui font office de sauce ??

Mais j'ai encore une sacrée quantité de jeunes sur les bras à chaque fois... entre les meringues, le glaçage le gâteau aux noisette ou les financiers (pistache) qui me servent fréquemment de base ....
et puis je ne veux pas garder de jaunes d'oeufs si je ne peux pas les utiliser de suite !



Oui il prend les jaunes d'oeufs brut sans rien ajouter
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitimeDim 14 Nov 2010 - 9:53

Bon, voilà les photos, il est pas top, top, et ne ressemble pas à celui du site "cestmamanquilafait"!!!!!

Couronnes - Page 3 13112010271.th



Couronnes - Page 3 13112010272.th



Couronnes - Page 3 13112010273.th



Bon, la semaine prochaine, 2 nouveaux, pour les 60 ans de ma Môman!!!!
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MessageSujet: Re: Couronnes   Couronnes - Page 3 Icon_minitime

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