TIRAMISU en verrine ou au verre

Pour 6 personnes

Ingrédients :

150g de mascarpone
80g de spéculoos
6 pommes golden
50g de sucre en poudre
4 œufs
1 zeste d'un citron
1 pincée de cannelle + un peu pour le décor
25 ml d'amaretto
1 pincée de sel

Préparation :

Dans une casserole, faire cuire à couvert sur feu doux les pommes épluchées et taillées en dés avec le zeste de citron entier, la cannelle et 2 cuillérées à soupe d'eau. Quand les pommes sont bien fondantes, les retirer du feu, les écraser à la fourchette en prenant soin de bien ôter le zeste, puis laisser refroidir.

Dans une jatte, battre au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer à la crème. Parfumer avec l'alcool.

Garnir le fond de 4 coupes avec la compotée de pommes, répartir dessus les spéculoos grossièrement écrasés, puis napper le tout de crème. Recouvrir les coupes d'un film plastique et placer au frais 12 heures environ. Au moment de servir, saupoudrer les coupes de spéculoos émiettés.

TIRAMISU en verrine ou au verre Tirami11

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Sujet: Re: TIRAMISU en verrine ou au verre Lun 15 Sep 2008 - 10:10

Ca à l'air super bon, j'ai vu excatement la même recette dimanche, dans l'emission sur la cuisine, qui sera elu meilleur hote de la semaine..
Sauf que lui mettait d'abord le speculos , puis les pommes et pour finir le mascarpone et saupoudrer tout ça de nougatine.....

Sujet: Re: TIRAMISU en verrine ou au verre Lun 15 Sep 2008 - 10:52

Hummm ! J'adore cette idée de présentation dans des verres.

Sujet: Re: TIRAMISU en verrine ou au verre Lun 15 Sep 2008 - 12:25

Ah un tiramisu sans chocolat ! J'achète enfin j'enregistre.

Sujet: TIRAMISU DE FRAMBOISE Mar 17 Mar 2009 - 10:52

INGREDIENTS :
25 biscuits à la cuillère de bonne qualité
500 gr de mascarpone
5 gros oeufs séparés
6 à 8 CAS de sucre glace (bombées)
Vin doux ou marsala 4 cl
1 petite pincée de sel fin
750 gr de framboise surgelées décongelées et le jus rendu
Sirop de framboise à diluer
Jus de pomme

RECETTE
Battre les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le volume augmente et que le mélange blanchisse.
mélanger le vin doux au mascarpone puis ajouter dans le mélange jaune/sucre petit à petit en continuant de battre.
Battre les blanc en neige bien ferme avec la pincée de sel puis incorporer au mélange mascarpone/sucre/vin/jaune avec une spatule.

Mettre des framboises de coté pour la déco du dessus.
Garder 2 CAS du jus rendu par les framboises.

Mélanger le reste du jus rendu par les framboise avec du sirop de framboise non dilué et du jus de pomme pour obtenir un sirop léger dans lequel tremper les biscuits.
Tremper des biscuits pour garnir le fond de votre plat.
Déposer des framboise dessus puis une portion du mélange au mascarpone/blanc d'oeufs.
Continuer en mettant d'autre biscuits au milieu des couche de framboise et crème. (Moi je n'en met que dans le fond je trouve cela plus léger).
Finir avec la crème et les framboise mises de coté en décor.
Mettre au frigo couvert d'un film au minimum 2 à 3 heures.

Au moment de servir arroser avec les 2 CAS de jus de framboise mises de coté et saupoudrer de sucre glace.

Sujet: Re: TIRAMISU en verrine ou au verre Mar 17 Mar 2009 - 12:47

wouah miam!!! comme ca a l'air bon!

Sujet: Re: TIRAMISU en verrine ou au verre Mar 17 Mar 2009 - 16:17

j'en ai l'eau à la bouche !

Sujet: Re: TIRAMISU en verrine ou au verre Sam 21 Mar 2009 - 20:23

miaaaa je connais pas cette recette,je salive Razz

Merciiiii

Sujet: Re: TIRAMISU en verrine ou au verre Dim 22 Mar 2009 - 16:01

Hummmmmmmmmmmmmmmm !

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La recette est ici

ça donne envieeeeeeeeeeee !!!!!!!!!!!
quand tu fais cuire les pommes tu mets rien avec ?

Non bree, j'ai fait cuire mes pommes à l'eau comme si j'allais faire une compote et à la sortie, un fois egoutté, j'y ai mis un sachet de sucre vanille dessus pour parfumer!!!!

ok merçi ! donc il faut mettre de l'eau ?

oui tu les cuire dans de l'eau, sinon je penses qu'en les faisant revenir a la poele avec du sucre ca doit etre bon aussi!!!!

voici la recette de mon tiramisu pomme donné par une collegue et les photo

TIRAMISU A LA POMME :

250 g de mascarpone
4 blancs d œufs
3 pommes granny
1 jus de citron
14 biscuits spéculoos
sel

Monter les blancs en neige tres ferme avec une pincée de sel
Mettre le mascarpone dans un saladier en rajoutant deux cuilleres a café de sucre en poudre
Incorporer delicatement les blancs en neige
Reserver 2 h au frigo
Couper les pommes en petits dés
Les arroser de jus de citron
Casser 12 biscuits
Et garnisser le fonds de 6 verres assez hauts
Repartir la moitié de la mousse de mascarpone
Puis quelques dés de pommes
De nouveau une couche de mousse de mascarpone
Et terminer par le restant de pommes
Effriter le restant de biscuits et soupoudrer les tiramisu
Servir tres frais

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voici ma recette a moi mais pas de photo oublié de les prendre tellement précé de les manger lol

TIRAMISU FRAMBOISE :

1 barquette de framboises
1 jaune d œuf
20g de sucre
10cl de crème
10 biscuits boudoir
1 cuiller a café de cacao
70g de mascarpone

Blanchir dans un saladier le sucre et le jaune d œuf
Ajouter la crème et le mascarpone
Tailler les biscuits
Une couche de tiramisu ,une couche de biscuits ; une couche de framboises, une couche de tiramisu
Soupoudrer de cacao

hummm, ce qui est bien, c'est un peu comme le gateau aux yahourts tu peux le faire avec tout les fruits que tu veux!!!

Pour l'anniversaire de ma maman un tiramisu aux griottes. Je n'aime pas le mot tiramisu pour ce type de dessert pour moi il n'y en a qu'un c'est celui au café et au marsalla ou à l'amaretto, mais bon, on va dire que c'est un tiramisu revisité...
Excellent à refaire !!!
Maman a adoré !

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