crème pâtissière au citron (sans oeuf, sans plv, sans fruit à coque)

Ingrédients :

* 125 gr de farine
* 500 ml de lait végétal
* 100 gr de sucre
* 1 pincée de sel
* 65 Ml de jus de citron
* 2 cuillères à café de zestes de citron
* 0.5 Cuillère à café de vanille

Préparation :

1. Mélanger 125 ml de lait et la farine.
2. Dans une casserole mettre le restant de lait, sucre et sel. Mélanger et y ajouter l’autre préparation.
3. Cuire sans cesser de remuer pendant 5 à 6 minutes.
4. Ajouter la vanille, le jus de citron et les zestes, et cuire une minute de plus.

La crème va s’épaissir en refroidissant !
Pour qu’elle refroidisse correctement, il faut la transvaser dans un saladier froid, et la couvrir de papier étirable une fois qu’elle est froide, puis la mettre au frigo jusqu’à l’utilisation.

Est ce qu'elle se durcit assez pour "tenir" dans un gâteau du dtyle de la tortue ?