D'actualité: le pain de Carême bâlois

Bâle est une ville-canton du nord de la Suisse, juste à côté de Mulhouse (Alsace). Elle est très connue pour son Carnaval, qui commence le lundi après le mercredi des Cendres. On y mange donc ce pain et on continue à le manger le reste du Carême.


Ingrédients:

500 g farine
15 g levure
1 càs sucre
250 ml lait
100 g beurre
1 càc rase de sel
1 jaune d'oeuf
1 càs d'eau
cumin

Mélanger la levure avec le sucre et laisser fondre. Chauffer le lait, y faire fondre le beurre. Mélanger tous les ingrédients comme habituellement pour obtenir une pâte souple. Bien la pétrir jusqu'à ce qu'elle ne colle plus et présente de petites bulles d'air quand on la coupe (5-10 min.)

Laisse lever dans un endroit chaud jusqu'au double du volume. Séparer la pâte en portions (16), les abaisser ovalement (15cm de long) et y faire 4 incisions comme des nervures de feuille. Poser sur une plaque chemisée et laisser de nouveau lever jusqu'au double (1/2 à 1 h.).

Préchauffer le four à 200°C. Brosser les pains avec le mélange jaune d'oeuf-eau. Parsemer de cumin et enfourner 15-20 minutes.

recette traditionnelle suisse. Bon appétit!

dommage que tu n'ai pas de photo !

oui dommage pour la foto , mais merci pour la recette

J'aurai bien aimé voir une photo...

voilà un lien qui vous permet de voir à quoi cela ressemble

http://www.kochbar.de/rezept/anzeigen/index/id/72410/Basler_Faschtewaije.html

Ah oui, cela me fait penser à une autre sorte de pain... c'est très appétissant

voilà la version que j'ai faite pour ce W-E où nous avions notre Carnaval.

en tout cas ça me donne envie !

Essaie, tu m'en rediras des nouvelles!

très appétissant!

Ils sont très beaux mais pour moi ce serait sans fleur d'oranger car je n'aime pas trop cet arôme

Cécile CC a écrit:

Ils sont très beaux mais pour moi ce serait sans fleur d'oranger car je n'aime pas trop cet arôme

tu peux faire simplement avec du zeste d'orange ou de citron, de l'anis, un mélange d'épice pour pain d'épice... Tout ce qui te vient à l'esprit...

Je ne connaissais pas ce pain.Quelle type de farine utilises tu?
Car avec environ les mêmes proportion, une type de farine brioche et des billes de chocolat, j'adore....mais je suis belge donc le chocolat, je le consomme trop souvent.
Je vais tenter avec la fleur d'oranger car j'adore

Cardamome a écrit:

tu peux faire simplement avec du zeste d'orange ou de citron, de l'anis, un mélange d'épice pour pain d'épice... Tout ce qui te vient à l'esprit...

C'est bien ce que je pensais merci

Esprit a écrit:

Je ne connaissais pas ce pain.Quelle type de farine utilises tu?
Car avec environ les mêmes proportion, une type de farine brioche et des billes de chocolat, j'adore....mais je suis belge donc le chocolat, je le consomme trop souvent.
Je vais tenter avec la fleur d'oranger car j'adore

J'ai utilisé une farine à tresse, mais je ne sais pas si il y a quelque chose de semblable chez vous? Dans la recette traditionnelle, c'est une simple farine blanche qui est utilisée.