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 Macarons

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nath's
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeSam 21 Mar 2015 - 16:46

superbes tes macarons comme d'hab tu es vraiment la pro des macarons
oui je sais je me répète mais tu verras...quand t'auras mon Age ....lol

ps: tu fais comment une ganache montée?
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Lilou25
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeSam 21 Mar 2015 - 17:31

Pour la ganache montée, je mélange un peu de crème chaude (1/4 environ) avec ma préparation. J'ajoute le reste de crème et je laisse reposer au frigo au-moins 3 h, voire 1 journée. Je monte ensuite comme une chantilly.

Voici ma recette de ganache montée au praliné (recette de Mercotte)

Ingrédients :
50 g de chocolat au lait
40 g de praliné maison (recette ici)
55 + 130 g de crème liquide entière
5 g de miel


Préparation :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le praliné.
- Parallèlement, porter à ébullition 55 g de crème avec le miel.
- Verser la crème chaude sur le chocolat en 3 fois. Bien mélanger.
- Ajouter les 130 g de crème froide. Lisser.
- Filmer et réserver au-moins 3 heures au réfrigérateur, ou mieux, une nuit.
- Monter ensuite la ganache comme une crème chantilly onctueuse. Garnir les macarons.
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeSam 21 Mar 2015 - 17:41

super merci
et en aurais-tu une au chocolat tout simple?
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeSam 21 Mar 2015 - 20:01

Non, pour les macarons au chocolat, j'utilise toujours la même recette, que mon mari adore :
Ingrédients :

- 250 g de chocolat noir à 50 % de cacao
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de beurre

Préparation :
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Faire chauffer la crème à 60°C.
- Couper le beurre en morceaux et le déposer sur le chocolat fondu. Verser la crème par-dessus.
- Laisser reposer 30 sec, puis mélanger doucement, sans incorporer d'air.
- Poser un film alimentaire directement sur la ganache, laissez refroidir 1 h à température ambiante et 3 h au frais.

Maintenant, en ajoutant 1/4 de crème chaude, le reste de crème froide et en montant le tout en chantilly, je pense que ça peut être pas mal... Il faudra que je teste une fois...
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeDim 22 Mar 2015 - 11:17

d'accord merci ma belle
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeSam 18 Avr 2015 - 21:35

Avec plaisir ! Very Happy

Voici quelques nouveaux :
Des petits macarons de la banquise, au praliné et à la vanille (ganaches montées)
Macarons - Page 43 101815798

Pour une amie, j'ai fait ces macarons de Février : masque de carnaval, beignets et coeurs de la St Valentin (parfums vanille-rhum, caramel beurre salé et chocolat)
Macarons - Page 43 102175191

Des macarons banane - kiwi
Macarons - Page 43 101418346
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeDim 19 Avr 2015 - 9:01

tous trop beaux ! J'adore le macaron masque !
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeLun 20 Avr 2015 - 7:19

Magnifique ! Tu es la pro du macaron.
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeLun 20 Avr 2015 - 20:44

ils sont super beau tous tes macarons rigolos
et...
j'adorerais gouter les macarons banane/kiwi hummmm
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeJeu 18 Juin 2015 - 11:36

Des macarons thème printemps (au chocolat, caramel beurre salé, framboise et vanille)
Macarons - Page 43 102985266

et des macarons de Pâques, vanille-rhum, chocolat, caramel et café.
Macarons - Page 43 103272612



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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeJeu 18 Juin 2015 - 15:14

toujours aussi beaux !!! <3
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeVen 19 Juin 2015 - 9:02

C'est ravissant ! Tu es la Reine des macarons !
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeVen 19 Juin 2015 - 12:07

superbes
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeVen 19 Juin 2015 - 19:15

super jolis !

_________________
BONNE JOURNEE Invité

Macarons - Page 43 HEARTS~2
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeMer 30 Sep 2015 - 10:51

Merci ! aurevoir

Voici des macarons Poire Belle Hélène : enfin un macaron où on sent bien le goût de la poire et du chocolat, sans que l'un l'emporte sur l'autre...
Macarons - Page 43 101978256
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeMer 30 Sep 2015 - 11:45

Je bave ! Ils sont super jolis.
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeMer 6 Jan 2016 - 12:49

Merci beaucoup !

Voici des petits macarons en forme de poisson
Macarons - Page 43 103155716_o

Et une pellicule... de macarons... C'était pour les 70 ans de mon oncle. Ma cousine a posé dessus une pellicule en pâte à sucre, avec des photos de mon oncle prises à différents moments de sa vie
Macarons - Page 43 106135646

Des macarons pomme-poire-cannelle
Macarons - Page 43 106419761

quelques macarons d'Halloween
Macarons - Page 43 107270575

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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeMer 6 Jan 2016 - 14:34

Tu es la pro des macrons !
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeDim 17 Jan 2016 - 16:03

Merciii !

J'ai aussi fait des macarons de Noël
Macarons - Page 43 107996487_o
parfums  caramel beurre salé, chocolat, pistache et fève Tonka.

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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeDim 17 Jan 2016 - 17:28

Trop mignons tes macarons !
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeLun 1 Fév 2016 - 12:25

Merci !
Voici des macarons Suzette : orange et Grand Marnier
Macarons - Page 43 101977734_o
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeLun 1 Fév 2016 - 13:06

Ils sont superbes !
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeSam 6 Fév 2016 - 11:54

oh ils sont trop beaux: super le orange!
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeLun 29 Fév 2016 - 13:29

Merci les filles !

Voici des macarons pour un anniversaire :
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitimeMer 2 Mar 2016 - 7:58

J'adore !
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 43 Icon_minitime

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