Velouté de noisettes torréfiées au raisin

Velouté de noisettes torréfiées au raisin

200 g de noisettes décortiquées
50 cl de lait demi-écrémé
200 g de raisin
quelques brins de thym

Faites chauffer une poêle à blanc. Mettez les noisettes et faits-les brunir en secouant la poêle pour les faire tourner sans arrêt.
Mettez les noisettes dans un linge propre et frictionnez-les énergiquement pour ôter la peau. Réservez-en une petite poignée pour le décor. Concassez le reste dans le bol d'un mixer.
Faites chauffer le lait avec le sucre jusqu'à ce que le lait frémisse et versez-le sur les noisettes concassées. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
Épluchez et coupez les grains de raisin en rondelles.
Répartissez le velouté de noisettes dans des bols, ajoutez les rondelles de raisin, quelques noisettes et un peu de thym.
Servez aussitôt.

Astuce :
Pour une pointe de fraîcheur, avant de servir, ajoutez quelques fines lamelles de poire citronnée.