Méthode de Chane (WINDOW COLOR adapté aux gâteaux)

superbe !!!
j'ai une petite question ... Peut on poser un window color sur n importe que gateau? MERCI pour vos reponse car c bientot l'anniv de mon homme et il veut une tarte :| je voulais lui faire un window color .possible de poser sur une tarte aux pomme par exemple???

Tu peux poser ton windows dessus maintenant puisqu'il est en chocolat. Par contre, penses bien à protéger ton gâteau au congélateur (film célophane) car si pas malheur un petit bout de glace se détache, tu auras une trace sur ton windows.

tu n'as pas besoin de faire un glaçage, lorsque ton gâteau décongelera ton windows aussi et il épousera la forme de ton gâteau.

J'ai l'habitude de congeler mes gâteaux avec le windows dessus et lorsque je les emmnènent en province, je fais 3 heures de route avec mes gâteaux, le windows ne bouge jamais !!! Et je ne vois pas le problème si ton windows colle à ton gâteau...c'est le but final non ?

Le gâteau pour mon oncle est dans le congel de ma maman, elle l'emène cet après midi et le remetra au congel en province, on le met juste dans un sac congelation avec un pain de glace dessus et un pain de glace dessous, ça n'a pas le temps de décongeler donc pas le temps de bouger.

De même, il m'est arrivé d'emmener là bas des gâteaux que je sortais du congel en partant, et que je mettaient comme ça dans le coffre (calé) sans pains de glace et en arrivant, impeccable, encore une heure à l'air libre et on le mangeait, le windows n'avait pas bougé. Le seul soucis que j'ai eu en emmenant un gâteau comme ça sorti du congel, c'est le gâteau de pâques l'année dernière, j'avais mis du cacao sur le gâteau et avec les secousses, le windows a pris de la poussière de cacao.....

Je ne te conseilles pas d'emmener le windows comme ça, un windows c'est "fragile" le windows chocolat se réchauffe très vite et a tendance à fondre vite ! dans les voiture, même si c'est pas la canicule, il fait chaud...alors que ton windows posé sur un gâteau congelé a plus de chances d'arriver intact !

coucou
j ai un ptit probleme moi aussi il doit deja y avoir un post la dessus mais la je baisse les bras jai fe mon 1er windows color contour chocolat noir et le dedans chocolat blanc et colorants le probleme c est qu il est dans le frigo depuis cette apres midi il n a pas encore secher c normal??j ai voulu le mettre un petit peut au congel et sa na pas pris non plus donc remis o frigo et la il n a toujours pas pris j ai essayer de le defaire mais j ai pas etait plus loin le chocolat noir a craquer a quelques endroit alors j ai laisser je dois le laisser encore au frigo juska demain ou le laisser a l aire libre???merci de vos reponses je desespere la

j ai pris du chocolat noir normal a desert qui a bien durcit mais a craquer grr juste la et du galak pour le chocolat blanc et les colorant vahinee

Le chocolat ga*ac est une vrai horreur !!!!! Je le déconseille à toutes !!!! Pareil, le chocolat blanc patissier Nst*é est une horraur aussi pour les windows !!!!! J'ai loupé tous mes windows faits avec ces deux chocolats blancs.

A priori aux vues des seuls éléments que j'ai pour répondre, je dirais que c'est exclusivment du au chocolat ou à un trop plein de colorants pour un chocolat qui ne le tolère pas.

Sacla, le seul truc que je te conseille, c'est de laisser ton windows au congel tout une nuit et de le sortir demain et dessayer de le décoller (n'oublie pas de bien renforcer le derrière en chocolat blanc, à la limite, ça peut aider..... même s c'est un chocolat de marque cité ci dessus, ça sera mieux que rien)

Dès que tu le décolles, place le sur le gâteau, parce que si il se réchauffe il risque de coller là ou tu l'as placé.

Le mieux pour des windows c'est le chocolat blanc marque magasin (le premier prix n'est pas toujours top)

Petit rappel : jamais d'eau dans le chocolat !!!! éventuellement 30 grammes de végétaline (ou au pire de l'huile- mais perso j'aime moins que végétaline) pour 100 grammes de chocolat pour diluer les colorants liquide mais rien d'autre !!!!!!

oui c'est bizarre, car moi, au bout de 10 minutes de congèle mon windows se décole déjà ! j'espère que tu n'as pas mis de l'eau avec ton chocolat !

NON PAS D EAU MAIS UN UN PEU DE LAIT CAR IL VOULAIT PAS FONDRE
COMMENT JE FAISPOUR REFAIRE UNE COUCHE DE CHOCOLAT BLANC???
VUE KE LA COULEURE N EST PAS SECHE SA VA TOUT BAVER
GRR HEUREUSEMENT C ETAIT UN ESSAIE

Hé bien voilà on a la réponse : Le lait + beaucoup de colorants !

Le mieux pour essayer de sauver le windows : couler une couche de chocolat blanc dessus -celui ci nature sans rien !!!!! -
Puis congélateur le plus longtemps possible.

Pour couler le chocolat dessus, tu le fonds et tu attends quelques minutes pour qu'il refroidisse, il ne faut pas le couler si il est trop chaud. Le bon test, liquide, mais pas trop et tiède, quasi température ambiante.

Puis congélateur et on croise les doigts....

Courage, on a toutes loupé un windows à un moment donné !

tu le fais fondre comment ? moi je préfère bain-marie car je trouve qu'il fond mieux ! mais il ne faut pas trop le laisser longtemps sinon il peut redurcir.
Quand il commence à fondre tu arrêtes le feu et tu remue jusqu'à que tout soit fondu puis, éventuellement, tu rajoutes quelques gouttes d'huile pour pas qu'il se redurcisse !

j'ai besoin d'aide!!!!!

je viens de faire le contour de mon window et là je viens de faire fondre le chocolat blanc (nestlé dessert) j'ai mis 2-3 gouttes d'huile puis du colorant rouge et ça fait pateux donc impossile de mettre sur le window. Pourquoi???

je l'ai fait fondre au bain marie. j'ai essayé juste après avec du colorant bleu mais j'ai rajouté un carré de chocolat à refaire fondre dans le melange. C'était un peu mieux mais pas ça encore.

C'est mieux avec la végétaline? j'en utilise pas à la maison donc j'voulais pas en acheter. J'vais essayer avec du chocolat de marque magasin.


Par contre, j'ai quand même mis mon window au frigo avec la moitié de fait en bleu et il s'est cassé à plusieurs endroits. Je pense qu'il était pas assez à plat (j'ai fait les courses!!plus de place dans le frigo!!lol) peut être que mon contour était pas assez épais. Je l'ai fait avec le cure dent.

merci de ton aide Bree

Avec la végétaline, le chocolat va être plus fluide. De plus, la végétaline devient solide au froid donc, tu pourras décoller plus facilement ton windows (ce qui est quasi impossible si on ajoute du beurre ou de la crème)
Pour ajouter des colorants liquide au chocolat : On prend un peu de chocolat, on ajoute une petite goutte de colorant, on ajoute du chocolat puis encore un peu de colorant puis chocolat....etc....
Ca arrive souvent que les windows se fendent lorsqu'ils sont au froid. Ce n'est pas qu'une question d'épaisseur, cela peut arriver lorsqu'on met du chocolat trop chaud au frais... C'est pourquoi nous recommandons toutes de renforcer le windows dès qu'il est fini en coulant une couche de chocolat blanc. Même si tu as des petites fissures, le chocolat blanc que tu couleras dessus devras "réparer", et ce défaut ne sera pas visible, sauf si tu n'avais pas mis de planche en carton en dessous de ton windows (ou une assiette plate), en effet, le "transport" du plan de travail au frigo peut agrandir la fissure.

Page 29 de ce sujet, tu trouveras les photos d'un windows en cours et fait avec un cure dent, tu verras qu'au départ, il est très fin, mais qu'au final, il ne se brise pas parce qu'il a été renforcé.

Si tu n'as pas de place au frigo, tu peux le mettre au congélateur...

Pour info, pas forcément pour toi, mais on pose souvent la question donc je redis au cas ou... la végétaline se trouve généralement au rayon du beurre.
La dose nécessaire c'est 25 à 30 grammes de végétaline pour 100 grammes de chocolat blanc.
Ne pas utiliser du chocolat blanc marque Gal*c pour un windows car il ne durcit pas correctement une fois fondu et il réagit assez mal avec les colorants. Préfèrer les chocolat blanc marque magasin, ils sont parfait pour les windows. Le chocolat à patisser Nest*é pour un windows, c'est pas génial du tout. Je n'ai pas obtenu de bons résultats.

merci pour tous ces conseils Arquencielle

j'suis désolée tu dois passer ton temps à répéter.

Je vais aller chercher de la végétaline et du chocolat magasin pour recommencer. Je fais des essais avant de faire celui pour l'anniv de mon fils.

en tout cas merci beaucoup

Moi, je fais au cornet de papier sulfurisé avec un trou minuscule et j'arrive à faire des contours réguliers et fins.

petite question , j'ai fais un windows contour chocolat et interieur glacage royal, je l'ai fait lundi et il n'est toujours pas sec !! et pourtant je l'ai laissé a l'air et pas au frigo !!?? je sais pas ce qu'il s'est passé !!

pas d'une grand aide non plus... peut-être que ton glaçage était trop liquide donc trop humide ????

merci ! je sais pas trop d'habitude je les fait aussi tout chocolat, mais je voulais tester le glacages !! la c'est sur je vais revenir a mon bon chocolat !

je n'ai jamais osé avec un glaçage...pourtant je galère avec le chocolat