Madeleines

Et voici des.....



Recette trouvée Là sur le délicieux site de Karine

Ingrédients :
3 œufs
130 g de sucre
20 g de miel doux
150 g de farine
125 g de beurre ou de margarine
1 pincée de sel
5 g de levure chimique
zeste d'1/2 citron ou d'orange ou vanille

Préparation :

Faire ramollir le beurre.
Battre les œufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Rajoutez la farine additionnée de levure.
Terminez avec le beurre en pommade et éventuellement le zeste de citron, d'orange ou la vanille.
Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures ou une nuit (idéal).

Préchauffer le four à 230°C.
Beurrer et fariner les moules (même s'ils sont en silicone).
Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte sans l’étaler.

Enfourner et baisser immédiatement à 200°C

Au bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baisser encore le thermostat du four à environ 180°C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse "bosse".

Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir.

Mmmmmmmmm elles ont l'air délicieuses....

Je confirme

J'avais hate de voir la recette, mais pas de secret, il faut du repos !!
Question pour ton retour de vacances
Pour ces magnifiques madeleine, tu as laissé reposer ta pate combien de temps ?

MIAM !!

De retour de vacances...

Je les ai laissé reposer 2h00

Hummmmmmmm ! elles sont délicieusement belles !

2h00, c'est pas trop long, ça me va , il faut que j'essaie. J'aime bien tous ces petits gateaux.

Nathy a écrit:

Et voici une nouvelle tournée.... avec coques au chocolat

J'ai fait fondre du chocolat noir au bain-marie ensuite j'ai déposé une première couche de chocolat dans mes moules à l'aide d'un pinceau, placé au frigo environ 30 mn puis déposer une deuxième couche de chocolat et enfin placer les madeleines sur le chocolat et hop au frigo pour au moins 1 heure.
Pour info j'ai une plaque silicone !

Jadore l'idee.

dis voir quand tu as posé tes madeleines, elles etaient deja cuite ? :|

je sais, ca parait peut etre evident pour certaines, mais jai jamais testé.

OU

2 couches spérarés de chocolat mis au frigo.

Je mets ma pate a madeleine, je cuis et en refroidissant on obtient ton resultat?

Nathy a écrit:

Je fais fondre mon chocolat (bain-marie ou micro-onde), ensuite je passe une première couche avec un pinceau dans le fond de mes moules (en silicone), je passe au frigo 10 à 15 minutes, puis je passe une deuxième couche et place une madeleine dans chaque alvéoles presse un peu et hop au frigo pour au moins une heure, ensuite il suffit de décoller délicatement et le tour est joué

donc si je comprends bien ici.

tes madeleines etaient donc deja cuite !

en tout cas ils sont magnifiques bien brillants
bravo !! et merci pour l'astuce

Tu as tout compris

merci de confirmer ! ^^

Merci Nathy de tester régulierement les recettes de mon blog, sa me fait très plaisir.
Bisous

Et c'est un plaisir pour moi et ma tite famille, car à chaque fois c'est un règal

NATHY cest quoi ton secret pour recouvrir les madeleines ???
jai testé, et j'ai pas reussi a avoir un si beau resultat.

le chocolat collait au parois du moule a madeleines, et le chocolat n'etait pas aussi brillant et croyant que les tiens.

cest une catastrophe pour moi pour ce 1er test !

As-tu un moule silicone ?

J'ai déposé une première couche de chocolat au pinceau dans les empreinte, j'ai placé au frigo quand ça a durcit j'ai recommencé l'opération et ajouter les madeleines, j'ai laissé quelques heures au frigo et voiloù

Les miennes n'étaient pas forcément brillante.... il me semble qu'il faut rajouter un chouiai d'huile....

Nathy a écrit:

As-tu un moule silicone ?

J'ai déposé une première couche de chocolat au pinceau dans les empreinte, j'ai placé au frigo quand ça a durcit j'ai recommencé l'opération et ajouter les madeleines, j'ai laissé quelques heures au frigo et voiloù

Les miennes n'étaient pas forcément brillante.... il me semble qu'il faut rajouter un chouiai d'huile....

oui mes moules sont en silicones.
Je pense que cest peut etre le chouia d'huile qui doit tout faire !
Je testerai le mois prochain et je te dirais ce que ca a donné

jai regardé mes photos de mes madeleines, et manque de pot
jai cru et cuit mais pas enrobee de chocolat :|
cetait pas beau a voir, le chocolat collé au parois du silicone pour ne pas dire qu'il restait coller au parois du moule en silicone et quasiment rien sur les madeleines.
Le peu qui se trouvait sur les madeleines, cetait meme collant.

je ne serai comment décrire ???
meme le temps au frigo etait meme plus long qu'1h
je dirais que cetait au moins 3h !!!

bref, je pense qu'avec la petite goutte huile, elle jouera un role !!
a tester !!!

En fait je n'ai pas mis d'huile je te conseillais de le faire pour un rendu brillant....

Par contre quelle était la marque de ton chocolat ?

Il y a certain chocolat qui ne durcissent plus après avoir fondu !!!

Ingrédients pour 9 madeleines :



50 g de pralines concassées

1 gros oeuf

40 g de beurre fondu

50 g de farine

1 cuillère à café de levure



Préparation :



Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter l'oeuf, remuer. Incorporer le beurre et les pralines concassées. Bien mélanger.



Mettre le saladier une heure au frais.



Remplir le moule à madeleines et mettre au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes



recette trouvée sur le blog quenelle,cannelle et caramel

très joli, c'est une bonne idée la couleur... je n'y aurais pas pensé...

merci, c'est les pralines qui font la couleur.

terribles Bree !!!!!!!!!!!!

voici les miennes nature et mimis avec la recette de Karine



et grosses avec fond chocolat , d'après l'astuce de Nathy (merciiiiii !)