Baba au rhum

La recette de ma grand mère et de mon arrière grand mère :

Cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes :
120 g de farine
50g de beurre
150 g de sucre semoule
3 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de levure chimique
3 œufs
1 pincée de sel
De la crème pâtissière pour la garniture

Pour le sirop :
½ litre d’eau
1 paquet de sucre vanillé
250 g de sucre
6 cuillerées à soupe de rhum

Allumez votre four (th 6) et beurrer le moule en couronne
Dans une terrine, mettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sel. Travaillez à la cuillère en bois pendant 10 mn environ, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux.

Ajouter le lait chaud puis la farine, et enfin le beurre fondu sans trop le faire chauffer.

Battre les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à ce mélange. Ajoutez enfin la levure.

Versez rapidement dans le moule et enfournez.

Pendant la cuisson, faites chauffer l’eau, le sucre et le rhum pour le sirop. Retirez du feu juste avant l’ébullition.
Démoulez le savarin, mettez-le sur plat de service et arrosez-le chaud avec le sirop chaud également, en versant peu à peu pour que le savarin absorbe tout. Ne pas hésiter à arroser le gâteau avec le même jus une heure après, ce gâteau boit beaucoup, transférer le gâteau dans un autre plat au moment de servir pour enlever l'éxédent de jus.

Remplissez le creux avec une crème pâtissière nature ou au rhum et au raisins.

On peut décorer la couronne de demi-cerises confites et de morceaux d’angélique.

Apporter à table une saucière avec le jus ou du rhum pur, ainsi les convives peuvent rectifier l'assaisonnement du baba au rhum.

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Sujet: Re: Baba au rhum Dim 28 Nov 2010 - 10:57

C'est mon dessert préféré. Je l'adore bien imbibé blush

Sujet: Re: Baba au rhum Dim 28 Nov 2010 - 11:35

il est superbe!!!!!!!hummmmm

Sujet: Re: Baba au rhum Dim 28 Nov 2010 - 12:12

j'avoue que je n'aime pas trop les gâteaux alcoolisés mais le tien est irrésistible !

Sujet: Re: Baba au rhum Dim 28 Nov 2010 - 12:29

Superbement décoré ! clap

Ça donne l'eau à la bouche Very Happy

Voici le baba que j'ai réalisé pour ma Maman ce week-end :

Un GRAND merci à Arquencielle pour sa recette qui a remporté un vif succès !!! Il a été jugé meilleur qu'en pâtisserie, c'est dire s'il devait être bon Very Happy

Pour la "garniture", j'ai opté pour un mélange de fruits confits et raisins secs (marinés dans le sirop de rhum) additionné à la crème pâtissière que j'ai disposé au centre du baba, le tout recouvert de chantilly maison à la vanille de Madagascar.