Panna cotta salée

Alors sur le net j'ai vu des recettes de panna cotta salée et je m'en suis inspirée pour faire cette recette :

Panna cotta au caviar de tomates séchées:
- 20 cl de crème liquide - 10 cl de lait demi-écrémé - 50 g de caviar de tomates séchées - 2 feuilles de gélatine - du fromage de chèvre frais - 1 tomate

Faites fondre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, mélanger la crème, le lait et le caviar d'aubergine dans une casserole et faites bouillir. Rajouter les feuilles de gélatine essorées et faire dissoudre.
Ensuite, disposer au fond d'un verre une rondelle de tomate, et y verser tout doucement la préparation précédente.
Mettre au frais pendant au moins 3 heures puis démoulez et servez avec une quenelle de fromage de chèvre frais.

Alors au niveau gustatif c'est un délice, c'est frais et léger ! Vraiment agréable lorsqu'il fait chaud !

J'ai eu du mal à la démouler, la prochaine fois je servirai directement dans une verrine.

Ensuite au niveau des associations, vous pouvez tout imaginer :
- panna cotta au caviar d'aubergine
- à la betterave/ chèvre
- crabe/citron...

hummmmmm!!!!!

Oui c'est à essayer, la prochaine fois j'ai bien envi d'essayer crabe persil citron !!!!

Alors nouvel essai de panna cotta salé, je me suis inspirée de la recette d'Eryn.
Pour 6 panna cotta :
- 20 cl de crème liquide à 4% de mg - 12,5 cl de lait demi-écrémé - 100 g de crème roquefort société allégé - poivre blanc - 4 feuilles de gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide dans une assiette creuse.

Faire chauffer à feu doux la crème et le lait dans lequel vous ferez fondre en les écrasant un peu au préalable les crème roquefort. Poivrez au poivre blanc.
Au premier bouillon, stoppez la cuisson et faites-y fondre les feuilles de gélatine essorées tout en remuant.

Versez dans des verrines ou comme moi dans des moules en silicone et mettre au frais au minimum 3 heures.

Innovez et variez les parfums...
Au miel et aux noix, pommes caramélisées et chips de pommes...
En entrée, accompagné d'une salade mais peut aussi se manger en fin de repas, une façon originale de proposer et présenter le fromage.


Avec une compotée de pommes et d'une purée d'échalotes confites...


Avec un chutney pommes caramélisées/confit d'échalotes/raisins secs/noix concassées...


Version sucré/salé pour manger, pourquoi pas, en dessert...
Fruits rouges et sauce myrtilles...

c'est inoui les variantes possibles !!! merci pour les belles idées

Oh la la, mes papilles ne savent plus ou donner de la tête, elles sont toutes émoustillées !

Merci les filles !

pana cotta au bacon


c'est quelque chose que je fais très très souvent pour mes clients qui adorent

ça doit être délicieux !

Huummm... ah oui, ça doit être très sympa !

oui c'est très bon
idéalement servie avec un toast hummm

C'est tentant !