Cupcakes : recettes et décors simples

voici une recette que j'ai trouver j'ai envie d'essayer dou la serie what about brian
si vous avez d'autre recettes n'esitez pas


PATE A CUPCAKES
250 g de farine avec levure chimique incorporée (ou farine normale et on ajoute un sachet de levure chimique)
200 g de farine normale
225 g de beurre à température de la pièce
400 g de sucre
4 gros oeufs
1/4 de litre de lait (250 ml ou 25 cl)
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide (on peut en mettre 2 à 3 selon la qualitée de son essence ou extrait)

Préchauffer le four à 180ºC au moins 10 minutes.

Doubler la plaque à muffins de coupes de papier.

Dans un petit bol, bien mélanger au fouet les 2 sortes de farine et mettre de côté.

Dans un bol plus large, battre le beurre avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique. Il faut que le mélange soit crémeux. N'hésitez pas à battre un bon moment.

Ajouter la vanille et bien incorporer.

Ajouter les oeufs, un à la fois, en incorporant bien chaque oeuf avant d'ajouter le suivant.

Ajouter un tiers du mélange de farine et incorporer avant de verser la moitié du lait et incorporer, puis ajouter encore un tiers de la farine, le reste du lait puis le reste de la farine. N'oubliez pas d'incorporer avant d'ajouter l'ingrédient suivant.

Le truc infaillible pour une texture superbe dans la bouche... Vous devez incorporer farine et lait à la spatule, surtout sans trop travailler, juste ce qu'il faut pour faire absorber farine et lait. Vous obtiendrez une belle texture de gâteau, bien moelleuse et agréable au palais.

Remplir les coupes de papier au trois-quart à l'aide d'une cuillère.

Mettre à cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Sortir du four et mettre les cupcakes à refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer la crème au beurre, qui doit aller sur les totalement refroidis.


CREME AU BEURRE AMERICAINE A LA VANILLE
225 g de beurre à température de la pièce
700 g à 800g de sucre glace très bien tamisé
12 cl de lait
2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

À l'aide d'un fouet électrique, bien mixer le beurre avec le lait, la vanille et la moitié du sucre glace. Battre assez longtemps pour obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter petit à petit un peu plus de sucre glace, en battant bien après chaque addition. Il faut arrêter lorsque le mélange nous semble d'une bonne texture. Souple mais pas trop et surtout pas coulante. Ajouter en fouettant bien quelques gouttes de colorant alimentaire pour colorer en pastel.

Tester à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac alimentaire en plastique dont vous aurez coupé un coin. Si c'est trop "plâtre", il suffit d'ajouter un tout petit peu de lait pour ratrapper le coup. Si c'est trop coulant, ajouter un peu plus de sucre glace.

La crème au beurre américaine se conserve jusqu'à 3 jours au frigo mais il faut la ramener à température ambiante avant de l'utiliser car elle devient dure si elle est froide.

Ganache au Chocolate
280g chocolat noir
250g crème épaisse
1 cà thé vanille
1 c à soupe de beurre,
200g sucre glace
1. faire fondre le chocolat dans la crème épaisse
2. y ajouter le beurre puis le sucre, battre au fouetter electrique
3. au frigo pendant 1 à 2 h

voiçi des minis-cupcakes que j'ai fait ce matin. Gros succès auprès de la famille

ah oui mon glacage je m'ai trompé avec le sucre, j'ai pas mis la bonne sorte (en poudre au lieu de granulé) donc j'ai rajouter sucre en poudre pour épaissir et un peu d'essence d'amande pour le gout.

voila les miens

ooh làlà merci les filles mais non les grains de café sont en chocolat aromatisé au café ..pas aussi douée la fille:lol!: . Juste les palmiers sont en pate a sucre aromatisé au citron pour le vert et a la vanille pour le marron.

ils sont super beaux.c'est quoi ton glaçage dessus?
ça donne envie!

en fait, c'est de la pâte d'amande car j'aurais eu trop peur que la crème au beurre ne tienne pas vu que les gateaux ne vont pas aller au frais !

Voici ma recette de cupcakes. Je n'arrive pas à mettre l'image, comment faites-vous ? Je vous laisse donc le lien : http://revedegourmandises.unblog.fr/tag/cupcakes/

240g de farine
150g de sucre
125 ml de lait
125 ml de crème liquide
75g de beurre
1 oeuf légèrement battu
1 pincée de sel
1cc de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
1sachet de levure chimique

Pour des cupcakes au chocolat, il suffit de rajouter 2 cs de cacao non sucré à la pâte ou 100g de chocolat fondu.

Préparation
Dans un saladier, versez toutes les poudres puis dans un second, versez tous les liquides. Faites un puits dans les poudres et versez-y peu à peu les liquides en mélangeant bien. Versez la pâte dans des moules à muffins dans lesquels vous aurez déposé des caissettes en papier et faites cuire environ 25 minutes (ça dépend des fours) à 175°C.

Une fois cuits et refroidis, coupez les chapeaux des cupcakes, retirez un peu de mie et fourrez-les de crème. Pour la décoration, je vous laisse faire.

Pour la crème
Tout est possible : crème chantilly, crème fraîche, crème patissière… Pour aller au plus simple, j'opte pour du fromage blanc sucré en y ajoutant de la crème chantilly pour rendre la crème plus légère et aérienne. Pour la couleur, il suffit de verser quelques gouttes de colorant dans la crème.

Pour le glaçage
Mélangez 3 cs bombées de sucre glace avec 1cs d'eau puis versez le colorant.

voiçi des cupcakes au nutella !

CUPCAKES AU NUTELLA

Préchauffer le four th 6 ou 180.
Mélanger 70 g de beurre, 50 g de sucre et 2 càs d'arôme vanille pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter 2 oeufs un par un.
Incorporer 125 g de farine, 1/2 càc de levure, une pincée de sel et 1/2 càc de bicarbonate (facultatif) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser la pâte dans des moules jusqu'au 3/4.
Poser deux cuillères à café de nutella préalablement chauffé au micro onde pour le ramollir sur chaque cupcake puis, à l'aide d'un cure dents, donner quelques tours pour faire légèrement pénétrer le nutella afin d'obtenir un tourbillon.
Cuisson 15/20 minutes selon le four.

Merci Bree pour cette recette .. hummmm, le plus dur c'est de ne pas lécher la cuillière de Nutella

Attention, remplir les moules au 3/4 ça gonfle !!!!

Bon j'ai mis la levure et le bicarbonate !

voici mes ccupcake au nutella. pas sur d'en refaire car mon chum a dit ben sont moins bon qu'aux bananes et en plus ceux aux bananes sont santé.

allez je met les miens

Cake aromatisé au zeste de citron;

Glaçage 100% citron (jus de citron + sucre)

Un délice....

cupcakes au coca cola et cacao ! recette de cake trouvée par lutine
et transformée en cupcakes !

http://lesprojetsmissb.canalblog.com/archives/2008/10/27/11119565.html
aussitôt dit aussitôt fait !

Cupcakes tout vanille(recette du magasine version fémina) à la framboise :
A la recette initiale, j'ai rajouté des framboises :
Pour les gâteaux : - 100 g de farine - 100 g de sucre - 100 g de beurre ramolli - 2 oeufs - 1 cs d'extrait de vanille - 1 sachet de levure - 1 grande tasse de framboises

Préchauffez le four à 180° (th6).
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis le sucre et le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Travailler le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporez les oeufs un par un, puis l'extrait de vanille.
Remplissez des moules à muffins ou caissettes en papier beurrés aux 2/3. Enfournez pour une vingtaine de minutes.

[b]Pour la cream cheese :[/b]
- 120 g de de Saint-Morêt (que j'ai remplacé par 2 petits suisses natures à 20% de mg) - 50 g de sucre glace - 50 g de beurre mou - 1 cs d'extrait de vanille (facultatif) - 2 gouttes du colorant de votre goût
Mélangez le beurre et le sucre glace afin d'obtenir une crème au beurre. Ajoutez délicatement les petits suisse, l'extrait de vanille (facultatif), le colorant (faculatif si vous voulez garder la couleur blanche) et continuez de mélanger pour obtenir un glaçage homogène, mais pas trop liquide. Réservez au frais, si besoin, pour durcir légèrement la préparation (je vous le conseille, elle est plus facilement maniable après un passage au frigo).

Une fois les gateaux refroidis, remplisser une poche à douille cannelée de cream cheese et décorez le dessus des pâtisserie.

Franchement la cream chesse est très facile à faire et c'est un délice.



Pour la version décorée, cliquez sur le lien suivant :

https://gateauxrigolos.superforum.fr/un-gateau-par-mois-f60/novembre-2008-t3725-90.htm

Cupcakes choco/banane :
- 100 g de banane (soit 1) - 100 g de farine - 100 g de sucre - 1 sachet de levure - le jus d'un demi citron - 1 cc d'huile - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 35 g de beurre - 10 carré de chocolat noir ou au lait
Epluchez la banane puis écrasez-la dans un saladier. Incorporez le jus de citron afin d'éviter qu'elles noircissent.
Ajoutez le sucre en pluie, le sel, les oeufs, mélangez vigoureusement puis incorporez l'huile puis la farine tamisée avec la levure. Terminez par le beurre fondu tiédi. Mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à 180°.
Beurrez des moules à muffins, garnir avec la préparation et mettre au centre de chaque moule un carré de chocolat et cuire 20 min.

Décorez à la poche à douille avec de la mousse au chocolat.




Pour la version décorer, cliquez sur le lien suivant :

https://gateauxrigolos.superforum.fr/un-gateau-par-mois-f60/novembre-2008-t3725-90.htm#55198

cocoa chocolate cupcakes de la popotte de manue voiçi le lien :
http://lapopottedemanue.over-blog.com/article-22322791.html
bon, j'ai pas fait le glaçage mais ils sont terribles !

Voila mes cupcakes au chocolat au lait avec glaçage a la crème de marrons et chocolat blanc

J ai trouvé la recette sur ce blog http://www.altergusto.fr/2008/11/19/cupcakes-aux-deux-chocolats-creme-de-marrons/#comment-4002

Mes Cupcakes au chocolat. J'ai pris la recette du gâteau au yaourt en ajoutant 100 gr de chocolat à 72% fondu et j'ai remplacé l'huile par de la crème fraiche, ils étaient super bon et surtout très moelleux !!!

Emmaetdida, ils font trop envie tes cupcakes!!

Voila mes derniers :
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Voilà mes cupcakes :
Cupcakes à la vanille et au chocolat décor crème au beurre chocolat, billes multicolors

cupcakes aux chocolats et pépites de chocolat !