Cupcakes : recettes et décors simples

Il donne envie !!

Saveur vanille pour le gâteau avec un coeur ganache chocolat et recouvert mascarpone et sucre glace et juste saveur citron et couleur bleu


Ensuite saveur relise dans le gâteau et glaçage petit suisse banane et sucre glace


Saveur Abricot dans le gâteau et aussi dans le glaçage

Tes couleurs sont magnifiques, je n'en obtient jamais de si intenses!

oui c est vrai!!!!superbe couleur!!!dis moi comment tu fais ton glacage petit suisse banane??????

ils sont trop beau

Jolies couleurs !

une nouvelle fournée....

hummm comme se doit être bon
c'est quoi comme crème dis?

Jolis comme tout !

Bonjour à toute,

J'aurais besoin de conseil concernant un glacage de cupcake.
Il me faudrait une recette de glacage pas trop ecoeurant et très résistant (le glacage au beurre me bloque totalement, je n'ai jamais gouté, mais le fait de savoir qu'il y a autant de beurre dans le glacage me bloque un peu, j'ai peur que ce soit vraiment ecoeurant)

Bref, j'ai besoin d'un glacage qui ne bouge pas, ne coule pas, ne fond pas, car j'aurais besoin de les faire pour un bapteme qui se trouve à 1h de route de chez moi. Je ferais les gâteaux avant et le glacage sur place, mais il faudrait qu'il tienne au frigo au moins 3H sans bouger!!!

Voici une photo de ce que j'aimerai réaliser =


En dernier recours j'ai pensé réaliser un boudin de pate à sucre jaune ou pate d'amande que j'aurais déposé au dessus pour faire un aspect glacage cupcake, au moins j'aurais été sure et certaine que ce glacage ne tombe pas au bout de quelques heures

J'ai déjà tenté la recette de glacage a base de mascarpone, de creme liquide, de choco blanc ... tous on fondu ou se sont affaissés :-(
Après peut etre le faire au beurre, mais qu'en ai t-il du goût?? et de sa résistance??
Je pensais aussi le faire en meringue mais avec le colorant jaune, et même niveau dégustation, j'hésite...

Merci de vos conseils !!!! C'est pour le 22 juin, il me reste encore une bonne 15ene de jour pour tenter toute sorte de recettes !!!!

en meringue italienne se serait faisable je pense

J'aurai dit la même chose, meringue italienne!

je n'ai pas de chalumeau, et il faut que ce soit jaune :-(

et bien t'y ajoutes du colorant je l'ai déjà fait moi en bleu

pourquoi veux tu un chalumeau?

ma crème est une creme au beurre, mais moitie beurre moitié margarine, je trouve cela plus digeste.... et ca ne bouge pas d'un poil, car je l'ai même mise sur mes cupcakes alors qu'ils n'étaient pas totalement froids....et puis tu peu peut etre emprunter ou avoir plusieurs glacières, l'avantage du cupcake, c'est que tu peux plus facilement le "stocker" qu'un seul grand gâteau....

Je pensais que pour faire une meringue dessus, il fallait la passer au chalumeau pour cuire la meringue, étant donné que le gâteau est deja cuit
Sinon je pensais faire mes meringues a part, et les poser sur les gateau avec un nappage royal pour bien les coller.

Sinon voici ma tentative creme au beurre, mais je ne suis vraiment pas fan,

C'est mignon ! La meringue italienne, tu fais chauffer un sirop (eau + sucre) et en même temps tu bats tes blancs en neige. Quand le sirop atteint environ 118°C, tu le verses dans les blancs, en continuant à battre, jusqu'à refroidissement...
Ton idée de cuire des meringues pour les coller est pas mal non plus...

Tu es dur avec toi-même, ton essai est super !

Sinon, crème au beurre à la meringue suisse, c'est moins lourd que la crème au beurre classique
Ou ganache montée au chocolat blanc teinté en jaune (merci les filles qui ont répondu à mon post d'hier soir, ça aide ^^) !

merci ^^

Je pense que je ferais un mixe de tout, j'ai 40 cupcake a faire sur le theme abeille !!
Donc 10 avec de la creme au beurre, 10 avec un glacage meringue, 10 avec un nappage sucre + eau et 10 avec une déco de base en pate a sucre ou pate d'amande

Ca devrait faire bien ^^

Valdunoise a écrit:

Tu es dur avec toi-même, ton essai est super ! !

+ 1, pour une première tentative, je trouve ça super !!!!!

Comme c'est mignon! Bravo.

je trouve que c est tres mignon aussi!!!!!!

merci, mais c'est le gout de la creme au beurre, c'est trop ecoeurant, meme bien sucrée j'ai l'impression de manger mon bloc de beurre beurk

moi j ajoute toujours des aromes pour cacher le gout du beurre que je n aime pas!!!