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 Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses

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Nathy
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Nathy

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MessageSujet: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeLun 1 Juin 2009 - 12:58

Ingrédients :

250 g de farine
3 oeufs
25 ml de lait
30 g de sucre
1 grosse pincée de sel
1 sachet de levure lyophilisée
150 g de beurre
150 g de pralines --> des pralines maison, c'est par ICI
sucre en grain

Préparation :

1°) Soit tout en MAP sur programme "Pain blanc" --> là il sera nécessaire de doubler les doses.

2°) Soit tout en MAP et programme "Pâte".

3°) Soit tout à la main :

- Délayez la levure et le lait.
- Versez la farine, le sel et le sucre dans un saladier, mélangez.
- Versez le mélange levure+lait dans le mélange sec.
- Ajoutez les œufs un par un et bien mélanger.
- Ajouter le beurre ramolli. Travaillez la pâte une dizaine de minutes.
- Mettre la pâte dans un saladier et laisser pousser 2h00 dans un endroit chaud.
----- Rendez-vous à la sortie du programme "Pâte". -----

- Retravailler la pâte et la mettre au frigo pour 10 à 12h00. Si vous opter pour une brioche en moule, déposez votre pâte dans votre moule beurrer avant de placer au frigo --> pour cette option, ajoutez les pralines ICI.
--> Pour une option brioche tressée ajoutez les pralines concassées maintenant.
- Après le temps de repos abaisser la pâte en rectangle, pliez en 4, abaisser et plier à nouveau en rectangle.
--> pour un chinois placer les pralines concassées, roulez en escargots et découper des tronçons, placer dans votre moule.
- Laisser à nouveau pousser jusqu'à doublement de volume.
- Badigeonnez la brioche de jaune d'œuf, parsemer de sucre en grain et cuire 30 minutes à four préchauffé à 180 °C - Th 6.

Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses 100_5330

Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses 100_5331


J'ai fait tourner ma MAP le matin, placer la pâte toute la journée au frais, étaler ma brioche le soir avant d'aller joindre Morphé puis cuit ma brioche le matin, pour un petit déj gourmand Smile

Par contre je recommencerai parce que d'une C'EST TROP DÉLICIEUX et de deux j'ai un peu raté la cuisson Rolling Eyes et je rajouterai peut-être un peu de pralines....

Voici la version "faux chinois"

Etaler en rectangle et déposer les pralines :
Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses 100_5339

Rouler :
Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses 100_5340

Découper en troçons et placer dans votre moule :
Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses 100_5341

Le résultat après cuisson :
Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses 100_5424

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Dernière édition par Nathy le Jeu 6 Aoû 2009 - 20:20, édité 3 fois
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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeLun 1 Juin 2009 - 14:05

je ne connaissait pas mais ça à l'air délicieux!! a tenter
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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeLun 1 Juin 2009 - 14:58

Je ne connaissais pas non plus, jusqu'à ce que mon meilleur ami me vante les mérites de cette brioche qu'il trouve du côté de Roannes - La meilleur... - et n'habitant pas la porte à côté et ne pouvant pas y goûter.... qu'à cela ne tiennent : un petit tour dans ma cuisine et voici une brioche aux pralines roses :p

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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeSam 4 Juil 2009 - 12:34

Et voici la version briochettes

Recette quelque peu modifiée :

Ingrédients :

250g de farine
1 pincée de sel
1 càs de sucre en poudre
3 oeufs
1 sachet de levure déshydratée
175g de beurre ramolli
300g de pralines roses concassées

Préparation :

Mettre tout en MAP sauf les pralines sur programme pâte seule.
A la fin du programme placer la brioche au frigo pour la nuit (pendant 10 à 12h00).
Travailler la pâte en ajoutant les pralines. *
Former votre brioche et laisser gonfler 1h30.
Cuire four non préchauffé à 150 °C pendant environ 30 mn.

* à ce stade j'en ai placé au congél, je les sortirais ce soir pour les cuire demain matin.... je vous tiens au courant !

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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeSam 4 Juil 2009 - 13:23

Merci pour la recette. IL faut que je cherche des pralines et que j'essaie, sans MAP pour moi, mais je suis trop tentée !! Tiens nous au courant pour la congélation !
Merci
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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeSam 4 Juil 2009 - 15:25

Tu peux faire tes pralines toi-même ;)

des pralines maison, c'est par ICI

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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeDim 5 Juil 2009 - 21:36

Elles m'ont tellement fait envie, tes petites brioches, que je n'ai pas résisté même avec mes affreuses pralines, j'étais bien décider à terminer mon repas avec une briochette !


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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeLun 6 Juil 2009 - 4:50

hummmmm Nathy!!!!
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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeLun 6 Juil 2009 - 6:59

tu vois colargol, t'as réussi ! elles me donnent envie vos brioches les filles ! mais nathy a l'habitude, dès qu'elle fait quelque chose, je fond d'envie !!!

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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeLun 6 Juil 2009 - 7:12

miam miam.... c'est malin j'ai faim maintenant
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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeLun 6 Juil 2009 - 11:37

blush Bree

Oui elles sont bien réussi Colargol.... et alors au goût ?

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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeLun 6 Juil 2009 - 12:02

Elles étaient très bonnes, en fait je les ai faites avec ma recette de brioche (tu parlais de MAP pour la tienne, j'en ai pas; pas plus que le courage de patienter une nuit avant de faire les brioches) donc je suis resté sur une recette largement maitrisée.
Le gout des pralines était bon, en fait elles sucrent les brioches et c'est sympa de croquer sur une amande ou une noisette ( oui j'avais aussi mis des noisettes dans la poele !).
Mais bon, il n'en demeure pas moins que le visuel était très décevant, je ne me déclare pas vaincue, je ferai d'autre essais !!
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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeLun 6 Juil 2009 - 12:13

C'est ce qu'il faut faire Smile

Tu as vu la tête de ma première !!!! lol

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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeLun 6 Juil 2009 - 15:01

J'ai surtout vu les dernières et elles m'ont fait tourner la tête, comme les myrtilles, j'imagine des petit muffins pour le petit déjeuner. Ton ablum est un appel constant à la tentation, terrible !!!
En tout cas merci et bravo
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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeLun 6 Juil 2009 - 16:15

Merci blush

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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeLun 6 Juil 2009 - 20:46

de rien ! c'est sincère.
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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeJeu 23 Juil 2009 - 20:34

Cette fois, j'ai acheté les pralines mais j'étais restée sur ma faim la dernière fois !!!

Je pense que j'ai eu la main un peu lourde !!! MDR MDR MDR

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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeJeu 23 Juil 2009 - 20:48

faut que je teste !!

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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeJeu 23 Juil 2009 - 21:04

Mets un peu moins de pralines, j'ai mis la moitié du sachet, c'est bon, très bon mais sucré, très sucré !!! Mais bon, Nathy m'avait fait trop envie !!!
Là ça va mieux enfin il reste encore la baguette tourbillon des cookies au praliné, le tiramisu, qq bavarois, berf je passe trop de temps sur ce forum c'est clair !!!
et aussi des gateaux de filles, mais là je manque de petits cobayes !!!
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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeVen 24 Juil 2009 - 19:54

Elles sont superbes !

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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeVen 24 Juil 2009 - 20:50

Merci nathy
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fefoucha
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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeJeu 6 Aoû 2009 - 17:46

super tout ca tres calorique mais appetissant mais les pralines ca se trouve ou ??
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Leidjill
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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeJeu 6 Aoû 2009 - 19:36

Mmmmmmmmmmmm ça me rappelle ma grand mère ;)
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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeJeu 6 Aoû 2009 - 20:20

Tu peux les trouver dans certaines grandes surfaces, sinon les faire toi-même !

Des pralines maison, c'est par ICI

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MessageSujet: Re: Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses   Brioche de St Génix ou Brioche aux pralines roses Icon_minitimeJeu 6 Aoû 2009 - 20:21

En fait, Nathy les fait elle même, elle avait mis la recette sur le forum, il faut que je retouve le lien. Moi j'ai triché, je les ai beteement acheté en grande surface, pas douée pour faire les pralines !!!
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