amuse bouche

c'est pour samedi ? tu les as congelé ou c'était pour samedi dernier ?

en tout cas

c'était pour samedi soir dernier= livré à 17h.

Petite question : tu cuits tes amuse bouches. Puis la cliente, quand elle veut les servir, les repasse quelques minutes au four ?

oui où elle les sert à température ambiante.
certains peuvent se mettre selon la quantité, quelques secondes au micro ondes. Les quiches ou pizzas, je les enlève du four 2mn avant car les clients les passent au four 3/4mn. mais bien souvent je leur conseil de les servir à température ambiante et donc de ne pas les mettre au frais.
voilà si tu as d'autres questions

D'accord, merci... C'est vrai que ça peut être pratique de les préparer à l'avance... Merci pour tes conseils !

c'est vrai que c'est meilleur chaud ou disons plus que tiède, mais parfois pourquoi "s'embêter" à les chauffer, vu que les invités ne sautent pas forcément dessus dès leurs arrivées à mon de faire le tour des invités avec le plateau. De plus les gens prennent leurs temps, boivent et surtout discutent, ils ne mangent pas, ils grignotent. Donc les servir à température ambiante c'est tout aussi bien et le feuilletage reste croustillant quand même.

Ok merci !

special paques
les moules sont chez leclerc je les ai achete ce matin 1.80€ pour faire 3 lapins
la recette : 150 g de farine, 2 oeufs, 3 cuilleres a soupe de creme fraiche, un peu de lait, sachet de levure, morceaux coupés en petit de chorizo et sucisse de morteau, 1 cuillere a soupe de moutarde douce
au four pendant 10mn

très mignon tes petits lapins

Trop mimi !

adorables les lapinous.

HOoo trop mignon et original pour l'apéro !!

quelle belle idée pour un repas à thème!!

- Aspic d'asperges :

Recette trouvée dans le livre " les recettes inavouables

- Ingrédients :

- 4 oeufs
- 1 sachet de gelée au madère
- 250 gr de mayonnaise
- 400 gr de pointes d'asperges en boite

- Préparation :

- Faire cuire les oeufs durs et les refroidir .
- Préparer la gelée dans 1/4 de litre d'eau frémissante .
- Passer au mixeur les oeufs durs , la mayonnaise , la gelée et les asperges .
- Verser le tout dans un plat et laisser prendre 1 heure au frais .
- Une fois pris , faire un gelée avec 200 gr de jus d'asperge ( moitié jus et moitié asperges mixées pour moi ) + un peu de colorant vert chauffé , puis y faire fondre 8 gr de feuille de gélatine préalablement trempée dans un bol d'eau froide et essorée .
- Verser sur l'aspic déja pris puis laisser à nouveau prendre au frais .
- Au bout de ce temps , démouler et couper en cubes .

Rigolo !

original!

Merci !

petit apéritif léger pour 10 nénettes:
vérrines: soupe de melons et salade de chou rouge sucrée/salée
tartinade de petits pois


Assortiments de petits fours et verrines, pour un Anniversaire , des 40ans, pour 54 personnes:


Petits choux garnis au foie gras maison:

Très tentant tout ça ! Sacré boulot !  

merci miss
le premier a été rapide à faire mais le second.... je trouve que le plus long ceux sont les verrines....pfff

2 petits aperos dinatoires frais , improvisés avec mes restes



mini casse croute au chevre et terrine de poulet à la ciboulette
cuillere de saumon /yaourt o%/ cumin
toasts jambon de poulet et tartare aux herbes
verrines de betterave /fromage blanc 0%/curcuma
salade de pates/reste de ratatouille froide et knaki

une salade de pates papillon avec carottes et haricots verts,
carottes rapees échalotes/vinaigre balsamique,
concombre a la creme
tomates farcies ricotta poivrons, bacon endive,
feuilles d'endives farcies au tartare ail et fines herbes, jambon de dinde et cœur de tomates
et mini brochettes saucisson ail/cervelas/cornichons

wraps jambon et pesto

miam

rillette de sardines au piment a la ricotta avec toasts grilles
mousse de moules catalane
carottes rapees
mousse de betterave avec fromage blanc 0%
feuilles de brick aux minis dés de pommes et camembert
feuille d'endive farcie au fromage blanc o% et oignons , poivrons jaunes et chorizo poelés

mini brochettes saumon fumé, tomates cerises et mozza roulée dans du persil, epices indiennes