Bavarois Bananes

Bavarois banane/chocolat

Brownies, mousse à la banane et ganache au chocolat...





RECETTE ICI

voilà le bavarois que je me suis fait pour mon anniv:



pour la base, c'est celle du bavarois choco-banane de Leidjill (si je ne me trompe pas), mousse coco, mousse au chocolat et nappage chocolat blanc, déco chocolat et chocolat blanc.
on l'a pas encore goûté, ça ne saurait tarder. pour ce qui est de la déco je le trouve un peu "nu" mais bon...

merci Kanille! il est très bon, mon homme et les enfants ont adoré.

je vous mets la recette:

- pour la base :
150g de chocolat noir
100g de beurre
3 œufs
60g de sucre
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
50g de farine
1 cuillère à café de levure chimique

Faire fondre le chocolat et le beurre.
Blanchir les œufs avec le sucre, ajouter le mélange chocolat-beurre, puis la poudre d’amande, et enfin la farine et la levure.
Cuire 15 à 20 min à 180°C

laisser refroidir. poser sur un plat et mettre le cerclage.

- mousse coco:
200ml de lait de coco
200ml de crème liquide
1 sachet de cremfix
30g de sucre
3 feuille de gélatine

ramollir la gélatine dans de l'eau froide. faire tiédir le lait de coco sans bouillir avec le sucre, puis ajouter la gélatine égouttée. bien mélanger et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly avec le cremfix, puis mélanger délicatement avec le lait de coco.

verser sur la gâteau, mettre au congel 20-30 min pour que ça prenne.

-mousse au chocolat:
6 oeufs
2c à sp de sucre
200g de chocolat

faire fondre le chocolat au bain-marie. séparer les blancs des jaunes. monter les blancs en neige avec le sucre. mélanger les jaunes avec le chocolat, puis ajouter délicatement les blancs.

verser la mousse au chocolat sur la mousse coco, et remettre au congel pour 20-30 min.

-nappage chocolat blanc:
150g de chocolat blanc
150ml de crème liquide
2 feuilles de gélatine

ramollir la gélatine dans de l'eau froide. faire fondre le chocolat blanc ds la crème sans bouillir, qd le chocolat est fondu ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger. laisser refroidir puis verser sur la mousse au chocolat. et mettre au frigo.

et voilà!

pour la noix de coco, j'ai fait fondre 30g de chocolat avec 1 càc de miel et 1 c à c de sirop de canne. j'ai laissé refroidir et je l'ai modelé. je l'ai mis un peu au congel et j'ai mis du choco blanc fondu dedans.

le dernier né... je l'ai nommé le "banacogo"



de bas en haut : dacquoise coco, mousse banane/ananas/citron vert, mousse noix de coco et miroir goyave/citron vert



je vous sert une tite part ?


Recette et tuto à venir...

Bavarois à la banane sur base aux speculoos

voici le bavarois à la banane que j'ai fait pour le dessert hier soir :



ta recette est délicieuse Goun, merci à toi.
J'avais un peu peur que ce soit lourd en fin de repas mais en faite c'est assez léger et trés frais, je le referai surement (mais j'ajouterai une feuille de gélatine tout de même car il était un peu mou )

recette:

pour le craquant:
9 pacquets de crepes dentelles
de la pralinoise(chocolat de poulain 1848 ou le nouveau de chez nestlé)
et environ 50gr de pralin

faire fondre la pralinoie au bain marie , emiétté les crepes dentelles
mélanger le tout , et faire une 1ére couche dans un moule amovible et mettre au frais

la mousse a la banane( une galere pour moi mais c'est trés simple !!!)
pour 3 bananes
60gr de sucre
1 jus d'un 1/2 citron pour le pas que la banane noircisse !!!
3 feuilles de gélatine
40cl de creme
fixe chantilly
50gr de sucre
mixer les bananes , ajouter le sucre ( 1 goutte de rhum !!)et le jus de citron
tremper la gelatine dans l'eau froide ,puis la mélanger a la banane,
faire une chantilly avec le fixe chantilly et les 50gr de sucre
mélanger délicatement a la babane
faire la 2émé couches et mettre au frais 1 h avant de faire la derrniere couches

mousse choco :
6oeufs , 250 gr de choco noir ,
mettre le choco au bain marie puis le laisser refroidir un peu
séparer les blanc des jaunes
mélanger les jaunes et le choc fondu
battre les blancs avec une pincée de sel en neige
mélanger le tout délicatement
faire la derniere couche ...
voili vocette recette et un mix de plusieurs recette donc c'est un bavarois choco/ bananes façon Stéph !!!
et ça donne ça :
pour la déco c'est inspiration (pour par dire copiage!!)de LILOU 25 !!!! merci la déco et top !! j'ai juste ajouter sur le dome de choco du pralin !!
et pour les etoiles c'est du choco blanc mélanger avec du riz soufflé au choco noir ...

merci Lilou , merci Lilou pour tes belles ideés ....

miam miam, bravo

il est magnifique ce bavarois bravo la déco est génial j'adore

mais je passe mon tour pour la banane (z'aime pas ça).

Très beau et il a l'air délicieux !

miammm

Gagaie a écrit:

mais je passe mon tour pour la banane (z'aime pas ça).

ok le prochain tour alors !!!ce sera un bavarois cappuccino

merci a toutes ...

Je suis preneuseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee !!!

mon dernier (recette trés appréciée depuis que je l'ai testé, mon mari l'adore)

j'ai tésté et j'adore

oh vous me donnez envieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Ca doit être très bon effectivement !

miam !