Pâte à sucre ou pâte d'amande ?

Tout est dans le titre : je n'ai pas encore osé utiliser la pâte à sucre, j'avais lu un internaute qui disait que c'était difficile à manier et du coup j'ose pas !

Tout en ne sachant pas du tout comment on manie la pâte à sucre...

Et puis on aime bien finir la pate d'amande qui reste en croquant des lamelles avec un bon café et une vendeuse m'a dit que dans ce cas il valait mieux prendre la pâte d'amande que ça a plus de goût.

Votre avis d'expertes sur la question ??   

visuellement, je préfère de loin la pâte à sucre qui rend les finitions beaucoup plus jolies.
Au goût, je préfère la pâte d'amande.
Je trouve que les deux se travaillent facilement. La pâte à sucre est plus fragile car elle craint l'humidité.

Idem que Bree...

Merci les filles !

Bon ben le prochain gâteau sera à la pâte à sucre comme ça je verrai.

idem que Bree

Par contre si la pâte à sucre craint l'humidité c'est risqué de préparer les morceaux la veille et de les garder au frigo comme je fais avec la pâte d'amande entre deux feuilles de papier sulfurisé ?

Il vaut mieux laisser la pâte à sucre hors frigo, et poser les différents éléments sur le gâteau au dernier moment.