Méthode de Chane (WINDOW COLOR adapté aux gâteaux)

Angelu t'as bien répondu : oui c'est la végétaline pour les frites, ce n'est pas pour décoller la déco mais pour éviter que le chocolat blanc grumelle avec le colorant (moi j'utilise quelques gouttes d'huile et ça fonctionne bien). Quant aux contours il vaut mieux utiliser du chocolat noir (tracé plus précis te plus "solide"), cependant pour sa panthère rose CVALOU avait tout fait au chocolat blanc coloré.

Merci les filles !

Ca me travallait trop cette histoire de windows, donc hier j'ai retenté.

Je n'ai pas mis d'eau dans le choco et je l'ai fait cuir au MO. Ce coup-ci j'avais pris du choco blanc Car four et j'ai trouvé qu'il était mieux que le Ga lac. Par contre c'est vrai dès qu'on le color il est tou pateux... Je l'ai utilisé tel quel.

Mon windows a passé la nuit au frigo. Et ce matin, il c'est décollé niquel. Bon c'est vrai que Tigrou et Porcinet on perdu chacun une oreille et que Tigrou c'est cassé en 2, mais rien de méchant, ça ce vera même pas.

Je vais tenter de mettre quelques goûtes d'huile, car la végétaline, c'est vendu en gros bloc, et je m'en servirais pas pour autre chose.

Dès que j'aurais fait l'anniv, et surtout les gâteaux, je passerais mettre des photos (enfin si j'y arrive !).

Encor merci les filles et à bientôt !!!

tu fais ton contour au chocolat noir ainsi que toutes les zones foncées, tu mets au frigo ou au congèl le temps de faire fondre le chocolat suivant au bain-marie (je préfère le bain-marie car au micro-ondes le chocolat se rétracte et fait des grumeaux), puis tu rajoutes le chocolat en faisant attention qu'il soit tiède pour pas faire fondre le chocolat noir qui a sur la pochette, et ainsi de suite... mets bien le modèleà plat sur un plateau pour pouvoir le manipuler et qu'il reste bien à plat !
si tu as d'autres questions...

bonsoir cela fais un petit moment que je vien sur le fofo et je trouve toute vos réalisation magnifique aujourd'hui ma fille a fait 1 an nous fetons ca en famille dimanche et je vais tester un titi en window color chocolat j'espere y arriver mais je sais pas trop comment m'y prendre pour tracer et tout, prendre du papier sulfuriser et faire de petis cones peut etre!!


encore felicitations c'est vraiment trop beau ce que vous faites

5 à 30 g de végétaline pour 100 g de chocolat blanc, il paraît que ça fonctionne très bien. Moi je rajoute quelques gouttes d'huile à la place de la végétaline.

J'ai pas trouvé la végétaline donc j'ai essayé avec de l'huile mais c'étais tout dur

Donc j'ai refait mon windows avec mon bon vieux glacage mais en mettant plus de sucre et il est déjà presque sec ouffffff

alors moi j'ai essayé ce week end et j'ai raté... Mon chocolat avait du mal a sécher!! En général au bout de combien de temps on peut le décoller??,

Normalement le chocolat durcit très vite. Avec quoi l'avais-tu mélangé ?

avec un peu de beurre

Ça doit être pour ça qu'il n'a pas sécher. Je sais que certaines arrivent avec du beurre, de la margarine ou de l'huile, mais pas moi.

Je mets un peu de végétaline dans le chocolat sinon c'est difficile de mélanger les colorants. et déjà moins d'une heure après c'est bon à décoller.

Ce n'est pas terrible la végétaline, mais c'est un décor, il n'y a aucune obligation de le manger pour ceux qui n'aiment pas. En, plus, ça ne donne pas de goût au chocolat.

Comme je fais mes frites à l'huile, j'ai acheté la marque du magasin (auchan) c'est moins cher que la vraie végétaline, et ça fait pareil.

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En fait c'est l'idée de la végétaline qui me rebute mais bon comme tu dis c'est un décor...
Je vais essayer avec de la végétaline.

Tu fais comme moi, tu en mets le moins possible (juste que ça se mélange quoi), et comme je n'aime pas trop les colorants non plus, je ne mets pas une grosse couche pour le dessin (juste ce qu'il faut quand même), et une fois durcit, je passe une couche (refroidie au maixmum) de chocolat blanc sans rien dedans pour le rendre plus solide.

Bonjour, je suis toute nouvelle sur le site qui est trop génial d'ailleurs et que me donne tout plein d'idées gateaux(...), je voulais juste savoir si le chocolat noir que vous utilisez c'est un chocolat pâtissier ou un chocolat de dégustation? Ou peu importe? Merci d'avance pour votre réponse !

Perso, j'utilise le neslé dessert NOIR. Je pense que d'autres marchent sans doute aussi bien. Il ne faut surtout rien rajouter au chocolat fondu.

Avec quoi doit on dessiner les contours et fait le remplissage ?
J ai fait un essai ier avec un cure dents pour les contours mais ca ne donne pas un resultat bien " net"

moi je fais tout au cure-dent, mais je sais que pour les contours tu peux prendre une seringue, un sac congélation que tu remplie et ensuite tu coupes un coin; pipette de médicament pour enfant...

alors moi j'ai testé pour noel de faire un decor père noel en windows color, mais ca n'a pas marché! En fait je pense que je l'avais fait trop a l'avance du coup il avait trop durci, et quand j'ai essayé de le décoller de mon support il s'est cassé ! SNIF !!!!
Je réessayerais un de ces quatres. Du coup je ne sais pas si c'est le fait que je l'ai fait trop a l'avance ou ma recette de glacage qui n'était pas bonne.

Il était peut-être aussi trop fin, n'hésite pas à le renforcer avec une 2nde couche.

bonsoir,

je suis depuis longtemps votre site qui est remarquablement riche de conseil!

vous etes toutes très fortes !!!

j'ai essayé à 2 reprises la technique du windows color mais à chaque fois au moment de decoller de la pochette mon décor se casse, la 1ere fois j'ai pensé l'avoir fais trop fin, le 2eme j'ai mis une grosse couche même resultat

est ce que c'est parce que je le sort direct du frigo pr le mettre sur le gateau et qu'il est trop froid? ou alors il y'a un autre moyen pour reussir a le glisser sur le gateau sans qu'il se casse

les deux ans de ma fille approche il faut absolument que je sois au point!!! lol

merci d'avance pour vos conseils

helene

Pour le 2nd tu as fait des traits plus épais ou bien tu as passé une 2nde couche ? Car faire des traits plus épais pourrait ne pas suffire, mais dans tous les cas il faut le manipuler avec précaution.
Tu peux également poser ton décor sur ton gâteau puis retirer la pochette, ou alors passer la lame d'un couteau tiède entre la pochette et ta déco avant de la décoller.

oui je fais d'abord tout le contour avec un trait de chocolat et j'ai essayer de passer un couteau pas tiede mais c'etait pire je le cassait encore plus j'arrive vraiment pas à la separer de la pochette du coup c'est déception quand on voit le temps qu'on passe à faire le "coloriage"!

C'est peut-être ta pochette qui ne convient pas (est-ce bien les pochettes crystal où on met les feuilles de classeur dedans ? ), ou alors ton chocolat n'est pas assez sec : combien de temps l'as-tu laisser sécher et surtout as-tu rajouté quelque chose dedans ? Si oui c'est pour cela que ça accroche.

oui c'est bien une pochette de classeur et j'ai pris un paquet ou elles sont super lisse je ne rajoute rien sauf le colorant! au frigo ca reste une nuit complete, mais peut etre faut il le sortir un moment avant de le poser sur le gateau un peu moins froid il sera peut etre un peu plus souple!

question bête ! ton window est bien tout chocolat ?

non je fais les contours en chocolat ensuite c'est un glacage et des colorants
je fais mon glacage avec blanc d'oeuf et sucre glace