| | château de princesse |  |
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nath's
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 5961
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Localisation : côtes d'armor
Date d'inscription : 09/05/2012
| Sujet: Re: château de princesse  Dim 3 Fév 2013 - 21:58 | |
| il est superbe....sympa l'idée de la bombe aérosol de peinture alimentaire pour le nacré
...je note | |
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angeraph
gâteau Mendiant
Nombre de messages : 105
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Localisation : Bagneux
Date d'inscription : 13/05/2010
| | Sujet: Re: château de princesse Dim 3 Fév 2013 - 22:28 | |
| Merci pour vos commentaires !
Arquencielle, j'ai utilisé la recette de maman caline, à savoir 27 g de poudre à meringue, 450 g de sucre glace, et j'ai réduit l'eau de 90 à 75 g mais malgré ça ça restait encore coulant.
D'après tes habitudes, il aurait fallut que je baisse encore la quantité d'eau, ou mettre plus de poudre à meringue ?
Nath's oui, la bombe j'ai adoré ! Surtout que là j'ai pris blanc nacré, mais il existe en d'autres couleurs. j'ai acheté ça (color mist de wilton) un peu moins de 6 euros à Mora (le flacon de 42g). J'en ai utilisé un entier pour recouvrir le gâteau. | |
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Arquencielle
Admin
Nombre de messages : 11537
Age : 51
Localisation : Chaville, 92, entre Paris et Versailles
Date d'inscription : 21/10/2007
| | Sujet: Re: château de princesse Dim 3 Fév 2013 - 23:55 | |
| Baisser la quantité d'eau ou ajouter du sucre glace.... Cette recette est visuelle on part de la base poudre de meringue sucre glace et on adapte la dose d'eau.... pour un travail douille qui tient sans couler je dirais comme ça à la louche entre 40 et 70 grammes d'eau uniquement. C'est vraiment du visuel et en fonction du décor à la douille que l'on veut faire. Une rose ça sera que 35 grammes d'eau un décor stencil, on sera à environ 70 grammes un décor stencil sur parois verticale on sera à 55 grammes, une pelouse sur surface plate on sera environ à 70 grammes alors qu'une pelouse sur parois verticale on sera à 45 grammes d'eau.... visuel habitude sont les deux seuls clefs du glaçage royal qu'il soit poudre de meringue ou oeuf d'ailleurs. Puis si on veut être encore plus précis, ça dépend aussi de ton robot....
En effet, il faut battre la poudre de meringue reconstituée entre 5 et 12 minutes suivant le robot.... cette étape permet de la solidifier aussi de la rendre matte et ce qui évite les fissures lors du séchage. Si on utilise un robot peu puissant, il faut réduire l'eau. Si on utilise un robot puissant, on augmente l'eau. Il m'est arrivé de faire une glace royale parfaite mais de faire tourner trop longtemps mon robot, j'ai du remettre quelques goutte d'eau (environ une cuillère à soupe) pour réassouplirr mon mélange pour le travailler. Le battage avait été trop long et avait trop déséché.
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marie
gâteau Opéra
Nombre de messages : 4742
Date d'inscription : 16/08/2011
| | Sujet: Re: château de princesse Lun 4 Fév 2013 - 8:14 | |
| Il est très beau, bravo.  | |
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Miss Chocolat
Couronne des Rois briochée
Nombre de messages : 2680
Localisation : Auvergne
Date d'inscription : 26/08/2012
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nathzou
gâteau Succès
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Date d'inscription : 27/07/2011
| | Sujet: Re: château de princesse Lun 4 Fév 2013 - 10:16 | |
| Ouha, superbe travail !!! Il a du faire une heureuse !!!  | |
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mes3cailles
gâteau Succès
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Localisation : 07
Date d'inscription : 07/11/2012
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GateauDuLau
confiserie Duchesse d'Angoulême
Nombre de messages : 1055
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Localisation : SAINT-JEAN-SUR-RICHELIEU, QC
Date d'inscription : 17/01/2012
| | Sujet: Re: château de princesse Lun 4 Fév 2013 - 14:36 | |
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angeraph
gâteau Mendiant
Nombre de messages : 105
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Localisation : Bagneux
Date d'inscription : 13/05/2010
| | Sujet: Re: château de princesse Mar 5 Fév 2013 - 21:52 | |
| Merci pour tes conseils Arquencielle !
Je referai un test ce weekend, j'ai un autre gâteau de commandé !
Merci à tous pour vos commentaires. | |
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nath's
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 5961
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Localisation : côtes d'armor
Date d'inscription : 09/05/2012
| | Sujet: Re: château de princesse Mer 6 Fév 2013 - 1:42 | |
| - angeraph a écrit:
- Nath's oui, la bombe j'ai adoré ! Surtout que là j'ai pris blanc nacré, mais il existe en d'autres couleurs. j'ai acheté ça (color mist de wilton) un peu moins de 6 euros à Mora (le flacon de 42g). J'en ai utilisé un entier pour recouvrir le gâteau.
mora? merci pour le tuyau, je note. | |
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aude54
gâteau Royal
Nombre de messages : 4386
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Localisation : lorraine
Date d'inscription : 27/01/2009
| | Sujet: Re: château de princesse Jeu 14 Fév 2013 - 15:12 | |
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Tisoleil
nouvelle maman gâteau
Nombre de messages : 23
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Date d'inscription : 16/02/2013
| | Sujet: Re: château de princesse Sam 16 Fév 2013 - 18:47 | |
| je vous présente mon premier château, je l'ai fait l'an dernier pour les 4 ans, de mes jumelles.  | |
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EMICLAMAX
gâteau Royal
Nombre de messages : 4199
Age : 51
Date d'inscription : 08/10/2010
| | Sujet: Re: château de princesse Sam 16 Fév 2013 - 18:56 | |
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Tisoleil
nouvelle maman gâteau
Nombre de messages : 23
Age : 42
Date d'inscription : 16/02/2013
| | Sujet: Re: château de princesse Sam 16 Fév 2013 - 19:01 | |
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marie
gâteau Opéra
Nombre de messages : 4742
Date d'inscription : 16/08/2011
| | Sujet: Re: château de princesse Sam 16 Fév 2013 - 20:04 | |
| Bravo, je le trouve bien. | |
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Lilou25
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 23933
Age : 53
Localisation : Saint Vit (25)
Date d'inscription : 16/05/2010
| | Sujet: Re: château de princesse Sam 16 Fév 2013 - 21:34 | |
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bree13
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 41019
Age : 56
Localisation : arles, bouches du rhone
Date d'inscription : 09/02/2008
| | Sujet: Re: château de princesse Dim 17 Fév 2013 - 12:16 | |
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Miss Chocolat
Couronne des Rois briochée
Nombre de messages : 2680
Localisation : Auvergne
Date d'inscription : 26/08/2012
| | Sujet: Re: château de princesse Dim 17 Fév 2013 - 13:03 | |
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samtassoum
gâteau Succès
Nombre de messages : 844
Age : 51
Localisation : cote d'azur
Date d'inscription : 22/02/2012
| | Sujet: Re: château de princesse Mar 19 Fév 2013 - 16:46 | |
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Tisoleil
nouvelle maman gâteau
Nombre de messages : 23
Age : 42
Date d'inscription : 16/02/2013
| | Sujet: Re: château de princesse Mer 20 Fév 2013 - 16:30 | |
| Hier mes jumelles ont eu 5 ans, voici le chateau pour l'école  | |
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marie
gâteau Opéra
Nombre de messages : 4742
Date d'inscription : 16/08/2011
| | Sujet: Re: château de princesse Mer 20 Fév 2013 - 17:27 | |
| Bravo. | |
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Tisoleil
nouvelle maman gâteau
Nombre de messages : 23
Age : 42
Date d'inscription : 16/02/2013
| | Sujet: Re: château de princesse Mer 20 Fév 2013 - 17:30 | |
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Miss Chocolat
Couronne des Rois briochée
Nombre de messages : 2680
Localisation : Auvergne
Date d'inscription : 26/08/2012
| | Sujet: Re: château de princesse Mer 20 Fév 2013 - 19:23 | |
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Pucedujura
gâteau Mendiant
Nombre de messages : 90
Age : 42
Localisation : Nord Vaudois - Suisse
Date d'inscription : 22/05/2007
| | Sujet: Re: château de princesse Mer 20 Fév 2013 - 19:35 | |
| Très beaux ces derniers gâteaux  | |
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samtassoum
gâteau Succès
Nombre de messages : 844
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Localisation : cote d'azur
Date d'inscription : 22/02/2012
| | Sujet: Re: château de princesse Jeu 21 Fév 2013 - 6:08 | |
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| | Sujet: Re: château de princesse | |
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| | château de princesse | |
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Livre d'or 
Ton château est magnifique !! 
alors là bravo il est vraiment très beau ton château angeraph , chapeau