Pâte à choux et chouquettes

pâte à choux (cliquer sur la recette):

Pâte à choux sans gluten

125 g de fleur de maïs
100 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
4 petits œufs
100 ml de lait
100 ml d'eau
1 pincée de sel

Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Dès ébullition, retirez la casserole du feu, jetez-y la fleur de maïs en mélangeant sans arrêt.
Travaillez fortement: la pâte doit se présenter comme une boule élastique.
Faites chauffer à nouveau légèrement.
Retirez alors la casserole du feu et laissez tiédir.
Ajoutez les œufs un à un, en travaillant fortement la pâte après avoir incorporé chaque œuf.
Disposez la pâte en petits tas espacés sur une plaque beurrée et faire cuire à four moyen (th. 6, 180°C), 10 min environ.
En retirant le sucre et en ajoutant 50 g de gruyère râpé à la pâte vous ferez une excellente gougère bourguignonne. Pour cela disposez la pâte en couronne sur une plaque beurrée, parsemez de 30 g de gruyère en dés et faites cuire 1/2 heure à four moyen.

Pâte à choux-chouquette

Ingrédients :
1/4 de litre d'eau
100 g de beurre
50 g de sucre
1 pincée de sel
125 g de farine
4 oeufs
Pour une version chocolatée : ajouter 2 càs de cacao non sucré

Préparation :
Faire bouillir l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
Retirer du feu et versez d'un trait la farine, bien mélanger.
Remettre sur feu doux pour "sécher" la pâte pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
Quand elle se détache de la spatule et paraît grasse, la retirer du feu puis y ajouter un oeuf après l'autre en mélangeant entre chaque oeuf.

Déposer des petits tas de pâte sur la plaque du four - pour les chouquettes déposer des grains de sucre - puis enfourner dans un four préchauffer à 180 °C pendant 50 à 60 mn.

Je devais faire une pièce montée mais impossible de réussir mon caramel donc je l'ai remplacé par du chocolat

les choux sont fourré à la crème patissière à la vanille et mousse au nutella (comme dirait mon neveu : hummm tata c trop bon g jamais mangé un dessert comme ça)
recette de la pate à choux http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=57185

merci les filles
oui la photo se mange
et je la fais faire ici http://boulangerie.sitefr.net/achat.php
site très sérieux
j'en ai déjà comandé plusieurs

Je me demandais ce que c'était sur les religieuses en boulangerie. Ce qui est marron pour les religieuses café ou noir pour les religieuses choco. Est-ce un fondant?
En avez-vous déjà fait?

C'est un glaçage à base de sucre glace (cacao et sucre glace pour le chocolat) avec ajout d'arôme... et certainement un peu de blanc d'oeuf....

Mon petit bout du haut de ses 5 ans : maman pourquoi tu ne fais plus de chouquette avec les petites boules de sucre ????? ..... mais voilà mon petit coeur

voici mes chouquettes que j'ai fais pour le petit dej' de dimanche dernier.
lol la premiere fournée n'a meme pas eu le temps de refroidir que mon homme avait deja sauté dessus mes petits loups on eu juste le temps d'en avoir une chacun !!!!!

Mes chouquettes du jour faites avec ma super poche à douille ( mercy nathy pour la recette)

Voici les miennes :

J'hésite sur l'endroit où les mettre...

Pour 4 personnes
50 gr de beurre
20 cl d'eau
75 gr de farine
2 oeufs + 1 jaune (pour dorer)
30gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
du sucre en grain
1 cuillère à soupe de lait

Faire bouillir l'eau, y faire fondre le beurre
Hors du feu ajouter la farine, mélanger, la pâte doit faire une boule qui se décolle
Puis ajouter les oeufs (un à un) , le sucre en poudre et le sel
La pâte doit être lisse et assez ferme
Avec une petite cuillère faire des petites boules sur la plaque du four (préalablement recouverte de papier sulfurisé) assez espacées car elles vont gonfler
Les badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf/lait et mettre le sucre en grain
Mettre au four à 180) environ 15 mn....

Désolée j'ai pas de photo, elles se mangent trop vite!!!

voici mes chouquettes : réussi les prendre au photo mais c'est vrai que sa se mange vite

voici mes "cygnes choux", garnis a la mousse au chocolat!!!

Tu as une photo des choux avant découpe ? Et pour le cou, tu as fait un S, non ? Merci !

Non jai pas pries de photos avant decoupe, désolée, et oui jai fait des "s" ou des "2" pour les cous

cette apres-midi je garde une copine a ma fille donc nous avonc fait atelier patisserie, avec ces chouquettes :




Nous en avons fait des nature aussi et des eclairs au chocolat!

voici mes choux

mes chouquettes au chocolat

et mes eclairs

voici mes petits choux a la creme patissiere au choco fait cet aprem

quel délice !

Superbes les derniers petits choux et autres éclairs

Poussine tu aurais la recette des choux au chocolat ? (Je ne connaissais pas...).

les chouquettes nathy, j'ai suivi exactement ta recette a laquelle j'y ai ajoute deux cuilleres a soupe de cacao!!!

Hummmmm ! toutes ces gourmandises m'ont l'air vraiment trop bonne !