cercle à pâtisserie

Tu peux tout à fait faire cuire un moelleux dedans. Je beurre mon cadre puis je mets une bande de papier sulfurisé, sur le bord, à cheval avec la plaque. Ca permet de contenir la pâte.

ah merci lilou !! donc en gros je me sert du contour et je mets du papier sulfurisé pour faire comme un "plat" pour maintenir la pâte ?!

en fait je trouve ça super pratique le contour qui s'agrandit donc je posais la question lol

Oui c'est ça ! (Tu n'est pas obligée de mettre du papier sulfurisé sur tout le fond de ton gâteau : ça risquerait de faire des plis. Une simple bande suffit. Elle tient grâce au beurre sur le cadre). J'ai cuit pas mal de gâteaux comme ça sans aucun soucis. Et comme tu dis, ça permet de varier les dimensions...

ah super ! merci beaucoup

vous pouvez trouvez des cercles et des rectangles professionnels pour entremets de toutes dimensions à METRO mais bon faut avoir la carte métro pour y accéder (demander qu'on vous la prête dans vos entreprise) la plus part du temps c'est le CE qui là possède
Sinon vous pouvez en trouver chez Guy Degrenne (magasin de ventes d'ustensile de cuisine)
Et si vous recherchez des mini cercles ou carré de 7cm envion qui s'utilise surtout pour des présentations de plat (riz, purée...)
aller chez babou ou casa