| | Bavarois fruits rouges |  |
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Miss Chocolat
Couronne des Rois briochée
Nombre de messages : 2680
Localisation : Auvergne
Date d'inscription : 26/08/2012
| Sujet: Re: Bavarois fruits rouges  Lun 15 Juil 2013 - 6:24 | |
| Hummm  | |
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sebmimie
gâteau Téméraire
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Localisation : Draguignan
Date d'inscription : 28/02/2013
| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Dim 28 Juil 2013 - 12:06 | |
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bree13
gâteau l'Expert
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Localisation : arles, bouches du rhone
Date d'inscription : 09/02/2008
| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Dim 28 Juil 2013 - 16:52 | |
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nath's
gâteau l'Expert
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Date d'inscription : 09/05/2012
| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Dim 28 Juil 2013 - 18:55 | |
| très joli, j'aime beaucoup avant l'écriture, très sobre.
j'adore l'idée de mettre des langue de chat tout autour. (cela aide bien à cacher les petites imperfections)lol
très belle pâtisserie, bravo | |
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mum
biscuit Prince
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Localisation : marly le roi
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| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Dim 28 Juil 2013 - 20:44 | |
| moi aussi j'ai 40 ans (et 4 ans ...)  | |
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bree13
gâteau l'Expert
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Localisation : arles, bouches du rhone
Date d'inscription : 09/02/2008
| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Dim 28 Juil 2013 - 21:28 | |
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sebmimie
gâteau Téméraire
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| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Lun 29 Juil 2013 - 8:28 | |
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-Amy-
gâteau Succès
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| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Jeu 1 Aoû 2013 - 12:45 | |
| Si il était aussi bon que beau, ça devait être un vrai délice! Je préfère aussi avant l'écriture et les bougies... On se croirait devant la vitrine d'une pâtisserie!  | |
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Lilou25
gâteau l'Expert
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sebmimie
gâteau Téméraire
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Date d'inscription : 28/02/2013
| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Jeu 1 Aoû 2013 - 14:40 | |
| oui moi aussi je prefere avant l'ecriture, mais mon homme voulait absoluement ecrire 40 ans dessus en chantilly mdr | |
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nath's
gâteau l'Expert
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| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Ven 2 Aoû 2013 - 8:38 | |
| non mais ce n'était pas une critique mais il fait très "pro" sans  | |
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nath's
gâteau l'Expert
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Localisation : côtes d'armor
Date d'inscription : 09/05/2012
| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Jeu 8 Aoû 2013 - 19:55 | |
| Un bavarois aux fruits rouges en version individuel  | |
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Lilou25
gâteau l'Expert
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Lilou25
gâteau l'Expert
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| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Lun 12 Aoû 2013 - 11:16 | |
| Voici un entremet framboises-vanille, sur un sablé breton maison, et tuile de chocolat pour décorer.  recette ici  | |
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bree13
gâteau l'Expert
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| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Lun 12 Aoû 2013 - 11:20 | |
| une pièce unique ! | |
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-Amy-
gâteau Succès
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| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Mar 13 Aoû 2013 - 13:56 | |
| Oh C'est tellement beau que je n'oserais pas le manger!  | |
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Lilou25
gâteau l'Expert
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| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Mar 13 Aoû 2013 - 15:22 | |
| Merciii ! | |
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mum
biscuit Prince
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| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Sam 17 Aoû 2013 - 13:50 | |
| bin moi oui ...  et avec plaisir en plus ... | |
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Lilou25
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 23933
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Localisation : Saint Vit (25)
Date d'inscription : 16/05/2010
| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Sam 17 Aoû 2013 - 14:09 | |
| Je t'attends avec plaisir mum ! Merci ! | |
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sebmimie
gâteau Téméraire
Nombre de messages : 376
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Date d'inscription : 28/02/2013
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sebmimie
gâteau Téméraire
Nombre de messages : 376
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Localisation : Draguignan
Date d'inscription : 28/02/2013
| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Sam 28 Sep 2013 - 15:58 | |
| a la fraise  | |
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Colargol
gâteau l'Expert
Nombre de messages : 7486
Date d'inscription : 30/05/2009
| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Dim 29 Sep 2013 - 19:51 | |
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Aldea
nouvelle maman gâteau
Nombre de messages : 26
Age : 39
Localisation : Belgique => Prov. de Liège
Date d'inscription : 07/11/2013
| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Jeu 7 Nov 2013 - 22:11 | |
| Voici mon tout premier bavarois aux fruits rouge. (groseille et le miroir aux mures)  Voici sa recette : Ingrédients Le fond du biscuit :200g de petits beurre 80g de beurre fondu La mousse aux fruits rouges :450g d'un mélange de groseilles du jardin (dans mon cas) 40cl de crème liquide entière 40g de sucre 2 cc rase d'agar agar Le miroir de framboises/mûres :200g de framboises et mûres 30g de sucre 1/2 cc rase d'agar agar Au niveau de la décoration :Mûres Framboises + petite déco en chocolat blanc saveur vanille faites maison La recette : Préparation Commencer par poser le cercle à pâtisserie amovible (22cm de diamètre ici) sur une assiette Préparer la base de biscuit : réduire les petits beurre en poudre fine et incorporer le beurre fondu...tasser dans le cercle avec les mains (ou ce que vous voulez) Préparer la mousse : les mixer les fruits puis les passer au chinois pour enlever tous les pépins. Ajouter le sucre et mélanger. Monter la crème entière en chantilly ferme Dans un bol, mélanger la poudre d'agar-agar avec un peu d'eau. Moi, je verse en 2X le coulis de fruits rouges mais cela reste un choix personnel pour éviter de faire trop chauffer le coulis d'un coup. Incorporer délicatement la chantilly. Préparer le miroir : mixer les framboises & les mûres puis les passer au chinois. Ajouter le sucre et bien mélanger pour répartir le sucre correctement. Chauffer avec l'agar agar préalablement dilué dans un peu d'eau. Porter à ébullition, laisser frémir 2 min et couler sur la mousse refroidie pour éviter que le miroir ne passe au-travers de la mousse. Mettre au frigo au moins 6h (je le fais toujours la veille pour éviter les soucis lors du démoulage. Décorer de fruits et déco au chocolat après démoulage. Décercler délicatement et décorer... Couler cette mousse sur la base biscuitée et remettre au frais 4h (ou mieux la veille)..
Dernière édition par Aldea le Ven 8 Nov 2013 - 15:08, édité 2 fois | |
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Anto
gâteau versaillais
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Aldea
nouvelle maman gâteau
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Localisation : Belgique => Prov. de Liège
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| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges Jeu 7 Nov 2013 - 22:29 | |
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| | Sujet: Re: Bavarois fruits rouges | |
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| | Bavarois fruits rouges | |
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