Brioches, briochettes SANS MAP

Voici des brioches natures et aux pépites de chocolat.

Miam ! Trop bon !

je craque !

j'en veux !!!

Hum vraiment appétissant
Peux tu nous donner ta recette merci beaucoup

Miam miam

Tet2pioch a écrit:

Hum vraiment appétissant
Peux tu nous donner ta recette merci beaucoup

Merci.

La recette de brioche nature vient du livre: Pains et viennoiseries recettes et techniques. Dormonval.
ISBN:2-7372-2272-9 acheté par ma mère il y a fort longtemps, je dirais plus de 20 ans.

Si je n'ai pas droit de donner toutes les infos, n'hésitez pas à les retirer, désolée du travail pour les modératrices, si c'est le cas.

Pendant longtemps, je faisais tout à la main, maintenant je mets les ingrédients dans la MAP et je retire la pâte avant la cuisson. Elles est très bonne mais elle l'était encore plus quand je faisais toutes las étapes à la main.

Dans la MAP: mettre 5 à 6 oeufs, il faut que le poids soit entre 200 à 250 grs de "liquide", 10 grs de sel, je mets du gros sel, 500grs de farine, entre 40 et 50 grs de sucre et 20 grs de levure de bière, moi je mets celle de boulanger.

Je mets programme pain sucré, je n'ai pas encore testé avec notre nouvelle MAP mais dans mon souvenir c'était pain sucré.

Beurrer le ou les moules, y mettre la pâte et dorer à l'oeuf le dessus des futures brioches.

Cuire à 240°, th8, pour les petites pièces: 15 minutes. Pour les grandes 25-30 minutes à 200° th6-7. Moi je mets toutes mes pièces à 240°.

Pour celles aux pépites de chocolat, j'ai mis la quantité que je voulais, j'en voulais plein donc j'ai pris plusieurs poignées de pépites.

Je ne sais pas si c'est cela que tu voulais ou l'explication pour les faire à la main du début à la fin,dis le moi, si ce n'est pas ça que tu voulais savoir.

Merci beaucoup je vais vite tester

Brichettes au sucre...

Avant:



Après:

Elles sont superbes !

miam miam

appétissantes !

Voici des brioches faites mains du début à la fin. Même si la 1ère poussée n'a pas marché, du coup il n'y en a une qu'une,les brioches étaient bien moelleuses même au bout de deux-trois jours.

Miam ! Avec un petit thé...

Miam

En voici fourrées aux pralines roses et à la rose :

j'arrive !!