Meringues

bonne idée !

bonjour

collargol tes meringues sont magnifiques, chalucar tu ne démérite pas non plus surtout avec un four a gaz.
ce que je faisais quand j'en faisait chez mes parents avec leur gazinière, je montait le four a 3, j'enfournais mes meringues au milieu et je coupais le four. au bout d une heure elle était cuite, craquantes et encore fondante au coeur.

pour avoir des meringues qui tienne a l air libre sans prendre l humidité, il suffit de monter une meringue a l italienne (au sucre cuit a 121°) les blancs sont donc cuit une fois ce qui retardera la prise d humidité.
perso dans mon magasin j'emballe mes meringues dans un film pour les grosses et dans des sachet comme collargol pour les petites.

collargol je vois que tu connais meilleur du chef, très bon forum avec des produits en vente un peu cher mais raisonnable. je n y vais plus trop souvent car les question sont toujours les même et que personne ne se donne la peine de chercher les précédentes réponses. la bas je suis boulac. cerf dellier est vraiment opérationnel avec leur envoi sous 24 heures et ont un choix immense.

bye

Merci !!! je l'ai toujours dit, on ne peut pas s'improviser pâtissier !!
Voilà donc le truc, la cuisson du sucre !
A tenter donc la prochaine fois mais évidemment c'est plus du bidouillage ça devient technique !! Pas évident que je m'en sorte !!

Pour le meilleur du chef, je ne connais pas le forum mais leur site d’achat que j'apprécie bien, mes sachets plastiques à sablés ou meringues ou autres viennent de la bàs et Cerf dellier oui, je suis totalement d'accord avec toi !

Les redites on en a aussi mais souvent un membre, modérateur donne le lien vers la réponse lorsqu’elle a été donnée déjà et puis il y a le moteur de recherche tout en haut, c'est pratique.

Merci encore d'avoir levé le secret de la meringue, j'avais même essayé du "nougasec" trouvé justement sur le meilleur du chef, juste pour voir ...

Merci Laurent pour tes explications

Voici des meringues faites avec un reste de blanc d’œuf:

Meringues au caramel et a la pistache:

Superbes !!!

Les parfums me font saliver

superbes couleurs !

très jolies

miam

Merci

Voici mes grosses meringues faîtes au début du mois de mars, dès reception de mon super robot. Fallait au moins ça pour l'essayer



Et voici le résultat sur la plaque à la sortie du four :


Je n'avais jamais réussi mes meringues aussi bien !
J'ai tenté la méthode de mise en couleur de Colargol, mais sans grande satisfaction. J'aurai peut-etre du diluer mon colorant en pâte avant. Désolée, je n'ai pas de photos de cet essai. Ca sera une prochaine fois quand j'aurai des blancs d'oeuf en stock

Magnifiques ces meringues !!!

Elles sont tres belles !!!!!!!!!!!!!!!!

très jolies meringues

Elles sont belles

ça me donne envie d'en faire

C'est super rapide à faire : tu laisses ton robot se débrouiller tout seul, ensuite c'est ton four qui travaille.

en effet, le plus difficile est d'avoir le robot

Exactement !

mes meringues pour pâques

Trop mimis !

joli

sympa !