Macarons

Macarons
180g de sucre
2 ou 3 oeufs
250g de noix de coco
cuisson 12 à 13 minutes à 180°c
on melange sucre et jaunes d'oeufs jusqu'à ce que çà devienne blanc
on rajoute la noix de coco à ce melange
d'un autre coté on monte les blancs en neige
on l'incorpore aux oeuf sucre noix de coco
sur une plaque on met du papier de cuisson et on fait des petits tas et voilà hop au four.

Macarons au chocolat et noix de coco

Pour 10 personnes :
Pour la pâte :
- 4 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre glace
- 130 g de poudre d'amande
- 30 g de sucre en poudre
- 20 g de cacao
- une pincée de sel

Pour la ganache :
- 125 g de chocolat noir pâtissier
- 80 g de beurre
- 30 g de crème épaisse
- 25 g de noix de coco

1/ Mélangez bien le cacao, le sucre glace et la poudre d'amandes puis tamisez ce mélange.

2/ Montez les blancs en neige avec un peu de sel. Quand ils paraissent fermes, ajoutez peu à peu le sucre puis coutinuez à foutter jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.

3/ Saupoudrez les blancs d'oeufs montés en neige peu à peu de mélange cacao-poudre d'amandes- sucre glace en mélangeant avec un fouet ou une spatule souple. Soulevez toujours de haut en bas pour ne pas que les blancs retombent et pour que le mélange soit souple.

4/ Disposez avec une poche à douille de petits ronds de cette préparation sur une plaque à pâtisserie (sur du papier sulfurisé). Espacez-les bien car ils ont tendance à gonfler dans le four. Laissez-les reposer sur la plaque pour qu'ils sèchent un peu avant de les mettre 10 à 15 minutes au four thermostat 6 (180°C).

5/ Pendant que les macarons chauffent, faites la ganache. Faites fondre le beurre puis incorporez le chocolat et la crème fraîche pour avoir une sauce chocolat assez épaisse et souple. Ajoutez la noix de coco (plus ou moin selon l'intensité du goût de noix de coco que vous désirez).

6/ Sortez les macarons (pour les avoir moins croustillants laissez les 10 minutes, pour qu'ils soient plus croustillants, 15 minutes). Laissez-les tiédir un peu.
Assemblez 2 biscuits en mettant un peu de ganache sur l'un et en mettant un deuxième sur ce dernier.
Mettez-les au frigo pour durcir la ganache et pour qu'ils soient plus croustillants.

Astuce :
Si vous voullez des macarons avec un vrai gout de noix de coco, vous pouvez mettre un peu de poudre de coco dans la pâte à biscuit.

1 er essai de macarons mais surement pas le dernier, quel régal !

Oui, mais elles sont cristallisées, je n'avais jamais gouter, c'est un régal

Tu les as trouvées où ?

A Leclerc, dans un rayon spécial décoration et herbes
Mais pas dans le rayon habituel, c'est en petits flacons transparents

Voici les miens :

miam ! ils sont à quoi ?

crème de pralin : un délice

Et des macarons à la fraise :

La recette que j'utilise est celle de Christophe Felder :
Pour environ 40 macarons de 4 cm de diamètre :
* 200 g poudre d'amande
* 200 g sucre glace
* 5 cl eau
* 200 g sucre semoule
* 2x75 g de blancs d'oeufs ( environ 5 blancs )

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace pendant 30 secondes : on obtient une préparation homogène dite" tant pour tant" ( TPT) : le tamiser dans un récipient.
Faire une meringue italienne : faire chauffer eau + sucre dans casserole sur feu moyen jusqu'à ce que ça atteigne 118-119°C. Dès que le thermo indique 114°C, mettre 75 g de blancs dans le batteur à pleine vitesse. Dès que ça atteint 118-119°C, retirer la casserole du feu, réduire la vitesse du batteur au minimum et verser le sucre cuit petit à petit. Quand tout le sirop est versé, mettre le batteur à très haute vitesse jusqu'à refroidissement de la meringue ; ajouter le colorant.
Pendant ce temps, mélanger les 75 g blancs au TPT avec spatule rigide jusqu'à obtenir une pâte d'amande épaisse.
La meringue doit être lisse, brillante et consistante : en mettre une petite quantité dans la pâte d'amande pour la détendre. Puis incorporer le tout : pâte lisse.
Dresser sur du papier sulfurisé, tapoter le dessous de la plaque pour uniformiser et enfourner 12 min dans un four chaud ventilé à 140 °C.

Pour la garniture, j'ai pris de la purée de fraise à laquelle j'ai ajouté du sucre à confiture : porter à ébullition et la maintenir 3 min. Laisser prendre mais pas trop ferme et l'appliquer sur les coques refroidies.

A vous de jouer!!

Au fait, il faut ensuite laisser les macarons au frais pendant 1 heure environ pour que la garniture prenne.
Si vous ne les déguster pas tout de suiten garder les dans une boite hermetique au frigo...Ils seront encore meilleurs...

Bonjour,

Voici les miens.

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www.revedegourmandises.unblog.fr

Macarons au cassis :



Recette ICI

Miam Angelu j'adore les macarons !
Mais si j'ai bien compris il faut absolument un thermomètre pour pouvoir en faire ça m'a l'air assez compliqué ! (enfin ma seule tentative s'est soldée pas une plaque couverte de 1mm d'un genre de pâte à macarons : quand je les ai mis au four, tout a directement fondu et coulé sur ma plaque
Il n'y a pas une recette plus simple sans thermomètre ?

Une fois que le sucre et l'eau commence à bouillir, il faut maintenir l'ébullition 6-7 minutes environ !
Astuce : quand tu plonge une goutte de sucre cuit dans de l'eau froide, tu dois pouvoir en faire une petite boule avec tes doigts!

voilà ma contribution macarons, bon je les ai pris comme ça, car je n'ai pas eu le temps de les garnir, tout le monde s'est jettes dessus à la sortie du four , la prochaine fois...


PS: je ne savais pas que c'était aussi rapide et aussi simple à faire, merci les filles pour toutes ces bonnes recettes..

Mon premier essai de macarons ; à la rose et aux litchis :







j'édit car ma photo a disparu

Macarons pralin :

Recette détaillée ici

Mes macarons choco-banane :

bon voila je me suis lancée après avoir lu toutes vos remarques et conseils voila le resultat de mes macarons a la fraise pas trop beaux mais très bon c'est déja pas mal hihihi

et voila ma dernière fournée macarons café chocolats

comme ils sont beaux !

macarons a la pistache pas trop beaux mais trop bon hihihi

voici les petits dernier macaron au citron je vais en faire d'autre j'ai une commande pour jeudi des potes qui ralent car ils ont jamais gouté lol