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 Macarons

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bree13
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeLun 31 Oct 2011 - 8:40

je n'ai pas la même recette que la tienne.
Ingrédients :



125 g de poudre d'amande

205 de sucre glace

65 g de sucre

3 blancs d'oeufs

colorant



Préparation :



Préchauffez le four à 150 ° (th 5). Ne mettez qu'une grille à l'intérieur.



Mixer la poudre d'amande et le sucre glace ensemble. Tamisez au dessus d'un saladier et réservez.



Faites monter vos blancs en incorporant le sucre.



Versez la moitié du mélange sucre glace-poudre d'amandes sur vos blancs ainsi qu'un peu de colorant. Avec une maryse (spatule souple), "macaronner" la préparation en soulevant les blancs, doucement. Rajoutez le reste du mélange en faisant un mouvement de bas vers le haut. Il ne faut pas remuer vite de risque de voir votre préparation retomber.



Prenez une poche à douille (ou un sac congélation) et mettez-y une partie de la préparation. J'avais mis une épingle à linge entre la douille et la poche pour ne pas que ça s'échappe.



Prenez une plaque, ou tout simplement différents plats à four, à tarte... et recouvrir de papier sulfurisé. Il faut qu'il soit bien à plat, pas de plis. J'avais mis une feuille ou était dessiné un gabarit de macarons (3,5 cm pour chaque macaron dessiné).



Dressez vos macarons à l'aide de votre poche (ou de votre sac congélation auquel vous auriez coupé une extrémité).



Laissez "croûter" au moins 30 minutes puis mettre votre première fournée sur deux plaques de four et insérez le tout dans votre four pendant 17 minutes. Si vos macarons sont plus gros augmentez le temps de cuisson.



A chaque fournée, pensez à refroidir vos deux plaques pour ne pas créer de choc thermique.



Je vérifie la cuisson en soulevant un macaron. Il ne faut pas qu'il reste collé, sinon remettez au four 3 minutes. Ensuite, attendez un peu avant de les décoller. De toute façon il faut attendre avant de mettre la deuxième fournée.



Une fois refroidis, assemblez les coques deux par deux avec votre ganache (pour moi, confiture de lait de chez Monoprix).

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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeLun 31 Oct 2011 - 13:52

merci bree ! j'ai galérer à faire le macaronnage car dans le mélange sucre glace/poudre d'amandes/choc en poudre il fallait rajouter un blanc d'oeuf et du coup ça a fait une pate très compate donc difficile d'incorporer un blanc d'oeuf sans le casser ! mais je pense qu'avec un robot cette recette doit-etre bcp plus facile !

j'essaierai ta recette dès que je pourrai ! merci !
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeLun 31 Oct 2011 - 17:37

c'est dans tes blancs d'oeufs en neige que tu rajoutes tes poudres, à la spatule.

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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeMar 1 Nov 2011 - 14:16

mais dans la recette du blog macarons addict il faut 2 blancs d'oeuf, un en neige et un a mélanger dans les poudres, enfin c'est pas grave j'essaierai la tienne ! Smile
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeMar 1 Nov 2011 - 19:12

chacun sa recette, je ne connais pas celle de macaron addict. Very Happy

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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeMer 2 Nov 2011 - 15:22

je crois que c'est une meringue à l'italienne (sirop fait à la casserole avec eau + sucre) mais vu que je suis pas hyper doué j'ai pas réussi à mélanger le sirop à l'oeuf en neige mais j'essaierai la tienne peut etre que j'y arriverai ! en tout cas si je l'a loupe je laisserai tombé (j'ai fait 3 recettes de ce forum et j'en ai loupé 2 ! je n'ai réussi que le gateau aux carambars !!!) et oui c'est ça de ne pas être douée ! lol!
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeMer 2 Nov 2011 - 17:13

macarons noisette/chocolat:
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pas encore goutés, ils sont pour mes collègues demain!!! j'ai un peu improvisé, je me suis rendue compte trop tard que je n'avais pas assez de poudre d'amandes, j'ai donc complété avec de la poudre de noisettes.... ça peut pas être mauvais tout de même!!! et ils sont fourrés à la ganache chocolat....

amandine 225, j'utilise le même type de recette que toi, avec une meringue italienne et en mélangeant la moitié des blancs non battus avec le tant pour tant, et je te confirme, incorporer le sirop aux blancs d'oeufs sans avoir de batteur, ça fait cristaliser les blancs, je pense que c'est pour ça que ça a foiré.... je trouve que déjà avec un batteur, faut faire super vite, alors sans affraid
ne désespère pas, j'ai mis la photos des 5 les plus réussis, les autres sont difformes, mais je finirai bien par y arriver!!!!! le principal c'est qu'ils soient bons!! la beauté viendra avec la persévérence!!!!
bon courage à toi!!
et Bree, j'adore tes macarons!!! la couleur orange est splendide!!!!
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeMer 2 Nov 2011 - 17:18

merci les tiens sont très beaux aussi !

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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeMer 2 Nov 2011 - 17:21

merci Bree, je n'aime pas trop la couleur de mes coques, mais j'ai une collègues allergiques aux colorants, donc je fais attention!!! la dernière fois que j'en ai fait à la framboises, j'avais coloré les coques en rose et elle n'a pu que nous regarder les manger la pauvre!!!
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeMer 2 Nov 2011 - 17:22

tu ne les as pas goûtés !!! je te félicite car ils ont l'air méga bons, perso, j'aurai pas résisté lol!
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeMer 2 Nov 2011 - 17:24

ils ont l'air trop bons !!!
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeMer 2 Nov 2011 - 17:42

Oh oui ! Je goûterais bien aussi ! tongue
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeMer 2 Nov 2011 - 18:35

Manue971 a écrit:
tu ne les as pas goûtés !!! je te félicite car ils ont l'air méga bons, perso, j'aurai pas résisté lol!


non, parce que si je mets le nez dedans, mes collègues n'y gouteront pas!!! Rolling Eyes
merci Manue!
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeMer 2 Nov 2011 - 18:36

Merci Daudrey et Lilou!!!
par contre, mon mari vient de rentrer.... pas sûr que la totalité arrive au boulot demain!!!! lol lol lol
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeMer 2 Nov 2011 - 18:58

clap et clap pour ne pas les avoir goûter lol! parce que moi je me transforme quand j'en fais j'en deviens boulimique !!!!!!
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeJeu 3 Nov 2011 - 8:18

merci tété59 ! ça me rassure ! en tout cas ils ont l'air succulent hummmm ça donne envie ! la prochaine fois je vous mettrez une photo en espérant que ça soit réussit ! cherrycake


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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeJeu 3 Nov 2011 - 8:41

ils sont beaux
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeJeu 3 Nov 2011 - 19:29

Uhmmmm ils sont l'air trop booon !!
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeJeu 3 Nov 2011 - 19:35

Ils sont très beaux et je pense super bons, bravo !!!!
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeJeu 3 Nov 2011 - 19:47

Alors? Sont ils aussi délicieux qu'ils en ont l'air?
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeJeu 3 Nov 2011 - 19:51

rohhh qu'ils sont beaux vos macarons, mais moi je n'ai jamais osé en faire Sad ça à l'air vachement difficile quand même Sad j'ai envie d'en faire pour noël, mais bon ... Rolling Eyes
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeJeu 3 Nov 2011 - 20:10

Ben oui, faut essayer Paradis !! Au pire tu vas rater, c'est pas grave, mais après tu sera tellement fière de toi Very Happy !!
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeVen 4 Nov 2011 - 6:59

Ils donnent envies ces macarons love
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeVen 4 Nov 2011 - 7:49

coucou les filles !

bon aujourd'hui je fais des macarons à la pralinoise avec la recette des coques de bree ! ;)

vous allez rire mais ça fait 2 nuits que je rêve de macarons ! j'en fait, j'en mange ça me travaille même la nuit ! scratch lol!

je vous mettrai une photo que si je les rate pas trop lol!
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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitimeVen 4 Nov 2011 - 9:29

en mode croutage ! bon c'est déjà beaucoup mieux que la dernière fois Smile !

[img]Macarons - Page 34 Imgp4812[/img]

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MessageSujet: Re: Macarons   Macarons - Page 34 Icon_minitime

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