Mousse au chocolat Toblerone

Pucedujura a écrit:: Hourra, je l'ai retrouvée au très fin fond de mon ordinateur. Donc la voici :

Mousse au chocolat blanc TOBLERONE
Personnes: 6-8
Temps de préparation: env. 40 min et 3-4 h pour le refroidissement

Ingrédients:

* 300g de TOBLERONE blanc
* 2 œufs
* 2 c. à s. de sucre glace
* 4dl de crème

Préparation:
Cassez TOBLERONE en morceaux que vous mettrez dans un saladier. Faites-les fondre au bain-marie (40°C).
Sortez le saladier et mélangez pour obtenir un chocolat lisse.

Battez les œufs et le sucre glace dans un saladier séparé jusqu’à blanchissement, versez immédiatement la préparation dans le chocolat et mélangez bien le tout.

Battez la crème en chantilly et intégrez-la délicatement au chocolat crémeux. Couvrez la mousse d’un film transparent et mettez-la au frais pendant trois à quatre heures. Idéalement, toute une nuit à 1-5°C.

Voilà...

Papa gateaux a écrit:

Sandra a écrit:: Coucou les filles, je suis a la recherche de la recette du fraisier rectangulaire pour 20 personnes et je pensais ensuite faire une mousse de toblerone pour le recouvrir qu'en pensez-vous?

Pour la mousse au Toblerone (gourmande va !!) il te faut:

200gr de chocolat a 70% de cacao
200gr de Toblerone (gourmande va !!)
100gr de beurre
5 oeufs + 1 blanc
100 gr de sucre

Fais fondre le chocolat et le Toblerone (gourmande va !!) au bain-marie.
Des que ca commence a fondre, les mélanger intimement, doucement, avec une spatule...

Lorsque la masse est lisse, met le beurre, couper en dés, et melange l'ensemble, pour avoir un amalgame lisse....(enleve du feu)

Casses les oeufs, separe les blancs des jaunes...

Reserve les blancs........

Ajoute 5 jaunes au melange de chocolat et Toblerone (gourmande va !!)
et melange vigoureusement....

Monte les blancs en neige, et a mi parcours, verse le sucre et serre-les avec jusqu'a avoir les traces du batteur dans les blancs....

Ajoute un peu de blancs dans le Toblerone (gourmande va !!)
pour l'aérer, puis melange le reste avec delicatesse ((l'idéal reste le fouet, en tournant tout doucement, le fouet et le saladier).

Laisse reposer 12 heures minimum au frigo (eh oui je sais 12 heures pour une gourmande c'est horrible, mais le resultat en vaut la chandelle)

(gourmande va !!)

J'avais déjà fait la (très bonne) recette de la mousse au Toblerone qu'on trouve sur leur site, cette fois-ci j'ai fait plus simple :

5 dl de crème montée en chantilly à garder au frais
100 gr de Toblerone noir
100 gr de Toblerone blanc
100 gr de Toblerone brun
60 gr de beurre
Faire fondre un Toblerone au bain-marie avec un tiers du beurre.
Mélanger à un tiers de la crème fouettée et mettre dans une verrine.
Laisser prendre au frigo et recommencer pour chaque sorte de Toblerone.

La présentation, qui fait tout son effet, est prise dans un livre de Sylvie Aït-Ali.

Mousse au chocolat Toblerone P1030008e