pain aux raisins

le petit déj' de demain matin, mon premier essai et je n'ai pas du tout de regret c'est trop bon !!!
les mots de Hugo " huuuum c'est super bon maman !!!!"

voici la recette:
pour 10/15 petits pains

pâte:
400g de farine spécial brioche
70g de beurre fondu
240ml de lait
2 cc de levure boulangère
4 cc de sucre
1 cc de sel

crème:
100g de raisins secs
50g de noisettes
2 oeufs
6 cs de sucre
4 cs de cassonade
2 cs de farine
300ml de lait

versez dans l'ordre les ingrédients de la pâte dans la machine et programmez sur "pâte levée".
divisez la pâte en 10 à 15 morceaux faites des bandes de 10 cm de long et 2 cm de large.
laissez reposer 30 minutes a 1 heure dans un endroit tiède et humide.
préparez la crème:
faites bouillir le lait, mélangez le sucre, les oeufs et la farine.
ajoutez le lait bouillant. faites cuire doucement jusqu'à épaississement (attention ne cessez pas de remuer ça prend très vite).
ajoutez les raisins sec et les noisette hachées grossièrement.
étalez la creme sur les bandes puis roulez.
saupoudrez de cassonade et faites cuire à 210°C(th.7) pdt 20 minutes.

je ne peux pas programmer ma machine à pain !

j'ai une copine qui est comme toi ce que tu fais c'est que tu compte juste le temps de pétrissage et repos et tu arrête la machine ... pour faire plus simple sers-toi d'un minuteur comme ça tu seras sûr de l'arreter avant que la cuisson commence.

une question
ça fait des pains aux raisins avec une pâte à brioche
ils croustille ?
car ici on dirait une pa^te un peu feuilleté

voilà les mein, bon la plaque n'etait pas assez grande, une fois la levee finie donc pendant la cuisson certains ont colles entre eux, par contre niveau gout ils etaient super bon!!!

Voici les miens que j'ai fait cet Am pour le gouter :



Ils n'étaient pas mauvais mais un peu sec, je peux encore les améliorer; J'aurai une excuse pour en refaire.

Bonjour

J'ai préparé hier des petits pains aux raisins ou aux pépites de chocolat (pâte briochée +crème pâtissière) . Je les ai congelés dans des sac congélo.

Maintenant je me demande comment je vais les décongeler? En effet je veux les emmener mercredi. Nous allons dans un zoo (planète sauvage) toute les journée et je veux les emmener pour le gouter (il y aura tous mes frères et soeur et leur famille). Nous partons le matin vers 8h et les mangerons vers 16h.
donc ma question est : comment les décongeler ? Seront-ils bons ? (sinon je fais un gâteau et tant pis pour les pains)
merci de vos conseils si vous en avez.

Tu les as congelés cuits ???

Perso, je les sortirais le matin, hop dans le sac ils seront décongelés pour le goûter....

En général je congéle des petits au lait (acheté), je les sors le soir et les laisse dans leurs sachets pour le lendemain.... et ils ne sont pas humides....

Bonjour

Je veux emmener jeudi matin des pains aux raisins fait maison à mon travail (pâte briochée avec crème pâtissière et raisins). Je pensais commencer la recette demain jusqu'au stade de roulage de la pâte garnie puis la laisser au frigo. Ensuite le lendemain matin la couper en tranche, la laisser monter 30 min ou plus puis la faire cuire.
Avez-vous déjà essayé ?
Mais ensuite je ne sais pas dans quoi les transporter. Ils risquent d'être encore tièdes.
merci par avance

Pour les transporter le mieux est sur une platine recouverte d'alu.

Par contre, je n'en ai fait qu'une fois et je ne suis pas sûre qu'ils vont lever le lendemain après toute une nuit au frigo ? Mais je ne suis pas experte en la matière.

kanille a écrit:

Pour les transporter le mieux est sur une platine recouverte d'alu.

Par contre, je n'en ai fait qu'une fois et je ne suis pas sûre qu'ils vont lever le lendemain après toute une nuit au frigo ? Mais je ne suis pas experte en la matière.

oui justement c'est la question que je me posais .
Merci pour la réponse pour le transport mais ce que tu me proposes me parait difficile. En effet je suis prof en lycée et je me vois mal traverser tout l'établissement avec le plateau de pains aux raisins.
je crois que je vais plutôt les emballer dans un sac en papier comme à la boulangerie.

J'ai bien peur qu'en le laissant toute la nuit au frigo, ta pate ne puisse plus monter, mais c'est a tester..
Pour le transport tu peux aussi acheter des barquettes en alu!!ou une boite hermetique, une boite a gateaux etc etc...

Dis nous ce que cela donne si tu tentes de les laisser une nuit au frigo, s'ils lèvent le lendemain c'est interressant !!

J'étais invité à un café avec copines et j'ai fait suivi la recette et j'ai fait un gros roulé au raisin.

C'était un régal !!! Miam !!!! Merci pour la recette !!

Voici la photo:

mes pains aux raisins ... un régal ... comme chez le boulanger !!!

recette assez longue mais simple sur mon blog rubrique viennoiseries