Mousse au caramel et beurre salé

Ingrédients :

100g de sucre brun
75g de beurre aux cristaux de sel
40 cl de crème liquide (min 30 % de mg)
3 oeufs
3 feuille de gélatine
2 càs d'eau

Préparation :

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Faites boullir 10 cl de crème.

Versez 100g de sucre dans une casserole, ajoutez l'eau et faites un caramel.
Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en parcelles puis ajoutez la crème liquide bouillante.
Ajoutez les jaunes d'oeufs.
Essorez la gélatine et ajoutez la au caramel.

Montez les blancs en neige et mélanger délicatement à la préparation précédente.

Battre la crème en chantilly puis ajoutez la au caramel.

Placez au frais pendant au moins 1h00.

Vous pouvez, comme moi, parsemez vos verrines avec du pralin maison

hummm!!!