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 Bavarois fruits rouges

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lic_
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MessageSujet: bavarois   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeMar 18 Sep 2007 - 9:01

ainsivalavie a écrit:
je vous met la recette complette du bavarois framboise , pour fraises remplacez simplement les fruits .


pour le biscuit :

- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 5 oeufs

* séparer les jaunes des blancs d'oeuf
* monter les blancs en neige très ferme avec le sucre
* ajoutez les jaunes d'oeufs
* ajoutez la farine tamisée

* mettre dans un cercle de 25 cm de diamètre

* cuire th 6 pdt 15/20 minutes

pour le bavarois

- 600 g de framboise
- 225 g de sucre
- 3/4 du jus d'un citron
- 7 feuilles et demi de gélatine
- 60 cl de crème liquide à 30 %

* ramolire les feuilles de gélatine dans l'eau froide
* mixer les framboises
* chauffer la mixture de framboise avec le sucre et le jus de citron
* ajouter les feuilles de gélatine égoutées
* laisser refroidir
* monter la crème en chantilly et incorporer

(pour inserer entre les genoises laissez tomber cette partie)
* remplir le cercle avec son biscuit de fond
* lisser
* mettre au réfrigérateur 4 à 6 heures
* retirer le cercle en passant préalablement avec la lame mouillée d'un couteau sur tout le contour du cercle pour décoller le bavarois


pour insérer entre des génoises

j'utilise plusieurs cercles , de la dimention de mes génoises , je recouvre mes plateaux de cello je pose le cercle , je remplis le cercle sur 2 à 3 cm ( tout dépend de l'épaisseur qu'on veut entre les génoises ) , je rabat le cello contre le cercle , je met au congélateur ! lors du montage , je met donc les disques de bavarois ( yalala hi ho ! MDR ) entre les génoises ! et c'est tout !


le bavarois entre les génoises tient très bien , il ne s'écrase pas et en + il reste frais , j'ai monté le gateau vendredi soir avec les bavarois congelés , j'ai mis le glaçage , je l'ai mis au frigo , le samedi matin je l'ai sorti pour le décorér ( 2h ), retour au frigo , je l'ai sorti ensuite à 13 h , pour qu'il soit mangé en fin de compte à 16 h 30 , il était encore tout frais !


Dernière édition par lic_ le Mer 14 Mai 2008 - 9:58, édité 1 fois
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angelu
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MessageSujet: bavarois fromage blanc et fraise   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeMar 13 Mai 2008 - 19:30

Pour les 5 ans de mon fils Lucas : Bavarois fruits rouges Gateau28
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douny
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MessageSujet: bavarois spéculos citron framboise   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeJeu 21 Aoû 2008 - 18:56

mousse framboise:
500g de framboises surgelées
150g de sucre
un peu d'eau
250g de mascarpone
20cl de creme (a chantilly)
5 feuilles de gélatine

mettre les framboises dans un saladier avec un peu d'eau et les laisser décongeler
mettre la gélatine dans l'eau froide
une fois les framboises décongelées passer un coup de "bras a soupe "
puis passer le tout dans une petite passoir afin de récuper un velouté de framboises
le mettre dans une casserole avec le sucre faire chauffer doucement
incorporer la gélatine
puis laisser refroidir
ajouter le mascarpone
puis la creme montée en chantilly

mousse au citron :
4 jus de citron
1 zeste de citron
250 de mascarpone
150g de sucre
20cl de creme a chantilly
4 feuilles de gélatine (préalablement trempée dans l'eau froide)

faire chauffer le jus de citron
incorporer la gélatine
laisser refroidir
incorporer le mascarpone, le sucre, le zeste
puis la creme en chantilly

pour la base:
1 sachet de spéculos
100g de beurre

tout mettre dans le mixer ensuite finir a la fourchette jusqu'a obtenir une jolie pate

dans un moule a charniere

étaler la pate de spéculos
mettre la mousse de citron la laisser prendre 10 bonnes mn au frigo
puis ajouter la mousse de framboises

laisser 1 nuit au frigo
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeLun 17 Nov 2008 - 13:11

Hop mon bavarois Fromage blanc et fruits rouges avec génoises

Bavarois fruits rouges IMG_3823b

Suis contente, l'était hyper bon... Et malgré qu'il est rendu plein de flotte (incroyable, vraiment bcp bcp), la génoise est restée sèche...

Pour la déco : coulis de fruits rouges (avec le reste des fruits que j'avais) gélifié et chocolat blanc
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeDim 7 Déc 2008 - 20:40

Mon bavarois framboise :

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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeDim 4 Jan 2009 - 11:13

Mon bavarois à la fraise pour les 9 ans de la fille de mon amie :

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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeMar 6 Jan 2009 - 12:30

J'ai pris la recette du bavarois à la framboise en page 1 et remplacé par des fraise (surgelé). J'ai mis la moitié de la mousse, puis de fraises qui restait en morceau puis le reste de mousse.
Le coulis sur le dessus est fait avec du coulis de fraise tout prêt, du sirop des fraises décongélé et du sirop de fraise tagada plus deux feuilles de gélatine.
Et tout autour des biscuits à la cuillère.

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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeMer 14 Jan 2009 - 20:33

Pour l'anniversaire de ma maman, j'ai fait "l'extravagance" qui se trouve sur le blog d'Eryn:

Vue du dessus:
Bavarois fruits rouges Imgp1113


Vue de profil:
Bavarois fruits rouges Imgp1114


L'intérieur:
Bavarois fruits rouges Imgp1115
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeJeu 19 Fév 2009 - 17:03

Voici le mien :


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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeSam 28 Fév 2009 - 11:12

Nathy: nan, je l'ai recouvert pour pas qu'on voit, sinon ma mère aurait eu peur demain lol!

Il est beau ton bavarois!

Voici mon "essai" sur le côté, bah oui j'en ai d'abord fait un en coupelle pour nous, pour tester, il est plus réussi que le final MDR

Et mes premiers tests des stylos vahiné, c'est marrant mais ça se vide sueper vite Shocked


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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeMer 4 Mar 2009 - 16:49

mon permier bavarois spéculos\framboise\citron, verdict ce soir, c'est un essai pour lannif de mon loulou Smile

merci les filles pour toutes vos recettes

Bavarois fruits rouges P1010010

ps:comment faites-vous pour que chaque couche soit de la même épaisseur partout?
et eske les wimdows sont faciles à mettre dessus sans trop abimé la surface? Razz
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeJeu 5 Mar 2009 - 17:19

oooh il est beau!

Mais vous faites comment pour qu'il soit si lisse après? Moi ça fait tout pas beau quand j'enlève le cerclage Sad

Bavarois euh, poire chocolat enfin c'était censé être qu'à la poire mais j'ai pas calculé suffisamment de poire lol!

Bavarois fruits rouges Cimg00012

et un bavarois fruits rouges remixé, il en a subi des malheurs et a eu 3 miroirs, primo le miroir grenadine a eu la rage, ensuite il a fondu pasque mon cher et tendre a pas fermé le frigo Suspect il a été agressé par la plaque qui protège l'ampoule du frigo qui s'est décroché et lui est tombé dessus, au final après nettoyage il faisait piètre mine alors vive la génoise colorée en rose faite à la va vite MDR



Bavarois fruits rouges Cimg0021


Dernière édition par Mumb@ le Jeu 5 Mar 2009 - 17:24, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeVen 13 Mar 2009 - 0:17

bavarois framboise, avec une mousse déjà prête, et bah c'était... beurk, rien ne vaut de vrais fruits

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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeLun 6 Avr 2009 - 9:26

Bon ce n'est pas exactement un bavarois...mais ça y ressemble! J'ai perdu la recette Sad
Donc si je me souviens bien, j'avais fait une mousse aux fruits exotiques (principalement fruits de la passion) avec à l'intérieur un coulis gélifié de framboises, le tout sur une génoise, plus glaçage framboise.
Encore une fois pour l'anniversaire de mon fils en mai dernier.

Bavarois fruits rouges 0805200824
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeJeu 9 Avr 2009 - 20:55

J'ai moi aussi le virus. Je trouve ça génial et pratique car se congél. Du coup idéal quand on doit faire voyager un gâteau, ce qui était mon cas.

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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeDim 12 Avr 2009 - 14:22

Bon, je vous présente mon bavarois à la framboise: Bavarois fruits rouges 02661
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeVen 17 Avr 2009 - 12:16

alors voila j'ai fait un bavarois fraises hier pour ce soir et il me restait plein de mousse donc j'ai fait des verrine sur le meme pricipe biscuit puis mousse on s'est régalé tout est parti en 5 min snif les goinfres lol
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finalement je m'en reservirai en verrine c'est super simpa
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeSam 18 Avr 2009 - 11:25

donc voici mon bavarois fraises mangé hier soir et mon bavarois bananes pour ce midi
Bavarois fruits rouges Img_0318
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeMar 21 Avr 2009 - 12:37

Le nappage n'était pas une réussite : il ne devait pas être assez refroidi !

[imgBavarois fruits rouges 100_2511][/img]
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeLun 18 Mai 2009 - 14:55

bavarois à la fraise , base génoise :

Bavarois fruits rouges Matis_12
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeMar 19 Mai 2009 - 18:28

voila mon bavarois aux cerises
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeSam 23 Mai 2009 - 13:34

COUCOU! voici mon premier bavarois fraise, jai rajouté dessus quelques fruits rouges pour la déco... il etait trés bon, en revanche, malgrés 6 feuille de gelatine, il a pas tenu longtemps dehors........ dommage




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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeJeu 4 Juin 2009 - 20:40

Bavarois framboise avec une base aux speculoos

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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeDim 7 Juin 2009 - 9:15

Un bavarois spéculos/chocolat/framboises pour le repas de fête des mères ... la deco en choco c'est une idée du blog "C'est maman que la fait", merci encore a Christelle.
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MessageSujet: Re: Bavarois fruits rouges   Bavarois fruits rouges Icon_minitimeLun 15 Juin 2009 - 8:57

voila mon bavarois que j'avais préparé pour la fetes des voisins!
bavarois mousse au chocolat blanc,mousse au framboises et sur le miroir j'ai rapé des copeaux de chocolat blanc!
Bavarois fruits rouges 100_7714

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