Cocktail de crevettes

Cocktail de crevettes sauce allégée...
Pour 4 personnes, il vous faut 500 g de crevettes - 2 petites sucrines (salade) - 2 jaunes d'oeufs - 1 cc de moutarde - 2 cs de fromage blanc à 0 % - sel

Décortiquez les crevettes. Lavez et effeuillez la salade.
Disposez dans des verres ou petites assiettes quelques feuilles de salade, des crevettes puis nappez de sauce allégée.
Pour la sauce (recette du docteur Fricker) :
Mettre dans une casserole les jaunes d'oeufs, la moutarde et 1 cs d'eau. Faire épaissir sur bain-marie en tournant sans arrêt (2/3 min environ). Quand le jaune a pris, retirer du feu et ajouter le fromage blanc. Assaisonnez.
Et maintenant dégustez... des yeux !