Fraisiers et Framboisiers

Merci pour tes encouragements !

Oui, il y a quelque chose qui n'a pas marché, je pense que tu as mis ta première quantité de beurre alors que la crème était trop chaude et du coup il a fondu et tu n'as pas du assez monter ton beurre au mixer !
T'inquiètes on fait tous des erreurs au début, avec le temps tu y arriveras ! MAis je dois quand même dire que ton décor était vraiment superbe !

pas mal ! t'es tu servi d'un cercle pour faire le montage ?

euhhhhhh je c pas mais moi j'ai fait comme elle lol
j'ai mis comme la recette que j'avais trouver la ^remière moitiè du beurre mou dès que la crème a pris puis je la laisse refroidir a l'air libre puis frigo et après je reprend ma crème je la fait revenir a une temp ambiante je rajoute mon autre moitié de beurre et je fouet le tout au fouet et ça donne une crème super mousseuse et extra!!

Alors je pense que c ptètre une question de temperature car sur ma recette il disent bien qu'il ne faut ^pas un grand ecart de temp entre la crème et la moitié de beurre!!

moi je laisse refroidir ma crème, puis je la mets carrèment au frigo 1H ou 2. Et je rajoute l'autre moitié du beurre au fouet !

comme moi !!!lol
mais tu mets bien la première moitiè dans ta crème encore chaude?hein dis moi?

tout à fait ! au batteur aussi ! je fais la recette de papagateau

tu pense comme moi que c alors la tempearture entre la crème et sa moitié de beurre qui a louper alors?

si j'ai bien compris en relisant tout, elle n'a pas battu la première moitié de beurre, elle l'a juste rajouté comme ça à sa crème sans battre, elle a laissé refroidir et ensuite, quand elle a rajouté la deuxième moitié du beurre elle a battu la crème au robot.
Il fallait battre la première moitié aussi, non ?

oui c'est ça Bree13 j'ai pas du tout battu ma 1ère moitié de beurre...

merci en tout cas pour vos messages qui m'aideront à la réalisation du prochain que je pense faire ce week-end... je déteste rester sur un "échec" lol

Pour répondre à ta question Bree13, j'ai utilisé ça :
http://www.masterprix.fr/images/_balafon_lrg/TEFAL-Moule-a-manque-service-a-table-silicone-Proflex_53359.jpg
Il faut absolument que je m'achète un cercle car ça, c'est pas assez pratique pour démouler des gâteaux de ce type.

je connais pas du tout ! attend les promos pour le cercle !

alors moi je mélange energiquement la première moitié ça donne un aspect lisse très beau a la crème!puis après je mets mon autre moitié a tempêrature ambiante avec une crème que j'ai prsi soins de laisser se remetre a temperature ambiante un peu près!

En faite il ne faut pas que ton beurre soi incorporer sur une crème froide!

Sinon c simple tu mets tout ton beurre a la fin de ton passage de crème au frigo puis temp ambiante comme une crème au beurre quoi je sais pas i tu as suivit!

CRème temperer+ beurre battu au fouet consistance crèmeuse!
voila

Alors, moi je fais comme toi Kiline pour la première partie. Ensuite toujours comme toi, je laisse tout à température ambiante, et là je fais comme pour une mayonnaise, je passe le fouet dans mon beurre pour qu'il soit bien en pommade, et je rajoute la crème dedans par petites quantités.

Voilà mon dernier fraisier (recette Bernard Dauphin Linternaute)

super beau bravo aghora et donne nous la recette please lol !!
c pour combien de personne?
bizzzzzz

Voilà le lien du fraisier de Bernard Dauphin.

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/305958/1204071104/fraisier.shtml

merciiiiiiiiiiii biz!!!

mon premier fraisier fait hier : les fraises sont partis un peu en vrille car ma génoise était un petit peu petite mais sa tenu pour un premier sa va

Voilà le fraisier que j'avais fait pour l'anniversaire de mon fils, il y a presque 1 an.
Bon je n'arrive pas à faire en sorte que la photo s'affiche en plus grande taille, il faut systématiquement cliquer dessus

J'ai bien envie d'essayer mais je n'ai qu'un moule "normal" et pas de cercle.
Est-ce que c'est faisable ou pas?

merci

letty

letty tu peut le faire et tu peut fabriquer toi meme ton cercle
tu prend du carton assez solide tu forme un cercle de la taille de ton moule c mieux et puis tu l'envelope de papier allu!
c fait!!attache le avec des agraffes c plus solide!bon courage biz

Très joli !

Voici le mien :

Il a eu beaucoup d'effet et était très bon.
Je suis contente d'avoir trouvé cette recette.

superbe! tu les à trouvez ou ces grande bougies? sa me donne une idée pour le prochain gâteau rugby pour faire les poteaux!

lalouve a écrit:

superbe! tu les à trouvez ou ces grande bougies? sa me donne une idée pour le prochain gâteau rugby pour faire les poteaux!

Ce dois être dans un magasin "bas prix" tel que Babou, Foirfouille, Stoc industriel ou Stockomanie...

Très joli! Dis moi, pour un aussi beau cercle, tu as utilisé un cercle à gâteau? (j'envisage d'en acheter un)