Macarons

Bon courage fefe !

Voici les miens, à la fève tonka :

Recette ICI

merci!!j ai pourtant fait ta recette!!!mais la ganache etait bonne!!!chocolat noir beurre et creme creme fraiche!!!

en fait mon mari les a goute ce matin et il m a dit qu ils n etaient pas si mauvais que ca????
on verra lundi!!!!bon week end a toutes!!!

Magnifiques!

La recette que j'utilise je l'avais prise sur Youtube, dans une vidéo de Hervecuisine.

Moi, je n'arrive pas à faire de superbes macarons comme vous. J'ai la collerette mais en revanche le dessus se fissure assez souvent. Malgré cela ils sont divins. J'ai un nouveau four et je testerai quand je le pourrai pour voir si mon vieux four qui faisait des siennes était responsable des fissures ou si c'est moi qui ne sais pas faire tout bonnement.

Lilou, je suis jalouse !! Comment tu fais pour en avoir de si parfaits ??

Ils sont vraiment magnifiques !!

Fefe, les miens ont une collerette (quand je ne les rate pas...) sans que je mette deux plaques. La seule fois où ils n'ont pas fait de collerette, c'est quand ils ne croûtaient pas, sûrement à cause de l'humidité de la pluie.

et moi si je ne met pas deux plaques, pas de collerette et ils cuisent trop vite !

En fait, j'ai deux fours, alors j'en mets à un à chaleur tournante à 180°C, je les laisse 4 min. La collerette se forme au bout de 2-3 min environ. Puis je les mets dans l'autre four que je préchauffe à 120°C mais seulement la sole de bas. Là, ils retombent un peu et l'intérieur sèche.

Sinon j'avais aussi essayé 10-12 min à 160°C chaleur tournante, et ça avait aussi marché.

ok, moi je n'ai pas de chaleur tournante.

Je les mets à 150°C, four mixte (chaleur tournante + chaleur traditionnelle), avec 2 plaques, pendant 13 minutes... Je crois qu'il faut faire beaucoup d'essais et que chaque four est différent : il faut s'adapter...

Je réussissais aussi les collerettes sans mettre deux plaques l'une sur l'autre. Mon ancien four n'avait pas de chaleur tournante non plus. J'avais entendu dire qu'il fallait une fois la collerette formée entrouvrir la porte du four pour que l'humidité s'en échappe toutes les minutes voire la laisser entrouverte . J'ai tenté une fois en mettant une cuillère en bois et comme prévu ma cuillère a noirci par contre mes macarons étaient pareils certains fendus certains non.

la tu trouveras pleins de conseils pour réussir tes macarons

http://www.puregourmandise.com/astuces/01.htm

Merci Bree.

Moi aussi je pense que si j'avais un bon mixeur pour réduire très finement la poudre d'amandes et le sucre glace avant de les tamiser cela arrangerait l'aspect des coques. De même si j'avais une balance plus précise, la mienne n'est pas électrique et donc mes doses ne sont pas forcément justes.

Malgré cela mes macarons sont quand même jolis mais pas splendides et ils sont bons.

Je verrai la prochaine fois si mon nouveau four arrange les choses ou non.

Merci. Je pense comme le dit Lilou que cela varie de l'une à l'autre et qu'il faut persévérer.

en fait, le lien était plutôt pour féfé

Je me suis demandée s'il m'était destiné ou non mais même s'il était pour fefe, c'est toujours utile. de lire et relire des infos sur les macarons Un jour mes macarons seront beaux.

qu'ils sont beaux !!!

Miammmmmmmmmmm !

merci merci merci bree!!je t adore!!!!!!!des lundi je m y remets!!!

enfin!!!!! je m applaudis c est parce que je suis tres heureuse !!!!j ai envie reussi mes macarons avec la collerette et tout!!!!!enfin pas si reussi que ca,pas si lisse que ca masi si parfait mais la collerette y etait et le gout aussi!!!!donc merci merci merci merci merci surtout a bree le site de pure gourmandise est tout simplement excellent!!!!!ppour les photos des macarons desolee mais mon mari et mes enfants ont tous devores!!!et tres vite en plus!!!!!des que je recommence je prends des photos!!!merci merci encore!!!!!!

oui, on veut des photos la prochaine fois !

Mes premiers macarons (et uniques pour le moment lol) avec une ganache faite avec les restes des œufs de pâques. Il faudra que je m'entraîne car beaucoup de coques pas top et surtout des cuissons différentes à chaque plaque! (coque creuse, ondulée) J'ai suivi la recette de pure gourmandise!

Ils me semblent magnifiques! Bravo.

Je les trouve très réussis !

Merci mais il ne faut pas trop se fier aux apparences! J'ai pris les plus beaux et la photo cache les défauts! :p
Je ne sais pas pourquoi mes coques étaient creuses! Comme s'il y avait une grosse bulle d'air à l’intérieur! Si quelqu'un a une idée?

Peut-être trop cuits ? Ca m'est arrivé une fois et j'ai diminué d'une ou 2 minutes le temps de cuisson, et elles étaient plus moelleuses.