Macarons

Pour les bonnets, je sépare ma pâte en 2, et j'en colore une en rouge. Je dresse une 10aine de triangles rouges, puis j'ajoute une bande blanche dessous. Je travaille avec 2 poches à douille en simultané, pour que le macaron n'ait pas le temps de croûter et que les pâtes se mélangent un peu.
Pour les bonhommes de neige, une fois cuit, je fais l'écharpe avec du glaçage royal coloré.

macaron forêt noir:

macaron cacao/ mousse cerise vanille/ crème chocolat mascarpone et cerises

les photos du montage sont sur ma page fb, il ne faut pas avoir de compte pour les voir

ha ok, j'y aurait penser tout seul a ça ..   merci pour l'astuce

Un superbe montage ! C'est chouette ces macarons géants !   


ha ok, j'y aurait penser tout seul a ça .. lol!  merci pour l'astuce
  De rien ! 

à part pour les cuire...   

Pourquoi ? Ils se fendillent ?

non ,il faut pas faire retomber la pâte et il ne se fendille pas. ça reste beaucoup plus longtemps que les petits et c'est dur de voir si c'est qui, puisque si tu essaie de le décoller , tu as un puzzle..

Benoit, je suis de mons^^

Lilou, tes macarons sont magnifiques (comme d'habitude!).
Honnêtement, j'aurais beaucoup de mal à les manger sachant le temps que ça doit prendre pour les faire   

Je n'essaie jamais de décoller les macarons quand ils sont dans le four. C'est toujours une cata... C'est vrai que ce ne doit pas être très facile de savoir quand c'est cuit !

Merci beaucoup Amy. Mais avec l'habitude, je vais plus vite... Et ça m'ennuierait trop de faire toujours les même formes...  

super ces gros macarons Benn   
j'vous lis concernant la cuisson des "gros".....
ne pas les décoller pdt la cuisson, là chui ok bien sur....
mais un gros macaron comme ça, on le fourre de pas mal de matières à l'intérieur, alors à mon avis....
et c'est un humble avis bien sur, vous êtes plus à même de me dire si j'ai raison.....
donc à mon avis, mm s'il manque une petite minute de cuisson, ça doit pas se sentir tant que ça me semble non ?
à la limite vaut mm mieux qu'il soit une minute en moins de cuisson que deux minutes de trop ??
Pouvez vous éclaircir ma lanterne siouplé
merciiiiiiiiii   

j'vous demande, car j'essaierais bien un "giiiiiant"    bin vi... pour épater pfffff   

Quand à moi je cherche toujours la recette pour réussir de simples petits macarons, car c'est la cata à chaque fois...
Il y a la collerette, ils sont tout jolis... Mais soit ils collent à mon papier cuisson ou aux dents, soit il reste un tas tout mou sur la plaque et je me retrouve avec une coque vide en main, soit je me casse une dent en mordant dedans!

Je désespère   

-Amy- a écrit:

Quand à moi je cherche toujours la recette pour réussir de simples petits macarons, car c'est la cata à chaque fois...
Il y a la collerette, ils sont tout jolis... Mais soit ils collent à mon papier cuisson ou aux dents, soit il reste un tas tout mou sur la plaque et je me retrouve avec une coque vide en main, soit je me casse une dent en mordant dedans!

Je désespère   

une montoise? trop loin de chez moi!!  

baisse ton four, est ce que tu laisse tes macarons sur la plaque quand il sont cuit?

mamyjacky a écrit:

super ces gros macarons Benn   
j'vous lis concernant la cuisson des "gros".....
ne pas les décoller pdt la cuisson, là chui ok bien sur....
mais un gros macaron comme ça, on le fourre de pas mal de matières à l'intérieur, alors à mon avis....
et c'est un humble avis bien sur, vous êtes plus à même de me dire si j'ai raison.....
donc à mon avis, mm s'il manque une petite minute de cuisson, ça doit pas se sentir tant que ça me semble non ?
à la limite vaut mm mieux qu'il soit une minute en moins de cuisson que deux minutes de trop ??
Pouvez vous éclaircir ma lanterne siouplé
merciiiiiiiiii   

j'vous demande, car j'essaierais bien un "giiiiiant"    bin vi... pour épater pfffff   

je dirai plutôt le contraire.. si ça manque de cuisson c'est pas bon et il va se laisser complétement aller a cause du poid.
un peu plus cuit, tant quil reste moelleux a l’intérieur, ça va. je les laisse passer la nuit au frais pour qu'ils prennent du gout et donc ils ramolissent un peu.

encore une fois, c'est magnifique benn ! combien de temps de cuisson pour les grandes coques et le degré du four ?

J'ai essayé de les laisser sur la plaque, j'ai essayé de les enlever tout de suite, mais rien ne fonctionne

bree13 a écrit:

encore une fois, c'est magnifique benn ! combien de temps de cuisson pour les grandes coques et le degré du four ?

merci! je cuit a 160° pendant 20/30 min suivant la taille

-Amy- a écrit:

J'ai essayé de les laisser sur la plaque, j'ai essayé de les enlever tout de suite, mais rien ne fonctionne

tu cuits combien de temps? a quelle température? qu'est ce que tu as comme four?

Benn..... pour tes explications   

merci !

benn171 a écrit:

h2o a écrit:

Oh un Tubizien! Pas loin de chez moi non plus

T'es d'où?

Moi je suis pour l'instant sur Bruxelles

Tout ces macarons ça donne envie, c'est mon pêché mignon...

h2o a écrit:

Tout ces macarons ça donne envie, c'est mon pêché mignon...

on est voisin j'en ai jamais trouver des bons en ville

Voici des macarons-ballons, pour fêter la mise en place de Google dans la société de mon mari.
Parfums : vanille-rhum, café, chocolat et caramel-cacahuètes.
J'en avais fait plus de 200, il n'en est pas resté un...   

pas mal

trop mignons!