Bavarois fruits rouges

très joli, comment tu as fait la déco ?

La déco est en photo alimentaire et chantilly aurevoir

Très joli bavarois clap

Merci !

Et voilà le mien !

La photo ne rend pas bien, à cause du flash, ma rose est ... blanche! MDR

Bavarois fruits rouges - Page 16 Img_2015

C'est un bavarois aux fraises sur fond de speculoos!
Pour une première, il était pas mal mais le fond aux speculoos n'a pas très bien tenu, il s'émiettait à la découpe. Normal ? ?

Et pour la déco, c'était joli dans le plat mais arrivé à destination, la catastrophe, le miroir n'a pas bien pris (pas assez de gélatine surement), du coup, tout a bougé, la rose est tombé dedans et a fondue !!!

En tout cas, super utilisation du plat tupperware, impec pour le transport et s'enlève super bien!!!

Enfin, ça a eu son effet : "un dessert de compet'" m'a-t-on dit! Very Happy

pour cette première.

Pour le fond aux spéculoos, il faut ajouter du beurre aux biscuits écrasés pour que le fond soit solide. Après, à la découpe, tu as toujours un peu de miettes.
Pour le miroir, en effet, tu n'as pas dû mettre assez de gélatine ou tu ne l'as pas laissé assez au frais pour qu'il prenne.
Les décos en pâte d'amande, il faut les mettre au dernier moment car la pâte d'amande au contact de l'humidité a tendance à fondre...

Gagaie a écrit:: pour cette première.

Pour le fond aux spéculoos, il faut ajouter du beurre aux biscuits écrasés pour que le fond soit solide. Après, à la découpe, tu as toujours un peu de miettes.
Pour le miroir, en effet, tu n'as pas dû mettre assez de gélatine ou tu ne l'as pas laissé assez au frais pour qu'il prenne.
Les décos en pâte d'amande, il faut les mettre au dernier moment car la pâte d'amande au contact de l'humidité a tendance à fondre...

J'avais mis du beurre avec les speculoos, au frais le temps de préparation du reste. +1 h au congel avec la mousse + 1 nuit et 1 journée au frigidaire ...
Je ferais mieux la prochaine fois! Les décos, j'aurais du les emmener à part et les mettre dessus au moment de servir! Je prends note!

Merci!

combien on mais de beurre avec le spéculoos?

si j'ai bien compris on émiette le spéculoos dans un saladier avec le beurre et après on le dépose dans le fond ?

oui c'est ça.

est tu mais combien de beurre?

et du coup je vais congeler car j'ai plein de truc a faire ... donc j’enlève le cerclage a la sorti du congel et je laisse la nuit au frigo ?

oué je sais je suis chiante avec mes questions mdrrr

fleurdunet a écrit:: est tu mais combien de beurre?

et du coup je vais congeler car j'ai plein de truc a faire ... donc j’enlève le cerclage a la sorti du congel et je laisse la nuit au frigo ?

oué je sais je suis chiante avec mes questions mdrrr

moi j'ai mis 60 g de beurre pour 200 g de speculoos mais c'était peut etre pas assez!!!