Pâte à sucre

Pâte à sucre
Mettre dans un saladier une cuillere à soupe de glucose
1 blanc d'oeuf
1 cuillere a soupe d'huile
et commencer à mettre du sucre glace puis mélanger.
Mélanger jusqu'à obtenir une grosse boule comme de la pâte à modeler.
Si elle est trop collante rajouter du sucre, si elle est trop cassante rajouter de l'huile.
Après ... l'étaler au rouleau, la modeler comme on veut. Il ne faut pas qu'elle soit chaude sinon elle fond et dégouline donc à mettre au frigo.

Pâte à sucre au Marshmallow
60 g marshmallow
2 cs eau
1 kg sucre glace
Faire fondre les marshmallow additionnés de l'eau au bain-marie ou au micro-onde.
Verser la moitié du sucre glace dans un saladier, y ajouter le mélange fondu, pétrir et ajouter du sucre glace jusqu'à la consistance voulue.
Astuce : On peut tout mettre dans un robot, mettre une bonne couche de sucre glace dans le robot mixer puis ajouter le mélange fondu. Et hop, départ !

Citation :

Pâte à sucre
Mettre dans un saladier une cuillere à soupe de glucose
1 blanc d'oeuf
1 cuillere a soupe d'huile
et commencer à mettre du sucre glace puis mélanger.
Mélanger jusqu'à obtenir une grosse boule comme de la pâte à modeler.
Si elle est trop collante rajouter du sucre, si elle est trop cassante rajouter de l'huile.
Après ... l'étaler au rouleau, la modeler comme on veut. Il ne faut pas qu'elle soit chaude sinon elle fond et dégouline donc à mettre au frigo.

je devais etre un peu fatigué quand je l'ai ecrit (enfin la premiere qui dit que j'ecris toujours mal ben .... elle aura raison faut bien que je me trouve des escuses )

donc c plutot il ne faut pas qu'elle ai chaud (genre faire une pate a sucre en pleine canicule c un vrai defi que j'ai essayé de relever cette ete avec ma "mer" donc il faut essaye de la travailler dans un endroit frais et quand ce n'est pas possible mettre la realisation rapidement au frigo et concerver le surplu de pate en deux "travail" au frais.

le soucis est le meme avec celle au chamalow

Coucou à toutes !

Petite question : le glucose c'est sous forme de sirop ? (sirop de glucose)??
Merci !

tu peux en trouver au rayon des sucres (avec les sucrettes )

pâte à sucre

pour 625 g :
1 blanc d'oeuf
2 cas de glucose liquide
625 g de sucre glace
1 petit peu de graisse végétale ou matière grasse si nécessaire.

1) Mettre le blanc d'oeuf et le glucose dans un bol en utilisant 1cuillère chauffée pour le glucose liquide.

2) Tamiser le sucre glace dans le bol petit à petit, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

3) Mettre le mélange sur un plan de travail recouvert de sucre glace et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et maléable.
Si la pâte est un peu sèche ou craquelée incorporer un peu de graisse végétale et pétrir.

4) Mettre la pate dans un sac plastique type sac congelation et dans une boite plastique fermee jusqu'à utilisation.

Conseil
Pétrir la pâte sur un plan de travail très très propre (et des mains bien propres aussi ) car la pâte est très blanche mais aussi très salissante !

HELP

au secours un fois que j'obtiens une belle boule comme de la pate a modeler j'aidu mal a l'ataler et surtt elle se decolle en plein de petit bout au lieu d'une feuille .j'ai pourtant rajouter de l'huile .
c pour faire la robe du gateau barbie.

merci pour vos conseils

Désolée je préfère utiliser de la pâte d'amande, je ne peux pas t'aider. Mais je crois que lorsque c'est collant il faut rajouter du sucre glace (et non de l'huile), ainsi que sur ton rouleau.

merci lic

c ce que j'ai prevu j'ai été racheté de la pate d'amande hier le seul inconvenent c 'est vendu par petit bloc de 3 couleurs alors que je voulais que du rose ms c pas grave du coup je v faire egalement le gateau des 3 petits cochons et me servir du vert pour poser sur tout le gateau par contre le blanc je trouverai bien

bonjour,
je suis desesperée je ne trouve pas de glucose liquide la seule chose que j'ai trouvé c'est de l'edulcorant liquide, est-ce la meme chose?

Isa, on m'avait donné un conseil car comme toi, je ne trouvais pas de glucose liquide.
Achètes-le en pharmacie! Tu en trouveras en sachet de 50 ou 100g. Tu sais, c'est le même qu'on boit pendant la grossesse pour une prise de sang.
Tu n'as plus qu'à le reconstituer avec de l'eau.
Sinon, il te faudra l'acheter sur le web donc tu devras en plus payer les frais de port.

Bisous

merci pour le renseignement , mon mari a été voir un copain boulanger qui en avait . maintenant que j'ai le glucose je n'ai plus de four.
bisous

Pour celles qui ne trouvent pas de glucose liquide (ou qui n'ont pas le temps de chercher, comme moi ) la pâte à base de chamalow est je pense la même chose ! et ont peut en trouver partout ! Par contre utiliser uniquement les blancs pour la pâte de base !

Je voulais faire la déco d'un gâteau d'anniversaire pour une copine en pâte à sucre et je suis allée chercher 50g de glucose en pharmacie, mais le soucis, c'est que j'ai oublié combien d'eau il faut rajouter pour le reconstituer.

Merci de m'aider. Je dois faire le gâteau ce soir car c'est pour demain matin.

Autre petite question. Est-ce que je dois attendre que le gâteau soit froid avant d'étaler la pâte à sucre?

Merci beaucoup

Pour le glucose je ne peux pas t'aider mais pour la pâte à sucre, il faut que tu attendes que le gâteaux soit entièrement froid car il va faire fondre la pâte à sucre sinon

Merci CVALOU

Alors j'ai fait comme j'ai pu. Pour le glucose, j'ai lu sur internet que c'était 15 cl d'eau pour 100g de glucose en poudre.
Mais jai du avoir la main lourde (j'ai prit ta recette Cvalou sur ton blog) et la pâte à sucre était assez liquide.
Bon, une fois sur le gâteau, elle a bien durcit.
Pour la prochaine fois, je commanderait sur internet du glucose tout prêt.

Une petite question lorsque l'on met de la pâte à sucre sur un gâteau ce n'est pas trop écoeurant à manger après ??

Non ce n'est pas plus écoeurant que la pâte d'amande

Je peux pas te répondre Ti Chou car je n'ai même pas pu y gouter!!!!

En tout cas, ma copine était super contente.

Merci encore pour vos conseils.

à quoi sert exactement le glucose ?
on peut pas faire sans ?

Non, c'est ce qui rends la pâte maniable, sans elle va s'éffriter et se casser, ça la rends elastique

ah ok

Je voudrais savoir combien detemps on peut la garder la pate une fois kel é faite?
Merci

1 mois hermetiquement fermé et sans chaleur et sans lumiere si c'est fait maison...si c'est acheté pret à l'emploi 6 mois.
la creme au beurre 2 semaines au frigo et 2 mois au congelateur

Merci artamuse