Vendre ses gâteaux : comment faire ?

j'aurais une petite question concernant le diplome justement ! Je vais peut etre devoir (dans un avenir proche!) demenagé en belgique j'aimerais savoir comment sa se passe la-bas !? est-ce soumis aux memes exigences que la france ou la possession du diplome n'est pas "obligatoire" pour la vente de gateau fait maison ?
Ca m'interresse beaucoup car je comptes passé le cap en candidat libre

D'après ce que l'on m'a dit, mais c'est à vérifier, en Belgique aussi il faut un diplôme pour vendre ses gâteaux, ainsi qu'une société. Pour le laboratoire, je n'en sais rien.

Oui e Belgique, il faut un diplome aussi.

il faut le diplome, le numéro de tva, l'inscription à la BCE et pour l'afsca, si c'est limité, ils ferment les yeux pour le labo a condition que les normes d'hygiène soient respectées.
Moi, je suis en train d'étudier pour passer le jury central, ca évite les 3 ans de CAP

Bonjour !

Je confirme tout ce qu'Arquencielle vous dit , je m'étais en effet renseignée l'année dernière pour savoir comment commercialiser mes gâteaux et la seule solution qui respecte la loi est de passer son CAP en pâtisserie et d'avoir un local aux normes d'hygiène. Ou alors de travailler en association avec un artisan qui lui, a son local et son diplôme.

C'est d'ailleurs pour cela que je suis cette année une formation en alternance et que je passe mon diplôme en fin d'année.

Malheureusement tout le monde ne semble pas se préoccuper des normes en vigueur et on voit fleurir sur la toile des personnes qui se prétende 'cake designer ' et qui vont jusqu'à proposer des 'formations aux gâteaux rigolos' alors qu'elles n'en ont aucunement les qualifications.

Notons que lorsque l'on suit un cursus normal en pâtisserie il nous est proposé toutes sortes de stage ou de spécialisations dans lesquels on peut retrouver le travail du sucre, de la pâte à sucre, pâte d'amande...mais enseigné par de vrais professeurs qui ont leur brevet de maîtrise en pâtisserie.

La pâtisserie est un plaisir mais un métier avant tout..Je conçois que le cake design peut passer pour un art, mais à partir du moment où vous modifiez une matière qui va être mangé ensuite (en la malaxant, en lui ajoutant de l'eau, du sucre glace) vous risquez de la contaminer et donc vous devez respecter les normes d'hygiène et donc pour cela vous devez impérativement suivre une formation : le cap est fait pour cela...

Après tout si vous êtes bon bricoleur vous n'allez pas vous autoproclamer plombier et bien la pâtisserie c'est la même chose ...

à bon entendeur salut !

coucou,
j'organise un concours photo et j'aurai voulu faire des boites avec des gateaux secs en récompense, à ton avis est ce que j'ai le droit ?
merci pour ta réponse

Tu as le droit d'offrir aux gens tes biscuits, il n'y a rien d'illégal la dedans! ;o)

En France je ne sais pas mais en Belgique, les biscuits, les galettes, ... ne sont pas soumis aux règles de la boulangerie/patisserie, c'est libre de vente sans diplome.

oki merci pour cette réponse rapide !

D'abord merci pour toutes ces informations.

Dans tous les domaines, il y a toujours 50 façons de détourner les règles... alors je me demande, si on prépare une sorte de "contrat" à faire signer avant la livraison des gâteaux stipulant très précisément que les-dits gâteaux sont préparés par une personne non diplômée à son domicile sans laboratoire, alors la personne ne pourrait plus se retourner contre qui que se soit en cas de souci étant donné qu'il a acheté en pleine connaissance !?

C'est tordu ou ça vous parait sensé ?

à mon avis si tu fais un tel contrat tu vas te griller toute seule et tu risques d'avoir encore plus de problèmes mais bon ce n'est que mon avis

Ce genre de contrat revient à dire, "vous savez je ne suis pas médecin, mais je vous préscrit quand même des médicaments vous ne m'en voudrez pas si le traitement ne sert à rien hein ?" ou alors, "je ne suis pas mécanicien, mais je vous ait monté votre voiture en kit et si vous avez un accident à cause de moi ben ça sera de votre faute et vous ne pourrez rien contre moi".

Pardonne moi mais lire ce type de chose me révolte un peu. C'est aussi comme dit Goun doner un baton aux gens pour te faire taper dessus.

Il y a des lois en France et il faut s'y plier... Après effectivement, c'est une idée comme une autre tu es libre de faire ce que tu veux chez toi et ça ne me regarde pas.

Oh c'est pas pour moi. J'ai pas du tout l'intention de vendre des gâteaux, j'ai déjà à peine le temps d'en faire chaque fois que j'en ai envie...
Et effectivement, tes exemples sont parlant lol. Mais c'est une réflexion qui m'est venue à cause d'un cas vaguement similaire dans un domaine différent, l'esthétisme. Les vendeuses de cosmétiques et maquillages (comme moi) n'ont légalement pas le droit de toucher leurs clientes si elles n'ont pas de CAP esthétiques. Et je sais qu'une collègue fait signer ce type de papier avant de pratiquer des soins ou de maquiller ses clientes et ainsi elle "serait" protégée... C'est à cause de ça que j'ai posé la question.

En même temps, tu dois reconnaitre que les risques de rendre quelqu'un malade avec nos gâteaux sont quand même très minimes ! Mais je comprends que la législation soit intransigeante dans ce domaine.

Pour moi cela voudrait dire que tu sais que tu serais susceptible d'intoxiquer les personnes à qui tu vendrais tes gâteaux n'étant pas équipée aux normes d'hygiène en cours mais que tu le ferais quand même donc à mon avis s'il arrivait un souci tu serais considérée comme coupable.

Tu sais dans un domaine qui n'a rien à voir:

des personnes ont été condamnées il y a des années de cela parce qu'un intrus pour ne pas dire voleur, s'étant introduit dans leur jardin s'était fait mordre par leur chien. Tout ça parce que sur leur portail il y avait un panneau signalant "attention chien méchant". Elles savaient donc que leur chien était méchant et pourtant elles l'avaient laissé dans le jardin.

Je ne jouerais pas avec le feu.

oui pour les chiens il ne faut pas mettre chien méchant (en plus comme on dit il n'y a pas de chien méchant juste des maîtres cons) mais "attention au chien" ou "je monte la garde"

Bonjour, j'aimerais savoir où peut-on trouver tous les détails des normes en ce qui concerne la réalisation et construction d'un laboratoire pour la réalisation/confection de gâteaux?

Yeux et Papilles, renseignes toi auprés de la DSV de ta région, ils t'enverront un "paquet hygiéne", un gros dossier a lire qui regroupe toutes les normes et réglementations !
Je suis dessus en ce moment car je vais aménager un labo dans une piéce de ma maison.

J'ai moi aussi une question, j'envisage de m'inscrire en auto entrepreneur, en traiteur spécialisé, car je suis diplomée en cuisine (CAP, BEP, BAC pro) et également employée depuis 12 ans, Arquencielle, peux tu me confirmer que je peux vendre des gateaux ? Je sais c'est bête, mais je n'ai pas encore contacté la chambre du commerce....
Merci !

en France je ne sais pas mais en Belgique se sont 2 branches distinctes... et les cuisiniers n'ont pas le droit de faire des gâteaux...

Merci aux plaisirs d'Isis pour ta réponse.
Je viens d'avoir la CCI au tel, et je peux me déclarer en tant que traiteur et faire des patisseries dites "américaines" ! A partir du moment ou je suis traiteur je peux tout cuisiner ! la réglementation joue avec les mots....Aprés c'est sûr que si je veux ouvrir une patisserie c'est pas possible .

nath's je ne peux malheureusement pas répondre a ton mp car je suis une nouvelle membre

Peam's alors si tu es inscite en tant que Traiteur, oui tu as le droit de vendre des gâteaux, cependant, ça ne te dispense pas d'un labo aux normes et la majorité de ton chiffre d'affaire doit provenir de la partie salée, la partie sucrée doit rester occasionnelle sinon ça revient à de la pâtisserie. De même sur ta carte il faut toute la partie salée sinon, idem ça ne correspond plus à une activité traiteur.

merci Arquencielle pour tes précisions.
le labo est en cours d'étude et de construction !
pour ce qui est de la partie salée, aucun probléme également (même si je sais qu'il y aura plus de demande dans la partie sucrée)

Peam's a écrit:

nath's je ne peux malheureusement pas répondre a ton mp car je suis une nouvelle membre

ah mince, as tu put le lire?

oui ! vas sur mon profil, il y a mon adresse mail

bonjour, je suis nouvelle
je viens vous demander conseil, apres renseignement j'avais trouvé les même info qu'il etait impossible de vendre ses gateaux sans labo. (pour le cap je ne savais pas)
du coup aimant toujours autant fait des gateaux, et voulant arreter de tous les manger je suis en train de faire un blog ou je presente mes gateaux et j'aimerai prendre des "commandes" en echange du remboursement des matieres premieres
et proposer si le gateau a plu une listre d'objet ou produit dont j'ai besoin pour patisser avec lien des sites, pour que les gens puisse me les offrir si ça leur fait plaisir.
bien preciser que je ne suis pas une pro que c'est ma passion et que je fait des gateaux pour faire plaisir, et me faire plaisir et que je ne les vend pas.
qu'en pensez vous?
legalement pensez vous que ça puisse etre litigieux?
car j'aimerai faire plus de gateaux et ça ne me derange pas de ne pas gagner d'argent mais j'aimerai ne pas en perdre non plus (ça coute cher ces gateaux )
je ne livrerai pas et ne ferai passer le blog qu'a des conaissances , ou connaissances de connaissances...
merci pour vos conseil.
dans la semaine je viendrai participer un peu plus