Mousses au chocolat

trop beau !

hummmm!!!!
Qu'est ce que ca donne niveau gout???

c'est délicieux !!!

ok !!

Petite question peut on mettre de la cremfix dans les blanc en neige???

heu je ne pense pas... il suffit de monter les blancs bien frais avec une pincée de sel dans un récipient et des fouets que tu auras laissé quelques minutes dans le congélateur. Tu commences à faible vitesse puis pleine vitesse...

Leidjill a écrit:

heu je ne pense pas... il suffit de monter les blancs bien frais avec une pincée de sel dans un récipient et des fouets que tu auras laissé quelques minutes dans le congélateur. Tu commences à faible vitesse puis pleine vitesse...

les blancs au frais et le fouet au congel ??

je fais l'inverse, tout à température ambiante voir même tiède pour les blancs, je suis plus citron qe sel

par contre pour une chantilly, je mets tout au congel et crème bien froide !!

Ceci étant tes mousses sont divines, donc ta méthode fonctionne forcément

je fais toujours ainsi... mousse très ferme sinon rien ! et quand je peux, je sépare même blancs et jaunes plusieurs heures avant... le top c'est 48H au frais avant de les monter (je fais toujours ça pour les meringues d'ailleurs)... j'utilise aussi un peu de citron... quand j'en ai ou qu'il n'est pas réservé pour autre chose

Avant je n'arrivais jamais à monter mes blancs en neige hyper ferme j'ai pourtant bien essayé toutes les techniques, je n'y arrivais que dans un petit saladier en verre bien essuyé avant mais maintenant j'ai Nestor qui m'aide et plus de soucis, oeufs froids ou chauds, lui il s'en fiche il y arrive très bien, comme un grand !

P.S: Nestor c'est mon robot de cuisine Kenwood....

Ok merci je vais essayer faire mon essay cette apres midi si g le tps...

Le mélange des saveurs doit être extra..

Cécile CC a écrit:

Le mélange des saveurs doit être extra..

je confirme... enfin si c'est de la mousse chocolat blanc avec coulis de griotte dont tu parles... mais je crois que tout ce post est délicieux

voui voui je parle bien de ce mélange là....

Bon bah je trouva ma mousse trop liquide...là elle eets au frifo mais je pense que c'est loupé

certaines mousses mettent du temps à prendre, ce n'est peut être pas encore perdu.

Sinon, on peut toujours tricher un peu pour ratrapper une mousse qui ne prends pas à condition d'y adjoindre un peu de gélifiant, une petite chantilly avec du chantifix ou bien un peu d'agar agar ou gélatine dans un peu de lait.

Merci du conseil je verrai demain comment elle est....

voilà mes mousses au chocolat d'hier soir. C'est la recette "mousse au chocolat inratable" de Cyril Lignac. Je ne fais plus que cette recette-là en plus elle est assez légère puisqu'il n'y a pas de sucre ni de crème.

Huuuummmm... Appétissantes ! (je veux bien la recette s'il te plait... )

Miammmmmmmmmm !

mummm

Voilà la recette :

Ingrédients

• 200g de chocolat noir (ou au lait)
  6 oeufs
  1 pincée de sel

Séparez les oeufs. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (avec un tout petit peu de crème ou d'eau).
Mélanger le chocolat fondu aux jaunes d'oeufs battus.
Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Ajouter très délicatement les blancs d'oeufs au chocolat.
Verser dans un saladier ou dans des verres et laisser quelques heures au frigo.

Dans la recette, on dit 8 heures de frigo mais en général, je vois qu'au bout de 2 heures elle est prise. Et quand je veux aller plus vite, je mets 15 min au congel et puis ensuite au frigo.

Je vais essayer un de ces jours avec du chocolat praliné ou au caramel

Miaaaam ! Merci !!!

c'est ma recette aussi.

Une petite mousse rapide :



( juste à base de chantilly et chocolat )

Miam !