Glaçages

je te remercie, je vais essayé ça tout à l'heure

du citron aussi pour la brillance, mais il faut réduire l'eau car c'est encore du liquide

J'ai trouvé ce site hier, je me suis donc lancé dans la confection d'un décor window.

J'ai préparé mon glacage, 200g de sucre glace + 1 blanc d'oeuf + jus de citron (en flacon).

J'ai fini hier soir, j'ai mis au frigo et ce matin, je m'apercois que c'est encore tout mou. Pas au point de couler, mais au point ou si j'y plonge un doigt, ben ca fait un trou.

J'ai donc relu vos divers conseils... Je crois que j'ai foiré sur le jus de citron. J'ai appuyé sur le flacon, j'y suis allé vraiment franco...

Et apparement, c'est juste 1 ou 2 gouttes ???????

Merci de bien vouloir m'en dire plus

Ce que j'ai fait n'était qu'un test, mais faut que je sois au point pour le 29/12/2007

Et autre question, si on a bien fait son glacage, au bout de combien de temps durcit-il ??

Merci d'avance pour vos réponses

Logiquement plus tu mets de citron plus il va durcir à condition de déduire de l'eau .. a mon avis ton glaçage était trop mou du départ et essaie de le laisser à température froide mais pas au frigo et encore moins au congèl, (par exemple dans ton garage .. ) le sucre n'aime pas trop l'humidité !!

moi hier j'ai tenté un truc express, je voulais faire une écriture en couleur et j'avais pas de blanc d'oeuf et çà me faisait flic d'en casser un et des gaspiller vu la mini quantité qu'il me fallait juste pour l'écriture ... du coup j'ai mélanger du sucre glace avec du sirop ( de curaçao pour faire bleu mais peut se faire avec de la menthe, de l'orange, de la fraise ... ) et bien j'ai fais mon écriture et me suis aperçu après que çà avait vachement durci, va falloir que j'essaie pour faire un windows comme çà ....

C'est normal que ton window soit mou car le glacage ne seche qu'a l'air libre et non au frigo.
http://karine100705.canalblog.com/archives/decors_pour_gateaux/index.html
voici la recette de mon glacage que je me suis servis pour faire bob l'éponge et Diego
Je dois avoir des photos des étapes pour la réalisation de diego.Si sa t'intéresse contacte moi par mail: karine100705@hotmail.fr et je t'enverrais tout sa

Merci pour vos réponses ultra rapides !!!

Bon, j'crois que oui, j'ai du faire un mélange pas très consistant, et oui, j'ai mis au frigo en espérant que ca durcisse...

En tout cas, j'ai pris bonne note. Je vais recommencé

Pour le glaçage chocolat blanc, on fait de meme que le chocolat noir pour le faire fondre ?

oui de la meme facon et surtout ne pas mettre d'eau pour le faire fondre

Voile je t'ai envoyé mes photos et des explications par mail

moi je mets jamais du jus de citron ds le glaçage et ça durcit super bien.
Victo : tu mélange juste ton sucre glace avec du colorant ?

pas du colorant, du sirop mais tu peux aussi rajouter quelques gouttes de colorant pour faire des couleurs plus franches

J'ai retenté ce soir, mon mélange était nettement plus épais, et je l'ai vu durcir rapidement.

Par contre, trop impatiente, j'ai rajouté une couche de chocolat par dessus pour épaissir le tout, mais le glaçage sucre était encore mou. Ca craint rien ?

Et pour le décollage, on procède comment ??

Pour le décoller tu retournes ta pochette sur ton gateau et tu décolles doucement

bonjour, je suis toute nouvelle ici... et je n'ai jamais fait de glacage (enfin si au chocolat)... bon alors voila, je dois faire du glacage pour faire des numeros de 1 a 30 sur des petits biscuits de noel...

j'ai essaye un glacage royal ou j'avais donc lu qu'il fallait battre en neige les oeufs avec le sucre glace... mais ca a pas marche...

la j'essaye la recette vue ici, sucre glace, citron et blanc d'oeuf... mais ca m'a l'air tres liquide... ca doit etre quoi comme consistance? je veux utiliser un "piping" (desolee mais je sias pas le mot en francais, z'habite loin loin de chez vous)... pour pouvoir faire mes numeros... ca peut le faire??? ca durcit une fois sur le biscuit? au bout de combien de temps???

bon ben je vais essayer sur un biscuit pour voir!!!

euh... donc ma question peut etre tres bete, vous battez au fouet electrique ou a la main?

Voici la recette de la glace royale:
http://www.chefsimon.com/glace_royale.htm
Elle durcit tres bien et on peut écrire avec

j'ai edite, c'est plus urgent!

merci Karine, et mon glacage a bien reussi et j'ai pu faire tous mes numeros...

Est-ce que quelqu'un peu me dire combien de temps il faut pour que le glaçage d'un window soit décolable de la feuille plastique??
J'ai fait mon window il y a au moins 3 heures et ça ne veut pas se décoler proprement.

moi je laisse sécher 24 à 48h à l'air libre.
J'ai fait un post sur mon blog: http://karine100705.canalblog.com/archives/decors_pour_gateaux/index.html

J'ai voulu faire une recette de ganache chocolat blanc+crème fraîche pour recouvrir un gâteau, mais je commence à me demander si ça durcit bien ensuite? quelqu'un aurait une idée (c'est urgent, je dois faire mon gâteau aujorud'hui)?

Si tu mets ton gateau au frigo, ton glacage devrait bien se figer mais il ne faut pas avoir mis trop de creme fraiche

@ karine100705 : Tu laisses sécher combien de temps entre chaque couleur avec ton glaçage au blanc d'oeuf ?

Merci pour ta réponse, je voudrais bien me lancer mais je ne sais pas comment m'y prendre pour bien faire...

Pucedujura

pour faire mes diverses couleurs:
je fais toutes les couleurs possibles qui ne se touchent pas
pour celles qui se touchent (qui sont cote a cote), je fais une premiere couleur et je laisse sécher 1h a l'air libre. Seul la surface aura un peu durci (ne surtout pas toucher), apres je fais la couleur d'a coté...

Passage rapide pour vous dire que le glaçage "simple" ( jus de citron + sucre glace + colorant) fonctionne aussi très bien !!

coucou

d'habitude je fais du glaçage royal sans colorant,il est ferme et je peux faire des décos avec la poche à douille.

j'ai voulu en faire avec du colorant jaune:j'ai mis le blanc d'oeuf et le colorant que j'ai monté en neige puis sucre glace tout en fouettant:c'est horrible!!

ça a juste épaissi et ça dégouline partout:impossible de faire des jolies étoiles avec la poche à douille.

ou est ce que j'ai fait la bétise?

ca marrive aussi des fois et je ne sais pas l expliquer