Pâte à sucre

volontiers !

le site de cerf dellier est super je vien de le découvrir ,j'ai commandé de la pate a sucre et des billes nacrées je vous dirai ce que j'en pense des que je les reçoit .parcontre c'est vrai que les frais de port sont super cher a mon avis il vaut mieux prevoir une grosse commande qui dure lontemps.

Voici la recette de pâte à sucre que j'utilise:

Pâte à sucre pour couvrir des gâteaux qui font entre 15 cm et 20 cm


Ingredients
4 cuillères a soupe d'eau
1 cuillères a soupe (pas trop remplie) de gelatine
1 cuillères a soupe bien remplie de glucose
1 cuillères a soupe de margarine ou beurre
1 cuillères de thé d'essence aux amandes ou autre
du sucre en poudre (environ 500 gr) mais il faut voir au fur et à mesure que l'on travaille la pâte

Préparation
Dans une casserole porter l'eau à bain-marie e ajouter la gelatine. Quand la gelatine s'est dissoulu, ajouter la glucose. Quand la glucose s'est dissoulu ajouter la margarine et l'essence.

Faire un puit avec le sucre , ajouter le mélange et travailler la pâte jusqu'à ce qu'on puisse voir la marque des doigts sur la pâte et qu'elle ne colle pas.
Pétrir la pâte avec les mains pour la rendre elastique

Si on veut doubler la pâte, on double les ingredients sauf la quantité d'eau. On met 7 cuillères à soupe d'eau.

Et voilà, j'espere avoir eté assez concise

J'ai essayé cette recette à plusieurs reprises et je la trouve très bonne, mais je ne mets jamais de l'essence.

ninabr a écrit:

La couleur de peau je fait avec le colorant "ivoire"de wilton.
Si non, tu peut faire aussi orange bien claire (rouge et jaune), ou encore de rose et jaune. :hello

Nina le colorant ivoire que tu prend c'est le pot de 28g à 3,83€ sur mora?
Merci

Oui Gaby. Sur le site de "Artgato, il y a aussi des superbes colorants (et tous qu'il faut pour bien réussir la pâte, peut être c'est moi cher et de très bonne qualité.

Je suis allé voir mais rien d'autre ne m'intéresse sur le site donc ça me reviens cher de commander juste le colorant.

Mais j'ai peur de pas arriver à faire moi même la couleur "peau"

Est-ce que l'une d'entre vous a déjà commandé la pâte à sucre "ivoire" sur cerf dellier?
J'aimerai savoir si ça fait couleur peau.

Si vous avez d'autres solutions merci !

j'ai acheté de la pate de sucre chez cerf truc et je me demander si ça se travaille comme celle que l'on fait et si il faut la conserver au frigo??

non pas de frigo !
et oui elle se travaille de la meme facon!

je suis degoutée je viens de me rendre compte que deux des paquets sont a consommer avant fin juillet 2009!!! super j'ai interet a faire plein de gateaux ces deux prochaines semaine!!!
je leur ai envoyé un mail bien senti mais je suis degoutée c'est trop nul serieux! en plus c'est du vert bouteille
je comptai faire une table de poker pour l'anniversaire de mon beau pere et j'en ai pris deux bloc pour etre sur d'avoir assez et du coup, je ne sais pas ce que je vais faire avec ce qui reste
de plus a priori non etallé je trouve le vert bouteille tres foncé!! en effet j'ai aussi acheté du noir et sur le coup j'ai cru que j'avais trois paquet de noir!

GabyCake a écrit:

Je suis allé voir mais rien d'autre ne m'intéresse sur le site donc ça me reviens cher de commander juste le colorant.

Mais j'ai peur de pas arriver à faire moi même la couleur "peau"

Est-ce que l'une d'entre vous a déjà commandé la pâte à sucre "ivoire" sur cerf dellier?
J'aimerai savoir si ça fait couleur peau.

Si vous avez d'autres solutions merci !

moi je viens d'acheter de la patre a sucre ivoire sur original store

et ca fait plus blanc que peau

Mammouth : Mince ! Moi celles que j'ai reçu sont bonnes jusqu'en janvier 2010.
J'espère qu'ils vont te faire un geste.

Mimicoette : Merci pour ta réponse.


Celles qui ont l'habitude de commander chez cerf dellier je vous préviens maintenant il faut un minimum de 20 euros HT de commande.
Je pense qu'ils ont du avoir beaucoup trop de petites commande..

J'ai reçu ma commande de Artgato, 5kg de pâte à sucre blanche.
Je me régale, quel merveille de pâte, c'est la premier fois que j'essaye la pâte prête. Que du bonheur!
Facile aussi a colorier, le colorant prends facilement, au contraire de la pâte chamallow.

cette fois c'est sur, il faut que je commande

ninabr a écrit:

J'ai reçu ma commande de Artgato, 5kg de pâte à sucre blanche.
Je me régale, quel merveille de pâte, c'est la premier fois que j'essaye la pâte prête. Que du bonheur!
Facile aussi a colorier, le colorant prends facilement, au contraire de la pâte chamallow.

Nina pour tes prochaines commandes je te conseil Cerf dellier, c'est moins cher et ta commande est chez toi le 2 ème jours pile après ta commande.

Pour 9 euros en moins tu as 5kg de pâte à sucre blanche + 250g de pâte à sucre coloré.

Merci Gabi, mais sur Artgato j'ai eu bcp des choses que n'as pas a cerf dellier. Des livres, des colorants différents, la cmc, des ustensiles pour la pâte. J'ai reçu ma commande en 2 jours aussi.
Je suis très contente!

bon pour cerf truc et leur date juste cad fin juillet je leur ai envoyé un mail et ils m'on rappelé dans la journée se sont excusé et m'ont dit qu'ils avait rajouté un bloc de pate a sucre (j'avais meme pas vu!!!) du coup je suis contente en plus la pate etait super a travailler et super bonne. je vous montre le resultat https://2img.net/r/hpimg7/pics/446056gateau_poker_005.jpg
sinon les frais de port chez artgato ils sont cher???

bonjour à toutes
je viens de tester la pate à sucre maison au glucose alors que j'avais déjà tester celle aux chamallows resultat du test je prefere celle au glucose elle est plus facile à travailler je trouve (bon j'ai pas rajouter d'huile en la travaillant donc elle a un peu craquellé sur le gateau mais la suite c'est super bien passée en plus je la trouve plus souple) pour la colorée j'ai juste passé un peu de cacao en poudre pour lui donner une jolie couleur bien bronzée ( c'est un gateau coquin pour l'anniv d'une copine )
Par contre je crois que je vais attendre pour commander de nouveau chez Argato car mes colorants ont mis 15 jours pour arriver( gros problème de transporteur ) meme s'ils sont trés bien et que la communication avec le vendeur bonne ça m'a un peu refroidit

Bonjour à toutes,
je viens d'arriver parmi vous : quel régal !!!
j'aurais aimé une petite précision s'il vous plait. J'ai du glucose déshydraté, qui peut me dire quelle quantité d'eau exacte il faut ajouter pour faire la pâte à sucre ? j'ai lu au début de cette conversation que 15 cl pour 100 gr de glucose c'était trop, mais je n'ai pas trouvé la quantité adéquate.
Petit message pour mammouth : mes enfants m'appellent ainsi ,et je suis de l'isère comme toi !
Merci d'avance, et bon week-end à toutes les gourmandes

Comme je te disais dans l'autre sujet je ne t'ai pas répondu car je ne sais pas la quantité, et je pense que les autres non plus sinon tu auras eu une réponse. Désolée ... cependant peut-être que de remonter le sujet permettra à d'autres de le lire et de t'aider.

Moi non plus, je n'en ai aucune idée, désolée

Si tu as du glucose en poudre acheté en pharmacie, même en le reconstituant, tu n'obteindras pas du glucose liquide, ça te sera utile, ça sera mieux que rien, le taux de reconstitution dépend vraiment de la marque de ton sachet, ça varie en générral entre 250ml d'eau et 500ml d'eau.... mais la pâte à sucre que tu ferras avec ne sera pas top, -j'ai testé-. Par contre si tu as du glucose en poudre vendu par Demarle (celui vendu aux pro) là je te conseille de téléphoner à demarle pour le taux exact de reconstitution.
Tout ce que je sais à ce sujet j'ai que j'ai une recette demarle qui dit "remplacer les 150 grammes de sucre par 50 grammes de glucose en poudre et 100 grammes de sucre". Donc est-il vraiment nécessaire de le reconstituer pour faire une pâte à sucre ???? je n'en sais rien.

Petite question hors sujet:
Certaine on des gâteaux super lustré, qu'est-ce que vous mettez sur votre gâteau une fois terminé? J'ai demandé a la dame qui tient la boutique ou je m'aprovisionne lorsque je fais des gâteaux et elle ne conniat pas de produit qui créer cet effet. Je suis du canada mais je peux peut-être m'en procurer sur le net?
Merci

Tu as une photo de ce genre de gateau pour nous aiguiller un peu ?

souvent l'effet lustré vient du fait de mouiller la pâte à sucre ou la pâte amande avec un tout petit peu d'eau (mais pas trop pour ne pas faire "baver" les couleurs si tu as utilisé du colorant ...)... ça fait effet brillant !
sinon, tu as des colorants irisés qui rendent brillant le résultat !

Pour la pâte à sucre, le fait de l'étaler avec de la maïzéna permet de lui donner un aspect bien lisse et soyeux. Pas brillant pour autant, mais mat satiné.
Pour la pâte d'amande, le fait de mettre un peu d'eau dessus en carressant avec des mains humides donne un aspect brillant.
Sinon, tu as des vernis alimentaires de finitions (de mémoire marque Wilton) là ça donne un effet bien brillant.