Pâte à sucre

mum a écrit:

a mon avis oui ! ca doit etre le glucose dont on reve toute ! tu l'as trouvé ou ton glucose cristal ? sur le net ?

Hi,hi,hi!!!!
Le seul problème c'est que je ne sais pas comment l'utiliser, c'est la première fois que j'en achète.

sinon, je l'ai eu chez Promocash.

alors moi je vais poser la question bete de la debutante mais votre pate elle a quel gout????
parceque je trouve ca magnifique mais j'ai l'impression que ca doit vraiment etre archi sucré et j'ai peur que ca "gache" le gout du gateau, surtout qu'apparement il faut la mettre en couche assez epaisse....

vous pouvez faire toute sorte de gateau en dessous? meme au chocolat? les enfants apprecient?

voila merci et encore désolée mais comme je suis pas trés sucre j'ai peur de me lancer....
une fois j'ai fait un glacage sucre/citron et colorants pour des sablés de noel mais franchement on a pas aimé....

La pâte que l'on achète sur internet n'est pas très sucrée. Cependant, je ne trouve pas cela terrible au goût. Je l'utilise surtout pour faire des modelages (ça sèche beaucoup plus vite que la pâte d'amande). Je préfère d'ailleurs la pâte d'amande en goût.
Tu peux faire effectivement beaucoup de gâteaux. Le seul impératif : ne pas mettre de chantilly ou de crème qui humidifierait la pâte. Toujours mettre entre ton gâteau et ta pâte du nutella, de la confiture ou de la crème au beurre (ça permet à ta pâte de bien adhérer).
Le glaçage avec sucre glace est beaucoup plus sucré.
De toute façon, tu as toujours la possibilité d'enlever ta couche de pâte à sucre quand tu dégustes ton gâteau...

La pâte à sucre au glucose "faite maison" est assez sucrée, elle a un goût de sucre, mais on peut l'aromatiser en la faisant. La pâte à sucre à base de chamallows "faite maison" est un peu moins sucrée, elle a le goût de chamallows auxquel on rajoute du sucre.
La pâte à sucre industrielle (achetée toute prête) est moins sucrée que celle maison, elle a un goût de bonbons pour la blanche et les couleurs, puis la marron claire a le goût de caramel et la marron foncée est au cacao c'est la moins sucrée de toutes niveau goût.

Oui toute sorte de gâteau sec convient, celui au chocolat convient parfaitement et les enfants adorent.

Comme la pâte à sucre est étalée avant d'être mise sur le gâteau en fait ce n'est pas si sucré que ça et elle se retire très facilement du gâteau.

ok!!!merci pour toutes ces precisions!

Et sinon pour mon sirop de glucose qui est tres compacte, je dois le faire fondre, ou le mélange tel quel a mon sucre glace?

normalement il doit être liquide. Je passe ma ou mes cuillères à soupe sous l'eau très chaude, j'essuie pour enlever l'eau. Ca chauffe les cuillères, pour liquifier le glucose. Dis moi si ça marche !

bree13 a écrit:

normalement il doit être liquide. Je passe ma ou mes cuillères à soupe sous l'eau très chaude, j'essuie pour enlever l'eau. Ca chauffe les cuillères, pour liquifier le glucose. Dis moi si ça marche !

Ouai, je connaissais le truc de la cuillère chaude pour ne pas qu'il colle mais ce qui me fais bizarre c'est la texture!!!!!! Je voyais cela liquide tel de l'eau enfin pas autant mais presque.

Au fait, autre question, des sujets en pate d'amande peuvent se conserver combien de temps et comment ( à température ambiante je suppose)?

je mets sans hésiter la pâte d'amande au frigo et ça tient un bon moment (bon je suis pas une réf, je mange même si la date est passée lol)

AU frigo, la pate d'amande.........c'est pour ne pas qu'elle durcisse, mais là, les sujets sont déjà réalisé............donc l'humidité est p'tête pô conseillée.

c'est vrai que je ne suis pas experte : le seul modelage que j'ai fait en pâte d'amande était une bouteille de rhum (euhm euhm lol) et comme elle n'a pas été mangé tout de suite, et biendirection le frigo et elle est même devenue dure ou alors c'est mon frigo...

Tu peux conserver des objets modelés en pâte d'amande dans une boîte hermétique dans le frigo pendant plusieurs jours (j'en ai conservé pendant 5 jours, sans problème...)

oui la pâte d'amande peut se conserver au frigo.

les expertes ont parlé

ok, mesdames tres bien! Merci a vous. Par contre, le fait de les laisser plusieurs jours hors du frigo, ca altère le goût ou a d'autre conséquence ou pas?

Non, ça n'altère pas le goût, mais ça sèche et donc ça durcit...

Lilou25 a écrit:

Non, ça n'altère pas le goût, mais ça sèche et donc ça durcit...

oui et justement, dans certains cas, il est preferable qu'elle soit dure. Par exemple, là j'ai fait des formules 1, pour le maintien de l'ileron, c'est mieux pour qu8l soit rigide.

Je sais que certaines personnes (Femke je crois ?) ajoutent de la colle alimentaire CMC à la pâte d'amande pour qu'elle durcisse... Mais il faudrait lui demander des précisions...

Moi je suis fachée avec la pate à sucre... elle est soit trop dure soit trop collante c'est super difficile de trouver la bonne texture.

Ca colle beaucoup, et une fois etalée, si on se rate et qu'on la casse et qu'on veut la repétrir, on peut pas parce que ça a séché. c'e'st super difficile à étaler parce qu'un peu dur.

J'ai essayé de l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurise, ça a collé quand meme et en plus ça fait des plis!!!!

Je sais plus trop quoi faire, a part l'acheter toute faite mais j'ai peur du gout.

Quelqu'un serati-il dispo sur paris/banlieu pour me montrer comment la préparer?

tu vois, Sarahbes, je me tâte à l'acheter toute prête, car en guadeloupe, le taux d'humidité est important et j'ai peur de ne pas réussir à la faire
PAr ex, qd je fais une pâte d'amande, je mets 4 ou 5 mL (je ne me trompe pas dans l'unité) d'eau, si je mets la qté indiquée dans la recette, j'obtiens rien ou alors je dois rajouter du sucre et niveau goût c'est pas top, donc j'hésite à me lancer dans la pâte à sucre faite maison...
j'ai regardé les sites proposés et franchement y a des trucs pas chers mais ils tuent sur les frais de port... je réfléchis intensément !!!

je trouve qu'original store est correct comme site.

merci bree, je vais y regarder plus longuement

J'ai rennoncé à la faire moi même, quand on voit le temps passé à la faire et le résultat qui n'est pas toujours parfait car dépendant de l'hydrométrie, ou autre, j'achète toute prête. En plus elle est moins sucrée je trouve et son petit goût de bonbon n'est pas désagréable.

c'est exactement ce que je pense
j'ai envoyé un mail chez original store : de ce que je comprends sur les FDP, il semblerait que ça soit forfaitaire, quelque soit le poids du colis, donc j'ai demandé confirmation
si c'est le cas, c'est intéressant

Je confirme frais forfaitaires quelque soit le poids du colis.